[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

ocbc

炸蝦天婦羅 5 r( U. d) W( b- M$ t" V+ o7 V # y4 G; G: |: @% U" O, J) A' J* p3 T* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F" {, G9 r$ P3 a) ^2 f1 v! M 材料： / T% p  f' L, R5 H+ \' Xtvb now,tvbnow,bttvb7 m4 b9 k( }- |. o 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( P  v& ]" i7 {% I! z; I 3 c+ h4 t: @7 X+ eos.tvboxnow.com天婦羅麵衣： ! O, L4 x- Q! v0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 G4 {# L4 _! Qtvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 ' T9 n# A* W" `5 |! t  K 0 V& H1 ?" \% i# g# }1 n 醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 r3 N1 u6 d( z4 [ ) Y3 ?) `4 T* O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* x; d7 W2 Z3 W1 r# q+ Q $ N" ~6 k/ f3 k: ktvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ w' R( o  y9 c8 b- T! E0 ] : d/ `% D  p9 D1 d/ R1 L公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 : P5 |: k& _- Y3 x2 Z8 G* v- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 + u8 \6 r) P/ Q: t# p) i公仔箱論壇3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。   `; U. P% R1 I. s' |4 Qos.tvboxnow.com4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( r9 R9 o$ q$ {4 k, b 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇2 h9 E# l0 v0 Q1 z/ e & t% z0 t/ a0 |# G公仔箱論壇TIPS： 0 @% g8 j- p2 _( y- ] 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 / s% R7 j0 G% d; k) x# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。