炸蝦天婦羅 公仔箱論壇3 d5 c5 {+ I4 [6 ]- @, s+ X
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0 G" o/ l3 |, y8 b' G* g: u材料： 公仔箱論壇( V4 c+ M7 T% r6 T/ K
5 J% [. ~. N! H% ^# ~9 K8 E: j公仔箱論壇蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" i; \4 K/ l) _) Z
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天婦羅麵衣：
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+ c# d/ C3 Y H+ ]" a4 b* L: jtvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb# B P4 Y8 H. c7 |$ D6 F# N
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醬汁： * t* p1 ]* y3 V$ z1 d
. [2 d4 k' u; y+ uos.tvboxnow.com高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ os.tvboxnow.com6 L- H( @6 n% W# ^" X. P; L
8 g8 P% V Z& A! O" Q/ _作法： 9 \, ~( c1 [2 t9 d; L% U. n
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
* d* d# ]' p# s: z: f) W/ E$ g: Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 3 ^9 I0 V* M' D/ b! x
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
4 Z' u+ A" O* t公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
* i" W5 k2 V) X7 }2 [) ^0 |tvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 Q% j0 i$ @+ z/ p% N
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TIPS：
% B* j& I; V* W: Ltvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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