糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
& D9 k3 f# d; M公仔箱論壇
' K: R5 _# V9 B- Q; C1 p! E端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 , A+ D4 {" N: ^2 D6 N6 n' y) g
( C. B- z4 P3 c4 C2 u; f3 x或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 i, g6 F" e& [8 Z
3 |8 p$ ~, H% x. w( H! g9 rtvb now,tvbnow,bttvb究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
0 W0 \* l3 @+ X, g. r9 J9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 N' c- A0 M# y8 F9 v9 w
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ ) B% X+ j& _2 G. v+ i" j
2 F6 {" |3 @) C/ w, N- p: w
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。tvb now,tvbnow,bttvb0 j+ q. d" ?9 X
公仔箱論壇2 d0 }3 _6 j/ L6 y0 z
 ) \' X7 d8 L$ L' G' b
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 公仔箱論壇2 X9 {' z- L# L$ q6 ]! R
公仔箱論壇1 P7 e' t) ]% X* t/ ~' ~$ n
; x$ {+ m. a+ i: X8 I' ]+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g$ a8 S5 J' w. ]1 Z
* h3 e+ D6 I4 `- j: |. _4 {; }裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 V0 n/ C: A) n Z* I5 \
% k+ P( b) Z7 w& C6 G$ |, l
$ ^% f: z' D( d) i9 O4 htvb now,tvbnow,bttvb糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
% B6 W+ }6 \& w3 Z' L
' j6 b1 Q8 |, `+ sos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! B5 ?$ Z% [! L2 X7 X$ \7 |
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。tvb now,tvbnow,bttvb: G* p3 ^. g* f- T+ G
, v2 t! D7 P! R& M6 K: stvb now,tvbnow,bttvb裹 蒸 糉 ( r' ^8 E1 P4 G, b1 f( L* ?
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
7 Z) G8 L0 v5 B" U# W7 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb F7 T- e4 b) i# q0 s+ |7 r
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
6 z# x; ]# C6 F! J8 Z
- U6 n" @$ m2 z9 b0 k裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
' I( v3 R% q4 h' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s, V5 R: E0 T7 f* e, o吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 S+ F3 A- t- v) U% }( h, {! G
/ P* M2 W6 e1 p7 ?/ ]( S+ Dos.tvboxnow.com糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
( j) \* f1 M0 t4 E
$ ^0 j5 ?' d( B- @, P9 j' x個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 W2 G; Z* r( I
# a6 T7 ~4 [: e: V$ F 公仔箱論壇' z/ A8 F. E- b, U( m4 }
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
* S5 {6 q& f# _; r. rtvb now,tvbnow,bttvb
0 L6 x% l" y1 ]4 j3 j
2 W& @& r( h, \0 {綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
" \; e- V* M) n7 zos.tvboxnow.com每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。os.tvboxnow.com% D: |- r# R! ^0 i4 W
os.tvboxnow.com: `; V/ C3 N& t1 J3 U9 \
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color公仔箱論壇. s- y! w- Q7 }/ ?2 @4 B: s
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
8 W( f# I# t2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 z, f* v; v3 I6 U2 S3 \" O4 r% @# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 公仔箱論壇; l0 s1 G( p( a) m1 R; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; i# I- T' C& k( u6 Z T
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 % m7 Z2 k9 ~. \7 @( v6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. b* H) y7 x% \3 k# T" S
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 u1 ^/ i4 q) l) y$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: _7 e+ y$ S5 H$ n$ L# x0 E
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
U1 B/ Q6 ~; X! J3 [os.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
, |9 ~! R2 l5 Z註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: e+ E% W+ Z; j" g3 v6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& D# K7 E! o- n% M2 f. Z
}! H& r/ p% ?! ^9 }紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
( }9 @5 T$ K; E3 N4 S/ O6 |一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。os.tvboxnow.com p+ S8 T! U8 b0 m1 L0 C
4 s& H& r- U9 |os.tvboxnow.com紅 豆 鹹 肉 糉 + k$ K! I0 X% U, F4 G' q0 O, |( p) l
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
& `: p- k8 l3 Y8 a( J0 P$ C
* ^9 Q& T* D1 `; ^ V公仔箱論壇果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 F3 n2 z% o2 V+ P" w
( I1 O5 |8 I7 t# p o! x鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb: e( R0 H1 Y* e: D/ V# m* D
5 |! F& e$ ~3 m公仔箱論壇師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。tvb now,tvbnow,bttvb9 a; B) j, Q' r8 o4 g2 p
tvb now,tvbnow,bttvb! o5 F! P" I3 Y* U' R' [
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
& n; [: L( `: |' x; Z, _os.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
I- D7 b& `8 C- ~1 `8 W- s$ |公仔箱論壇註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。6 {: |1 s6 ~3 L% x3 \# S
: |* P4 m# b; O# a' qtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com* y9 Q2 A1 [* K. j4 T0 Z
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
& G5 d) o: ?$ G" G* `
, A8 E0 N- n6 J: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _$ b3 h q+ w, J. R3 Ktvb now,tvbnow,bttvb蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻 os.tvboxnow.com8 ? E H2 d3 h5 `
蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb' @# g! s, \0 W) n* n: I
8 {8 m* r6 ^# ?/ u公仔箱論壇蓮 蓉 鹼 水 糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' ~ V1 n* P
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ v0 A. R/ H/ n9 d
$ [; m0 d' K* w, ^os.tvboxnow.com糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
2 J- }2 |5 _7 R I: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q" Y" R* ~. vtvb now,tvbnow,bttvb糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb. L8 U# d4 H4 `" p) @
u8 t0 ?3 Q3 H- v) A* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
# F7 [/ D" N. b' fos.tvboxnow.com3 x5 s; E: a8 f# S7 o& R$ q
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！" k- ]0 W5 N' l* z) j
4 E- p/ N5 a4 Y1 ]4 o% F1 ztvb now,tvbnow,bttvb蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )4 |$ F1 _; R, Y( U7 r
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
; G+ k9 Z0 x" c" m( {6 H8 z4 jos.tvboxnow.com註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|