[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 r1 x1 e, p. h" ?" H- A% g! c - q$ X; s0 ~8 l% F% b6 e 公仔箱論壇3 Y/ l9 ~6 _! w: t  }7 v, E 材料： 3 D) e, ?# [/ i9 d6 i* Itvb now,tvbnow,bttvb ' J, R7 g% H3 F! u蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 ) F1 A+ [) @4 N, g: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' i* N3 W1 f: o. D5 a2 S1 q 天婦羅麵衣： $ P4 E' C8 M1 q+ g# |tvb now,tvbnow,bttvb ) d2 A" M* Q$ V% @" ]8 g  E冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 9 T9 {% p1 F6 S) B: b; [9 u( d $ M; I8 M$ M! f  N醬汁： / L  R1 [% M. e# ]( N, oos.tvboxnow.com; I- n# d2 e4 ^$ D/ ]2 B, X+ c: i 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ . c" j5 |; {% s! c8 p/ Bos.tvboxnow.com ( l+ Z4 n) t, s( h0 b# E3 f7 w' Gtvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb% y4 H" H! p" M! X+ M - E' K3 A' l5 w1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 - y: U0 F1 H! ?" `公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 I4 J2 U, B7 \- \* Q 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 0 t; a9 |# l# r# j# ^" ]. E( x4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 , B$ m) z  @; V+ t" ^公仔箱論壇5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 9 K. T# |" v; H6 C7 H# m8 Q  Atvb now,tvbnow,bttvb) O$ N" C+ e: T# V( p TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) a" B" N4 e& U/ H! |2 M& h 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 " Y6 o( B* {0 }! W* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。