材料8 u! e) @' q, y+ r: i
原隻鮑魚 1隻
. b6 D; x. ], U1 x9 pos.tvboxnow.com冬菇 4隻os.tvboxnow.com% T* r2 ~ ~$ c/ P
瑤柱 3粒tvb now,tvbnow,bttvb, E0 m, L5 [0 f# W
鹹蛋黃 2隻
) {) k! u0 H: r8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米、綠豆蓉 各半斤
$ \8 \( P. d+ d' \5 K" j' p/ ytvb now,tvbnow,bttvb荷葉、竹葉 適量7 `3 a$ c& W5 X. [ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 J: f4 o: `" A
製法：
- g3 d6 c. F/ u( g公仔箱論壇先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。os.tvboxnow.com5 V- D% Y9 ^+ E# w: R
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' O) r4 |/ d" q懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 U3 Y/ y" j8 z' o
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。' u$ \) _5 R+ B- i' Y
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' O! ]; z e- @Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。; p, s$ G2 k0 o) W( y X$ K
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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