[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ ; g" Q8 D8 A5 H5 N
os.tvboxnow.com( F# ^$ `1 l4 ?* b( P

tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 a3 w; _) |
酒紅色靚樣os.tvboxnow.com* z6 I+ G- x8 @* W$ X
D è sir è eos.tvboxnow.com9 h% ^- A; ^$ m7 |! R) h7 S7 ]) H) |
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）/ _+ N0 C$ @4 j1 k6 ]1 Q* U
; O/ ]8 o2 d( u' i, ~$ e+ `0 n! X

" l7 Y: L/ C8 y4 `6 [

獨特泥味4 ~, t6 V& p. n: N4 i
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。公仔箱論壇4 N0 f" }; M! P; \  \6 r$ e
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 , i4 ~; j: v' @  x" x6 W8 J: L
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `  p& v: m8 H. v  f8 f# H

公仔箱論壇& {$ ^+ H5 k+ r; J9 {/ D1 F9 X

有奶香味
男爵薯
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ c- u) S$ b
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 4 I4 v) Y" \, L' T+ W: |1 W. S
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 I1 L: E/ z5 v; Q( {
os.tvboxnow.com6 B3 ~5 E4 Z$ |5 v b: u

2 b! }/ J* s; j0 n0 d' i
  R& u! j& d0 L; R; O$ T! c1 N
Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  P& [. K1 R
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）/ w$ s  m& g2 y7 n
os.tvboxnow.com: r# I( D! c& e/ o

tvb now,tvbnow,bttvb* j8 B5 G5 Y( z1 |4 u" m8 d
7 O0 ?: k* r6 {8 @; _0 ?& K# d
Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 os.tvboxnow.com- Z& K8 v5 O, |- x% ?+ H. Z0 V. T3 L( z
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 os.tvboxnow.com1 p: K2 L2 S4 n4 l9 m
售價： $4.5/100 克（ A ）

os.tvboxnow.com8 m4 x8 e2 |% {& U: _5 p

MayQueen% i/ U% w3 F7 T1 Q/ C2 _# m6 V& p$ m
產地：日本 $ q- x, X; r) U, ]: y4 j
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 0 a+ l# N& V& L
售價： $3.5/100 克（ A ）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% N% p, C6 ]
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 x! _/ M0 w- c9 g1 Z
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb" R/ u+ F* o! h4 w
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇1 ~) _5 |& G b1 U( I; H6 _
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

* \/ V! Y6 e7 N2 U7 g

Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 os.tvboxnow.com- @2 V. m2 A# f& W! @7 H2 D
味道：肉質粉嫩 # D M5 v0 P! t7 {/ J- U! K+ ]
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 os.tvboxnow.com9 |( s. m! O& ?8 e
售價： $3.5/100 克（ A ）

公仔箱論壇' j; N8 j, j7 G4 S1 K- D! ~* n' C% q+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. P1 ^) D3 f8 T4 |" I, p3 a
紅皮薯（ Red Potato ）公仔箱論壇+ A+ T" }( `7 `, f! \
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 4 X' U$ }6 O5 L$ a- b/ \, A
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
os.tvboxnow.com/ U" K% l4 e- Q. C" o; G% U0 e

b4 M* _: A& P1 j. T& q/ k
公仔箱論壇5 `" h5 X: J# h0 {( d% x; W
黃肉薯
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 v, ~$ o( G+ S# k
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）os.tvboxnow.com# r* N& V& ~9 z

! T* |8 ~! }; {7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ X+ p! x" l6 C
Yukon Gold% Z+ h u* o$ P! s& D, a3 R5 K1 h: H
產地：美國 os.tvboxnow.com" x. H# }9 B; a5 y7 X- D
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 2 s8 E6 J0 K3 Y9 ^
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇$ A. I, T, E, G- b0 |" K2 Q! x1 U
烹調：炒、烚、壓薯茸。 os.tvboxnow.com. ?0 j k( b* U/ w+ x, j' C
售價： $5.5/100 克（ A ）
1 ~% z3 |4 x& t3 C9 T) j

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇" [ y! F" ?/ s" Q, f$ j- i! y
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

os.tvboxnow.com8 `, I% I' o* ~$ f) v: m8 }4 V
Santeos.tvboxnow.com6 P* I8 ^+ c* A n7 |, l+ T
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 : D6 ^" } C+ I0 \6 ?6 r0 g
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）9 ~. N. r1 r$ v) q
os.tvboxnow.com2 O' o% y) u/ a, l3 i: W5 R

公仔箱論壇 k, ]5 L% g# x) T9 i0 w

Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 os.tvboxnow.com& e; }- _: n1 R6 q
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

) f/ ~* @' W6 f8 s1 r' ]* e

新薯（ New Potato ）9 y5 [6 j1 u3 {! T, y
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 t$ J1 G; q7 {% Y. R
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇/ i( |5 J% Y) q/ b4 r" ] K
tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ D! _9 M. @1 L u
點揀靚薯？os.tvboxnow.com& n% E* E3 X4 C: c5 j/ I

tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 g4 ]9 u6 m; `5 |6 {( ?
．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% ~, R$ y! ?7 X; p
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。os.tvboxnow.com7 k$ G7 C8 q6 N. K- C- S
公仔箱論壇) i# k% g& s3 j9 ^! r; H2 z
怎樣儲存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, J+ c9 e, f) X- w: \) [; _
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 ' p+ @, o, R" N$ ?/ @

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
+ i) G. ~% T! \" C
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb' W3 B: k, D- z$ w0 i3 B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單