主材料：& M/ ]: ]" p# G* D9 b0 H) m
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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拌料：
; ^& k- R6 Q7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：6 L3 f) F0 F/ g0 o
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 公仔箱論壇9 N4 O( m4 W* p$ ^# M; s
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作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。4 K$ Y. s; _$ ~! X7 J' B1 {
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。4 t$ b, g$ {8 c% w( B: b' ~
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。5 p" P8 y) l* c
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
" B+ g* k! U S# Z- A" g3 ]os.tvboxnow.com5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
3 h- u2 t( s; K2 x f6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
9 V, O0 @. p% L3 D( a7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。os.tvboxnow.com7 W! C1 ?9 I% n) u# R
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
, |5 x- B* y6 F6 h9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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