主材料：
' X/ c/ K0 t! o長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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拌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- }8 b( ~- p7 D" m! q
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料： Q w% C7 O/ Y" D8 M: W
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：5 R* K. h, l3 y
" y. h2 `7 [- p4 i9 W& Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
2 c6 H k: v% j' R$ S' N2 z4 l2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。% j0 n* c- W% @; n. S
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
3 F. t: x7 d6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
* a7 {. h, L* E: }% x4 V+ \os.tvboxnow.com5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
/ p/ o# L& n' k- m. m. W% P6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
: w; B- q2 |1 I. J" H0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。$ I% x5 F! o& r( H
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
( u5 D4 k' } I' L1 X9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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