糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。4 b" N) E1 Z3 Z* h+ g# t+ b
os.tvboxnow.com* `/ u, Q8 y* ]+ w
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
) s. z9 i, J, h+ ?) A+ t& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I. z1 g! Q& ?3 c: ]tvb now,tvbnow,bttvb或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 公仔箱論壇 Z. g( M- W' t) T1 y
os.tvboxnow.com" D, d- u$ R1 T( M
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ os.tvboxnow.com- l0 ?/ [: F3 y% d1 ], B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 f& c' V& J2 @
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ tvb now,tvbnow,bttvb) \9 Z. y" d* c4 Z' {
公仔箱論壇' U) J4 g @; o5 U" m
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
3 }) K7 c) o2 j5 U; U# C
! R" G# Q5 ~& r4 T; ]. J
- ?* z5 F5 {! n9 n# y4 j( x0 Vos.tvboxnow.com鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
9 I* ?% J) S$ Y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 v! s( e1 t( i5 U. {
 ; g a) a$ X; v7 a8 F8 H! U- J* Y
+ Z2 w7 v* r, C9 r+ {$ \5 B
2 @' G1 ~. o- v3 U5 nos.tvboxnow.com裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
@7 B, H3 m& G% G& Bos.tvboxnow.com
$ g+ ?3 T8 A7 f N6 {公仔箱論壇
% R, G& E- [9 S# ]' _' I公仔箱論壇糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
) p3 J9 A3 E" i# H4 J; Y- A) E
3 x! T# Y6 D: Y8 g& Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 I& W9 o8 U/ R. |* r! Jos.tvboxnow.com鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
7 O; g* W4 a! Z+ ~3 v) P* C+ q- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ H1 C! B) \/ t/ o' r. ^
裹 蒸 糉
5 L0 Z+ Y4 \; a% W2 I, R8 W公仔箱論壇裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
& A% G+ E3 B8 M+ X! ^# u# Q
: l# f7 i/ y0 A; y% K6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 & q4 l* \& s4 F- _8 g( V
+ B' B) R5 [9 z7 s/ U# m3 S公仔箱論壇裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
+ \( H8 u3 P1 r9 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" s1 t% C! g# b
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 os.tvboxnow.com8 d( B( ~9 Q% a7 r9 W' n
4 G/ m) j$ m* p6 i" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 ( \8 t$ J7 \5 P% j7 p8 J$ P
# W: Q2 m( Q. l3 q* L/ `# }個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。os.tvboxnow.com) a0 a' |: L% W3 }! k$ ~3 u; ^
- i8 [/ h, L2 I0 E, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 n" C! h: }) o1 k
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
# g+ y& g, Q& a: w8 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 V% ]2 ]3 `, _0 o" U# T1 j 8 h8 L8 U% b- N( b* K
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @1 \& R3 J! d
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
/ A, t& |$ G1 n+ N3 O" ]: v: n
# s' F8 C# L0 v' T, y8 ]3 c b( dos.tvboxnow.com綠 豆 鹹 肉 糉 [/color' F( W! ?2 ~7 |# c! A
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。tvb now,tvbnow,bttvb' u S: D$ u9 K; H
+ s B/ y1 v7 \1 w `
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 2 I7 v; J7 l2 z' w; e* w# }' b) U
1 E& s2 K' i: q4 ^餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
3 j* K% r# M' @, }os.tvboxnow.com; B( b2 v z# ], }( F& H
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。/ g+ U8 ~" }( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! y3 | i& r. [/ t
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
$ `9 }4 y) b3 Eos.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
# o( G* ~* F1 C" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
6 F" U: G' V4 {# aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% z" x. v7 @- R ^/ N
 6 M2 O4 @& }) d7 B8 w
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb" z" L, R1 _5 ^" n) Y9 D
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。5 H3 W+ f( A9 J8 Q* i
8 e8 e1 c- e# z' b8 G
紅 豆 鹹 肉 糉 os.tvboxnow.com g! O4 S# `/ F0 X3 k
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
- p( b: R. k1 B! y# G6 j
/ r6 G) ~6 ^( G% R" t. z果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
7 \% X" y/ R5 [. T5 K" {
n, u" V3 Q$ X% Z2 U* s, y4 Zos.tvboxnow.com鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
: j: o7 ]+ g Y1 v! ]5 pos.tvboxnow.com
- C( d( F$ z. V師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
: J4 H, a+ l i# c公仔箱論壇% z0 ^3 r. o6 y( l2 H* B
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ` ?1 I: V( `, l) H3 f- V P
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb( ~; C, q0 z, l1 r' h: r3 G
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
2 M2 E: z* x( z; C2 Aos.tvboxnow.com
) W5 b+ J& n* X8 |% xos.tvboxnow.com
9 o5 L0 B. Z2 S* W+ g公仔箱論壇糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ J( a# ]$ w F+ L" L G" F. W
. T( j! Z$ d9 C! v
9 [+ ~ I7 L" ~' ]6 btvb now,tvbnow,bttvb蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
- H1 ?5 [" A% k9 M; {os.tvboxnow.com蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
; K% \8 ^( B; F3 c' a! ] @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* B0 a( I3 ~+ v- Q. f) o
蓮 蓉 鹼 水 糉
2 G& j1 z, }( Y! u2 B) d蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
( f6 A/ Q2 Y5 a7 @+ T) Qtvb now,tvbnow,bttvb - V1 r8 V7 {0 w$ z
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
* T* ]0 q9 t( |% v @公仔箱論壇* n1 ~# ]. e w( {- L) d
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
: E c; U5 K5 M5 K0 @" Ios.tvboxnow.com- i/ b' A1 x% Y0 J6 ^
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
u8 p; w! t. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 H* O" A( E3 c ~
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
4 k7 M4 m, ~8 z5 Y7 mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ Y; c n6 l& ~. d4 I
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
) m; p: Q3 A1 D公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
3 F% D! V, b% g+ L/ K1 F6 x+ Yos.tvboxnow.com註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|