[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣. S  E! |& ?' r5 {  Q( o2 o. b) l
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; r$ L5 ^( s9 n6 @
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 os.tvboxnow.com* _' F# L1 B5 ~- t5 Q0 I. s
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. r1 G' Z% a+ N0 Q1 E
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） os.tvboxnow.com. h \7 i7 b( w* k
產地：原產秘魯，現於法國培植。 os.tvboxnow.com2 t* n2 M& r6 o3 U
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb# e: L- P2 t' f& o4 f
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q; [2 W0 F* n! h% R
男爵薯 : k+ \) \) c$ |
產地：日本公仔箱論壇4 E1 _2 r: Y. M/ G$ ]* t
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 os.tvboxnow.com& A( l2 f9 X X: z9 N! n |
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie公仔箱論壇/ u3 m  I1 c$ m4 i9 j
產地：法國公仔箱論壇0 v6 k# d5 N9 v& d6 @7 m) m
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）os.tvboxnow.com  s" l8 ^" _; p6 u, D
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' ^! f6 G& S# q+ `# S
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 N. E8 }% v
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen% @5 E/ M8 s5 Z9 x& ~& ~
產地：日本 os.tvboxnow.com" ?2 v. i- ^+ o
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 / g9 h: @0 g0 ~/ ~
售價： $3.5/100 克（ A ）

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb% \, G" s) H4 v; P
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 . Z$ j# f+ H3 H; _: m* E4 |/ q& U
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 4 g& v/ _0 K, i/ k5 f3 O
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國 3 q4 @3 t8 W, d$ C
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 os.tvboxnow.com2 S% D0 `' L( h1 C' z, L
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 os.tvboxnow.com3 T2 I! r5 c/ H+ ~- C) [
售價： $3.5/100 克（ A ）+ }7 O, U7 m3 d8 U5 l3 `
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紅皮薯（ Red Potato ）8 h9 I3 E! ?. p; a" k- U
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 os.tvboxnow.com6 Z1 ~3 p" Y$ `- P7 W# _/ V. B
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 , G3 ^5 L/ A( y- H8 m5 u
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）公仔箱論壇. L, b2 ~8 M3 x) f# V

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黃肉薯1 L4 @( _+ w8 i
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E; }# i+ d6 I# X$ q3 p5 M
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇2 `7 q2 q6 T* d& ?0 G2 H/ {
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇5 X6 {: w5 m. P
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Yukon Gold, _9 @; P5 P8 t
產地：美國 4 t' m# G9 L0 }# ]* a6 G
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. u) w' F; \! L q$ o, q
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb; u7 T4 U% h  |& j' L2 J" ?
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇4 A: Y$ {0 ~  M
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 W7 R+ M7 f2 e/ C" Z9 S  f9 b7 O6 L
售價： $4.6/100 克（ A ）

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SanteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 j$ Z: X( Q0 k% f' @" x' E
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y( b9 K- b2 o6 g4 {0 T: j. M
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇+ Q; e) C% |8 F/ x6 k) Y% x* v
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]" g7 m: p# g& X: W( t' K$ H
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 D+ d0 V5 W: L
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新薯（ New Potato ）& b8 D+ i( w& W$ r" G8 _
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ [8 [1 Y& E# @$ D
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) y, Z5 I* S8 C1 E |
味道：肉質較黏及爽。公仔箱論壇% q" w6 k7 P% B7 T. u
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb# a( Y& N$ O# F: ~
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 4 s0 U6 V! I& h u! t N+ D8 R' G
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' }' X% j( ?- ?0 L b2 |9 ^

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