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材 料
0 o; A5 I, y5 x: l" ^' t- U5 Z6 zos.tvboxnow.com梅 子 / 柚 子 / 原 味 素 麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許 0 L* z5 d3 \. O, X2 Y$ Y/ W8 w
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冷 麪 汁 料
) R3 u8 | B' G, i# R: A木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克tvb now,tvbnow,bttvb* E+ b! b2 b' v5 r( D3 u3 [
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9 ]) e G9 z+ N }6 D1 @' t4 jos.tvboxnow.com做 法
6 l* [, e% Q+ @$ U* ]1 eos.tvboxnow.com1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷 麪 汁 。 公仔箱論壇7 {5 u% R+ G: d5 v
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2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。+ Q! v3 Z5 \' z9 i
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貼 士
: T) S( n- K2 Y" }( f; {os.tvboxnow.com冷 素 麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。tvb now,tvbnow,bttvb/ T Y4 J7 `- O
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發表於 2009-5-28 10:13 AM
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