炸蝦天婦羅 os.tvboxnow.com+ C" r& J( ?- W5 p8 |, A6 K
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2 U' L t& C3 x: c9 G8 P: w+ F. ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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9 b2 U) }' q/ J# Z C1 n# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： 公仔箱論壇" Z& H2 J! W" u" z/ T9 _
* S: q9 V1 G- R/ S* H2 d% H' k冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 3 n; V- U8 ^" c; O. D" H* p$ c
6 _2 T, t: z# D1 {) b7 e醬汁：
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; U5 c$ M5 T) _) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& e6 b' z$ {) b: W* M3 S- F
. ]& o% L9 j' [" \tvb now,tvbnow,bttvb作法： ; x; m% K- o4 ]+ v9 W. S
2 z* y. h7 T- \2 \os.tvboxnow.com1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
, a% V; N. r- ]" X2 @' `公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
8 B* K# z9 j/ z! s% ?) W7 e- E3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
j8 i( y4 n) M0 Y( ~& vos.tvboxnow.com4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
U- j6 u% t8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 os.tvboxnow.com: b J: `* Q/ {; c/ s
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TIPS： ; {' f7 F. U+ ^" `* K t
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. \2 C l7 a% \# I, B# f, k
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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