炸蝦天婦羅
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9 K9 N* L3 r) I3 [% \: v0 H材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* u( i% m: @- ^' A" V7 f0 o+ V
3 x. z ]1 ?1 L+ ?. Htvb now,tvbnow,bttvb蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 6 `+ ]' h' r+ h* D+ d* E, |/ {7 J9 a
& B; {1 j4 R, U5 a% @9 A6 I公仔箱論壇天婦羅麵衣：
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0 G9 k8 b. k& w, x7 {公仔箱論壇冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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3 y% g2 r$ P. L WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 G, g( [ J
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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9 ^ n. Y8 D U" d0 h$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ' |! L/ G5 b* e9 F( v6 {4 M) S
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
9 ]- {6 R% v6 B, a2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
% g8 `- V2 c8 N) k' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
( x) W) R3 i1 h5 y3 T- @9 L; _4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
: t( H1 T9 ~* X% D0 |) _8 Htvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇% v) G/ B) @( {8 [( b* q6 X6 u8 W
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只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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