[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. |1 W/ o; W) _$ y) @8 a

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酒紅色靚樣公仔箱論壇+ [# {4 m" i, {- M! I b
D è sir è e公仔箱論壇! N0 X0 M8 m5 |0 U! Y/ a
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。公仔箱論壇3 [0 @# P! h* V$ f7 f9 o' b# Q
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇. ^1 V8 r' K0 D
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。公仔箱論壇+ [4 H4 x% z9 x8 i, [
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇$ j/ `1 G" l& u, E8 N7 e" c& Z/ q
售價： $60/ 公斤（ C ）os.tvboxnow.com! P% m- ~2 T1 L( \/ l
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有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb2 }( o" ^: }/ L" |: u
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 a2 c: o5 g" K# S
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie$ `" F( x# p, }! o% e& P
產地：法國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' {% a$ L, u8 x3 o
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇: y$ B3 e1 |3 }+ d# X( H
售價： $45/500 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ i3 L$ F, s/ b0 x- d+ }% P' ^
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Bintje （又稱手指薯）& @2 @( P2 m, O
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 ' O! e7 ^* {. a0 S9 n; s1 _
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! s* {- m4 P; b- C- E
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb- L( L6 g9 }0 V# J1 @( ^1 M
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑公仔箱論壇8 b9 W6 ], y5 ~- g& Q, d6 V' [
烹調：蒸、烚、焗。 , |! _5 _) u7 ?' ?- U
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇3 m0 g$ Y& Y" G+ ]3 _ A5 ^
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( b$ G$ _* D# {: G: e3 ?
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb" x8 P- J( t. n% G2 n4 g
售價： $1.5/100 克（ B ）
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產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。公仔箱論壇( n! F6 \) }9 ^( T& Z- k
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 Z: L$ z9 D# W0 C- K
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ {) H& ]7 b" E
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇7 i4 N+ l. }' z( h% h9 T& O' [! t

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5 k, \" R' L- L
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ G, i: V. d4 w2 Z" x
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb& b! e3 }2 m" k) f# o3 L1 X
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% ^; J" @4 f( P1 W% Q7 p
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 6 ^2 h% [6 y7 P3 n8 D
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） & A; o5 k2 X$ S- H: U+ J% A
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 ! S/ u/ G/ v1 s: s# t8 h
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 , w, s* L7 s4 |) m/ V$ X
售價： $4.6/100 克（ A ）8 L% c. T d' ?, g- q: {

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Sante
產地：意大利（原產英國） {, r- ~: q: v' a8 q
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 ( i- n) |4 Y) n' \* Y
售價： $4.5/100 克（ A ）/ V# F. ~) o6 j. p
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Rua （有機薯）os.tvboxnow.com' d0 u5 t7 _5 s; [$ [( a
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q% p, Z# h- K: v: v* `9 r
味道：肉軟而黏性高。公仔箱論壇$ o3 G1 o# E$ S$ |
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇0 z- v0 L2 W# D1 O2 U5 i$ ^
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' k' R* w  t3 Z# [
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。公仔箱論壇) y+ v3 c  V# |4 \; B! n
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇$ i5 r6 o. |8 f' v: ^

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb- ~ h' \. p6 W# f7 F. C& d) w: G1 P
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。公仔箱論壇" B; |& ^; R: v

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I; h# m3 h, f: q, ~! |* [5 V
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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