[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 |& f+ R$ q$ O4 h3 _( y
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酒紅色靚樣tvb now,tvbnow,bttvb& d5 f8 l# T% ]7 l' F+ H) V; M
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 / \: h4 Q6 a" w& H& r5 x9 u
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 ; t- i2 j8 x9 R& r9 w
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味os.tvboxnow.com, p3 H6 d4 k; x+ u* ^
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇7 U% Z0 b' {7 s. l" C2 \
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb; J' W; }- `1 t/ b
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。公仔箱論壇/ ^; D" Z# k: O3 E6 w1 K/ u; r- o5 j
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）os.tvboxnow.com/ l9 c# H2 ~7 B
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有奶香味os.tvboxnow.com% C& X# Q, Z$ ]# }
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb9 s( \/ K+ d7 b/ u6 e& \' _
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ n4 y9 ]% o
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: Z. L+ v( S( I
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g) s" M2 F1 S7 n' A( A* p
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie公仔箱論壇' P/ ^/ Q5 K; ~8 B, ^3 o
產地：法國 / j( t7 w3 ~, Z: T( W$ C1 A
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 8 J, P' J' }% a. W/ F0 v5 _
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb% B. H$ t$ c3 `
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。公仔箱論壇7 L% ?8 H+ h, p5 @! W9 y+ d/ |+ [+ C
烹調：煎、油炸。 ! A' N N* {; Q7 U; c% i
售價： $4.5/100 克（ A ）

MayQueen. S* i @ G5 X& _4 s
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑公仔箱論壇# s/ P# I6 f- y) x1 ?1 n
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 " E/ W: u) X" e% N
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 % i8 A* W% P, [! b2 C% u q4 {& m
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇6 f7 I! l |7 }
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Agria6 L, U* p% _5 p
產地：德國公仔箱論壇, R( s4 C% |( q" ^0 I
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 os.tvboxnow.com4 {' H) ?3 E& E: I0 B$ A& ^1 W
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 w1 u/ b) U! ^$ ]+ D+ s" n
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, e2 `, b3 k2 H, w; x
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 ^- G) Y( S i; Q
烹調：烘焗、做沙律。 % o% M5 O, a: \& | P
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k4 @0 L# O7 ]: @$ c
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold
產地：美國 os.tvboxnow.com3 A+ [4 m: W" `- Y: }
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% Q( G6 R% A2 S8 K
味道：黏性重、質感滑。 . G$ f6 \+ {5 V
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 os.tvboxnow.com) |% w: [! ~- ?: F6 o
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇- L; D x+ O- k- C* C
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國）公仔箱論壇2 s2 G" n9 B4 `1 }1 }, Q: K
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 Q! N5 y: Y. A

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, c5 ?3 O5 N- |9 w- O; m C% D. W
售價： $6/100 克（ A ）os.tvboxnow.com' w/ @) |' S0 O! ]( W2 y3 x$ [) z
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 9 i# s, T) }9 u/ `
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）3 A" H6 g5 q$ }+ u" z

點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。9 d5 ~; K+ k4 b1 w( r' D
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ o2 n( n: |0 S) D# S# S2 x" n
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怎樣儲存？% m& s$ R7 D4 d2 b' x( E, D& J
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb. }5 l4 A% Y& p" }

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