糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# u1 B# Q) V$ d
6 f5 m' |2 w. t3 X! @- w! h' ktvb now,tvbnow,bttvb端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
) D8 W9 G0 b4 @# f- }3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 k' t) x% `, S) f
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
5 \& c) F. S; N7 o6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _ g2 P# ^/ @ l1 y: S究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
; q1 {- A, k! g; g: @! ]tvb now,tvbnow,bttvb
: H4 E5 K. ~5 I! ~6 \* ?" l1 Yos.tvboxnow.com名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ 公仔箱論壇6 I, Y( v" x L' y2 G2 O
tvb now,tvbnow,bttvb8 \. I: T8 V' E
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
) q3 r' d, G5 o1 H' A. T* m& M1 E9 d9 }; v% e
 公仔箱論壇. a+ w! `" u1 V
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 M5 H3 {4 z! `6 ?
$ e T0 `5 Z9 S, s+ X% R) D
5 C. ]1 V$ M/ h wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B [: |# M' y7 Q8 Eos.tvboxnow.com
+ g7 z! j9 O6 D# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 r, |9 B { B3 C4 B
os.tvboxnow.com7 b, b$ M4 _7 _9 @- e! E6 f/ f
; i2 j4 \+ c! Y# f. E: R. N1 E. M5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。公仔箱論壇- U H/ C; ~0 ]2 L2 y8 I
" [5 K/ W. o# S) {) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com' q! o D: [2 E/ ^% z6 N6 U J
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。tvb now,tvbnow,bttvb/ j" A' U$ J) n# S, s
8 m% ?- Y5 K. k( B/ p+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 os.tvboxnow.com3 j4 w+ g( B3 f2 h9 s* U; t+ Z
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ os.tvboxnow.com3 S% Z7 x: Q# O- k# w! l8 c/ ~
公仔箱論壇! C o( C1 M" L. l; m
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v% E, ]7 s4 X' e* j& v% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ N0 }. J2 I& F) c: `
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
3 t( P% _7 ]+ ` B; E K4 G" Gos.tvboxnow.com8 V+ d$ U4 T) I
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
4 P9 A1 z. W7 }: ^3 I8 b5 @: _" {2 O p+ Q
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
9 C4 p1 S2 h5 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! X- Y$ i/ a, w) s% F$ ^
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。公仔箱論壇# A) }/ {9 K8 v/ k2 ~6 H/ i
( R, l! _- E4 o5 x1 Uos.tvboxnow.com 公仔箱論壇- r& r9 ^2 f O% X* s& b
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
# k+ s6 t; t' z0 cos.tvboxnow.com
2 T4 f9 _: S0 N; Q os.tvboxnow.com$ |( m# p" `. ~# j: X
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
" i: Q; e7 P7 V5 n! a/ b1 L% T公仔箱論壇每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
4 {, z: c7 B, mtvb now,tvbnow,bttvb: W9 M8 ^1 y! [ J
綠 豆 鹹 肉 糉 [/colorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" m$ \) r& v0 @2 n
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。" d$ C! ~4 V8 F1 M9 W+ p
os.tvboxnow.com$ N$ R& p- q& }' ?; ]8 r
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
3 i. }8 l5 C5 i L9 Q/ [4 S8 G1 ^8 [6 Y0 E. v8 P2 F
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
5 m1 v: \& r h9 yos.tvboxnow.com) K2 u1 v6 H& {' |' p* ]( R7 [
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
g6 q, n% w3 u
0 E, ] s6 J( j+ {+ y* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
3 Y4 t3 G3 X G8 w: I# F7 _公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ K+ m* W' r5 T, `7 S
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* D9 |5 m( E7 E6 s( `
/ z3 [, D5 m' {: y5 s- H
; ?5 I& }2 L: y# |) w紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 os.tvboxnow.com9 o' {4 [0 n% u: }
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。5 \2 g! o) W$ t/ G' `& g! s
G8 a5 x# E, O. u
紅 豆 鹹 肉 糉
2 ^: Y6 x, F" B3 G8 Z. T6 A) Otvb now,tvbnow,bttvb近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 m0 J* K1 f- x. R0 L# B$ B
' e+ {9 S( i/ e, |' ?tvb now,tvbnow,bttvb果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 ' A4 t% Q; N0 k$ W8 g
tvb now,tvbnow,bttvb' Y' k, [) s" Z0 R8 `& P
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 os.tvboxnow.com! r4 M8 J' t! [9 _% ~
os.tvboxnow.com# i" P6 B) v& C5 I5 D( U4 E
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。公仔箱論壇/ _7 b5 h$ r5 ^' g" F
; Y- J: X" M* h4 F+ C富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)" h3 O s' w" V: n2 \( o* u0 n
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pmos.tvboxnow.com: h9 J G# o( W
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。公仔箱論壇' _1 ^& s+ I' U- y. M
公仔箱論壇1 T' L8 K+ y. p0 N; _, S9 a
4 ` ]; c8 q% B3 Y糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
1 q0 \( M1 I: t+ `
: a* y) o- m+ S# p' f; u+ [
# W" T4 D* |. U8 y8 ]# `" b8 w6 mtvb now,tvbnow,bttvb蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
3 I/ @' j: k; e: M" I公仔箱論壇蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。os.tvboxnow.com7 C+ z3 i% G2 K- K; }6 e; t" p
os.tvboxnow.com6 @' @1 n" o n8 B0 Z
蓮 蓉 鹼 水 糉 os.tvboxnow.com+ m" k7 A( I2 i7 N3 r
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。公仔箱論壇; g# d% e+ N4 B9 M [8 Q9 v4 i# M
os.tvboxnow.com/ Y3 }6 N% k6 [/ E+ y6 h2 S
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
8 i; j" f: ^- `. W2 @+ z ~/ R h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 J5 t9 k, g5 K' ]% c
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb2 t# s) c& l6 Y. O. Q# X% u1 {, p
os.tvboxnow.com$ ] D# f5 I4 ~9 C
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 os.tvboxnow.com9 ], x q3 r% \ Q- z, P" i' L
0 u4 q7 D9 P {" j% ]; w
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！# g' O( T8 y0 M& p8 C
$ D7 `! f) v x9 U
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )* ~% ^( E# d" F) A+ w
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2amtvb now,tvbnow,bttvb, _# ]9 l* e5 v) s g
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|