材料（4人分量）
8 Q% Y- X. l3 U; t- [' zos.tvboxnow.com芋頭半個（約半斤）tvb now,tvbnow,bttvb; g: W' X7 O ~2 B5 ~4 ]' O1 ]
生油1碗
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6 L" d' O z9 f1 o1 Ros.tvboxnow.com調味料：
7 H z, C( t! d- }/ ^* _公仔箱論壇砂糖1/4碗
0 c) `) l+ A6 p+ s ?水1/2碗
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做法：
) |4 q1 r+ N4 q* X: I1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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# z. s. ]! [/ u1 N/ t1 }tvb now,tvbnow,bttvb3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.
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4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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