[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣8 M, M6 M/ R. f. l7 M
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 6 E" N* e) b5 g4 g" c
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 os.tvboxnow.com4 o2 s* V6 V# r) T j
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 P" N. I: M$ T2 d$ I4 B- r& o" u
售價： $60/ 公斤（ C ）

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） os.tvboxnow.com: }& f  A; ?. K2 P  p# K  ?- @3 w
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 7 R% V6 c  [+ p! l
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇+ _5 L# @' M/ e7 q; Y6 c
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb5 i. c' i2 l( T6 r2 F( R2 B
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公仔箱論壇' O3 H4 O& K% O' f/ ?" f
有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 ]3 ^$ {) z2 v* x
男爵薯公仔箱論壇; Y* H' M4 Q9 X1 T D5 y1 D
產地：日本公仔箱論壇8 C6 }5 m5 [! r! r( `" _7 K
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; K( m' I' l) H
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 ' n& Z8 C6 Q' K3 o/ Z: C
售價： $21/260 克（ B ）* c I, u* c$ D& U$ e6 V: d

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Cherie
產地：法國 # U8 A& D6 z7 F K8 U f
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 % [3 v3 L& K7 i( g }: m' A, y5 ^
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 3 l3 ]! q# X: W
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇9 g- d& ~9 X1 ~- x
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ }% ]3 L x- c+ I f5 R
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 8 v5 M/ k4 g0 F: ~
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen: G8 N/ n# e6 P$ o9 F9 H. l
產地：日本 v: w( q# I! }
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇2 X2 A% r4 G E+ r8 x) j7 Z
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- b8 l/ h$ |, @' z
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）os.tvboxnow.com+ x# ], t( O# M/ D" D' I2 ~
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 $ f. j& s. d' \! g2 k5 r+ W0 c* @1 `
味道：質感較粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 n( B1 M$ N# t5 C
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria公仔箱論壇 }: I' B& y' H0 Y9 ^: m8 h
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 6 Q$ X* n; v0 ^8 J; u
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb: c% a2 w/ ^" C; q4 Y+ m' ?
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）& u1 h, Y5 c" Q

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 os.tvboxnow.com# e0 G6 ?5 G# l7 u ?6 z0 A
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ D% _3 _6 B0 R' s0 c2 `
產地：中國公仔箱論壇- c, A j$ U# U
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q* z: }& \5 `; s
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇4 f$ {) [: q. ?# s' S8 p

公仔箱論壇6 O5 h  E+ c* n# D! I
公仔箱論壇6 Z( A( q& j0 j  W1 e& M$ |  M4 [% x
Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 0 D9 j# h9 K8 d  E
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

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公仔箱論壇3 R. D2 I' L; _8 v" h! t# m
Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb& r3 j+ d0 `8 y9 {
產地：荷蘭 os.tvboxnow.com0 n. X. B& X3 f9 p/ ]3 h
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 # j) \: p4 D( q! ~. D* f5 J' V3 ~# H
味道：肉質爽嫩。 os.tvboxnow.com5 s3 r3 _* ]+ ?! T: A1 ~# w' c# z
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. e a- L" k0 |, v8 ?
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Sante公仔箱論壇1 n9 ~" T3 U/ w6 O9 s( w: Z! ]
產地：意大利（原產英國） : ]5 V6 @4 E! e& ~2 P
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 # o; i1 n. }, B; M5 y+ u
味道：肉質較爽及實淨。 : y4 ~1 h* I. x: ~5 {8 g
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) t3 F! P. t, ~: w3 j9 G& W3 [
產地：新西蘭 os.tvboxnow.com$ D, ?: \' i. Q: v3 l6 \2 c! v
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 tvb now,tvbnow,bttvb' i( r* G6 ^( C4 K7 `
味道：肉軟而黏性高。 ( \! X6 w) ~, x O6 J8 D
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb& S; }" l8 s4 G) r& F
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇5 Q& g* z/ \. d* [" Z

新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 os.tvboxnow.com l) L; C4 T/ |) }& f, K
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇) X: d! s. A9 j/ ^
售價： $4.4/100 克（ A ）os.tvboxnow.com1 l/ Y. V. T, _8 |& L
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點揀靚薯？公仔箱論壇- f' y- C5 u/ g1 J

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。$ {& Q) a* d$ W' S& S1 O5 R

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇2 t! d8 z" o, i$ h( {* |
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。' y4 u7 v; k" z! E; _2 V

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