炸蝦天婦羅 # c# E9 C) T2 B+ ?9 `
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材料： 公仔箱論壇; d; V7 M; k* M" ?
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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$ V. T7 ^: i# U天婦羅麵衣： tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 {& n1 b% Y0 g+ }
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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4 m1 n8 B0 ]" S) S5 v7 y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
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! Z& q: l1 v) B公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h( U( [) t" F! `
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 \5 L& y1 U2 q% x
/ ~3 [0 Z6 w# _4 Etvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
) n+ K, j0 A. M8 u" \4 [( r/ d2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
' Q( T! b. t5 B# Htvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 d. \8 v, P7 F+ b" n
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 o7 m/ J) Z, `( B; o* P+ O
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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5 t6 ?9 \! V4 U) w5 m, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
& L1 ^+ p. {0 \7 f, M1 R. ios.tvboxnow.com只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。) j B1 h7 p( n
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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