材料（4人分量）0 P( l$ V6 A7 ^* E4 A* x' {" R
芋頭半個（約半斤）公仔箱論壇# B+ ^- X' C7 i
生油1碗* }0 a+ `) M+ H+ w7 J% A
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調味料：
4 m9 Y' H- u7 T" Fos.tvboxnow.com砂糖1/4碗
1 t% f' e8 G# q1 B9 I/ f3 r6 ytvb now,tvbnow,bttvb水1/2碗
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做法：0 h# e# Q" b g. A' g' A7 b( V
1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.
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4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.公仔箱論壇6 u, ^5 X3 F) g# V
* B, {$ i, n, rtvb now,tvbnow,bttvb5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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