[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

公仔箱論壇; u2 y- r. E N h1 M

酒紅色靚樣
D è sir è e
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 ; \6 X$ ]3 D) m$ n( c, A
售價： $60/ 公斤（ C ）

- b- Q8 n" {! i6 r W% M! M& N
獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 * C) D5 f8 q/ j R* H6 ]
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb* |; r2 C' @. i! i& R- J/ D% ]

$ ]1 G* r/ D7 ^; y
有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ d/ x# b, u4 Q: K9 [1 K0 {3 x
男爵薯
產地：日本公仔箱論壇% r/ {% t4 @4 D4 z5 r; ^; A0 T: s
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 & N/ A  i1 Y' v0 S
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 3 `9 [% q. ^9 L! f+ R7 Z
烹調：蒸、烚、焗、烤。公仔箱論壇( K4 N+ `  P+ o2 o4 x
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 s. }' H' f, P: g; q
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 k# G  K/ x+ R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, h* T& d- {7 N& K2 [# C

Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb! k" w: }* Z1 R9 T" ]4 A
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 os.tvboxnow.com" _- U# s: ?; |7 ~, s c
售價： $45/500 克（ A ）& h" g+ {, V1 v; _ U/ C

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 " p8 _! D5 w1 ?6 ^' W2 j( j
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 - r- F D' O6 c" y
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）! T; S4 M) K" M& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 `* X) J! @5 \( x7 A

os.tvboxnow.com. I: {. }4 L; d7 E

MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 g+ O3 p% |7 Y
烹調：蒸、烚、焗。 , _& h# F: C2 A: {6 A
售價： $3.5/100 克（ A ）* Z$ C* V }; Y( Y ]
9 d4 U1 g9 i, ^ T5 l# L6 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 X |5 g: h2 V {
tvb now,tvbnow,bttvb3 c! ]: B" }+ I' o1 T; H. O
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5 v7 O! v0 Q7 l! Y# ^- l2 q5 V
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 os.tvboxnow.com4 w# K/ L0 Z v! J. O7 `4 W$ |
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ a$ ^$ q* s2 ^2 e
售價： $1.5/100 克（ B ）3 e: z% E# m" u. s* @* L2 |: N

公仔箱論壇9 S; z( L v7 e9 L4 Q8 u3 B
% c# w* R6 G) l
Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! M8 D: q& V" H1 i
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）: ]$ C/ S- m- E: d$ J( q: h0 c

os.tvboxnow.com0 i2 ?9 y6 Y! K1 K1 [

紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v  {2 E9 {0 w2 ^- d) f' J) n
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 os.tvboxnow.com. y1 O* E; _+ b# F7 _
烹調：烘焗、做沙律。 1 P4 d  N' n' X
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* c; y/ t. O4 F5 m
tvb now,tvbnow,bttvb8 f# q5 j' }5 N* d  x4 J

黃肉薯
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb" m3 ~; u% M8 D
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# O5 b; O6 R6 e
味道：黏性重不宜油炸。 7 G, Q" [1 e( p& q
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

os.tvboxnow.com/ Q( v3 l0 n+ s' K4 W: p) ^7 C$ f

Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 / e) u! Z# ~, Z) k2 ?7 z r+ \
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇6 z: u- i, W' Z4 x W5 H6 e
售價： $5.5/100 克（ A ）

tvb now,tvbnow,bttvb: r5 |* N1 F8 Y# m9 l; J9 }. I+ y

Baby Potato （又稱石仔薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, |, P7 B+ q- C3 v
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 os.tvboxnow.com0 V4 f' p0 k$ L( d: U$ H2 r
味道：肉質爽嫩。 os.tvboxnow.com2 h1 @5 H% B6 y6 ?& j
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）. O/ z+ i: n X% z+ ?

公仔箱論壇" m) R1 ~( s' {( G! [
os.tvboxnow.com. _0 p- V& F/ ?6 E
SanteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P/ Z e6 X) Z
產地：意大利（原產英國） ' K) C! r2 m; F$ E" _2 \, [
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* s# p2 x) c3 r# \. D7 C8 c& R
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇3 M9 t3 ~6 p* @( b. h) Y8 x
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 s- t/ Y8 }* J
烹調：蒸、烚、烘、焗。 os.tvboxnow.com1 y+ I2 C7 P2 K0 S6 T
售價： $6/100 克（ A ）os.tvboxnow.com! [9 n6 S" \4 ^ z
' q& \/ W$ h% v8 _6 a0 O

0 ~% q* W6 f, v# F) X2 A

新薯（ New Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇8 O+ S+ J3 \* ^/ e
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇9 N5 k( M+ `( `$ F1 Z$ f
售價： $4.4/100 克（ A ）
tvb now,tvbnow,bttvb' a+ m% S/ h3 r3 L( ?# M! L' l- c
點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。( D8 W I( h( X0 @
tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 m' ~/ h3 O: ~) ~6 |. z2 n7 T

tvb now,tvbnow,bttvb# u  X# W0 H; V4 d
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
公仔箱論壇% Q$ y( q- @, S! k' e: {3 M" u
怎樣儲存？& f3 `/ R( L! l" V% x0 i
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 $ ]6 E2 ]; q' S% f

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& k/ P; \9 y  |( N; w3 v3 k

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。; N3 M# T  d. r8 m4 V6 H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單