創意料理新鮮待客公仔箱論壇8 J& E( @) W! ~7 {2 @. ?0 L* f+ h" t
& a6 R% G" r# I; y7 c# [. F$ o6 Cos.tvboxnow.com報導：鄭泓浚tvb now,tvbnow,bttvb" J. T6 b% e C' W
攝影：梁敬然
0 s5 R% i7 W6 y5 F0 n1 }& qtvb now,tvbnow,bttvb創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。
$ ?) a9 L2 L$ t0 P1 X. Q! c公仔箱論壇 | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。  os.tvboxnow.com6 F8 ^9 Z2 R9 w" e @ N$ b+ P( ?, N3 }
" D7 F" ]/ e) \$ N3 H3 J: R
椒鹽魚皮/RM35
9 O3 [0 O0 ?" w+ _ S1 h8 atvb now,tvbnow,bttvb
% y% R! w9 O/ P4 B8 h3 D6 X! b
" I- u" ~+ @; |) }" F' @由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。- N! O3 d0 U( K. E) J; @
* {5 N; a+ ]$ u; B2 K j4 @5 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) e$ U4 O) |0 V! {
# D, r" ^4 K4 Q2 I# @
菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。
& \, B2 v4 _" Z e: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T0 S3 y3 |; O3 ?6 X; C9 ros.tvboxnow.com
% C; X1 H W% Q8 w% G" w- etvb now,tvbnow,bttvb
% p% {7 e' z, j2 O+ _os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 `; h4 p5 I6 d8 S
龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用
! y4 I! C# ]& x0 _! l" | u: z% W; X
% |: @) C! _. w# a: A
這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。
* Y& J+ X" h) I公仔箱論壇6 }7 L# o6 L$ u; R
 0 y7 l% _1 f/ q* b: ~
os.tvboxnow.com) T1 X' u3 ?) N1 U2 S* x' }
堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 _0 d% {# p l' l2 n9 P
 tvb now,tvbnow,bttvb; c8 S ~$ x0 w
公仔箱論壇# Q7 M. U( Q- g0 b3 F' n( S/ Z I
清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。% Q/ M% A1 g3 R; U u1 r# H
tvb now,tvbnow,bttvb, D9 G9 Y) {# @
- `) H* S6 I* }% `8 U F$ i
os.tvboxnow.com5 H3 d4 D5 r: s5 I" a0 y
 公仔箱論壇+ I0 w$ O+ W" U; L! v9 ?4 J
5 F5 w5 e D% I L$ }. Xos.tvboxnow.com香草醬焗大明蝦/每只RM7tvb now,tvbnow,bttvb% s& K4 W+ E Z6 G R+ P
os.tvboxnow.com2 ~+ z4 B& \' l9 \
, C8 \1 h3 b" k" j3 W( j! X
用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
| 
