[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

, n& R+ r2 o3 Ntvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇1 Q9 A( z6 Z1 n. E% h
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb5 f* ?6 e. q/ [  P$ a
調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 ) k* q$ P1 E4 ]% e) k
做 法- Q8 E$ Y% Q6 E. Q9 [: k
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
4 A+ s3 K$ |2 a! O2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。
: e* ~: |7 C$ a3 [, Eos.tvboxnow.com3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。
1 N  @3 I& H$ R/ Y# U8 C3 ?3 vos.tvboxnow.com4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。