主材料：8 n6 j: U3 D/ ]& U3 S" x! J
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串* Z7 B# x9 H; ^! n& [6 q
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拌料：
1 Q& i$ H+ U( B$ C. J肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤公仔箱論壇) A+ q3 S8 C* R, A$ A* I/ @7 C/ }0 o
, g! L2 } B5 R; p公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇4 E- ?) I6 }; e( E/ m0 m* d& z
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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8 ^$ A0 X) C- R作法：' v. M$ h2 X% Q; [
5 u( \( G: z! e$ x+ K; oos.tvboxnow.com1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- z i; s, b' q1 B
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。7 }) e( \8 p/ n ]0 e
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
- t" a& O. C8 w, h/ B6 r1 f9 ~os.tvboxnow.com4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
- r6 E! R( f8 Y# R4 u! ^; ]; Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
: ~7 U% ]# M" ~+ B! C' L) f @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
% O) D9 D8 ^2 R: ^1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ s, d0 p/ j/ T4 g8 e
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。0 t* N) E; ?% r; C F z
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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