[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 \3 N/ ^% l% |4 X9 U. j; }
鯪魚肉： 150 克公仔箱論壇- d; n( Q4 a: Y0 q5 h9 X
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鯪魚肉調味料： os.tvboxnow.com6 Q; k  s) Q6 ?, p% L0 a
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙
半肥瘦豬肉： 100 克

豬肉調味料：
生抽： 1 茶匙 / q3 [2 `' q- `0 H" z1 K
鹽、糖、胡椒粉：各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H, W, p3 Z0 \# A
生粉： 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P$ W" X3 f  B
麻油： 1/2 茶匙

蝦米： 1/4 杯 $ v0 {1 F7 L7 v+ h% `/ r( |/ @
冬菇： 3 隻 0 b: U, g. Q* y! g
葱： 1 棵，切粒
豆腐卜： 12 個公仔箱論壇" M" C; o) E, K- n8 \
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. q( P$ [! _, ]" W9 s
薑： 3 片
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 3 }9 I5 Z, k6 s) J0 ~7 p, o
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙公仔箱論壇- @; W  B$ h& n) m& S- Z
鹽：適量
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準備
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ F+ w+ _: j1 y# g
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。公仔箱論壇+ N' G8 A( u. R9 z0 y4 @& [; p
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。
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豆腐卜瓤餡法tvb now,tvbnow,bttvb% i A& V2 g8 Z/ ^2 N
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。

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燜法
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。 7 P0 m# O- F$ |" \2 J; }$ m
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。os.tvboxnow.com( i! d+ e% p- d5 S5 w6 \

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