[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

$ v, [% @1 {6 ]- ?0 j4 ^os.tvboxnow.com材 料
$ v0 k( ?  e7 W5 n  S排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒
1 l; _% S  u$ b  `tvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚os.tvboxnow.com( x3 B+ v1 o0 m2 _9 d$ B" S" s
做 法tvb now,tvbnow,bttvb  b7 Q8 ]) i. N% x" E4 O! k; s

* Z# R, o( q" _9 d) y3 d1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
3 Y' a+ r% ]- {% bos.tvboxnow.com2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。9 R3 v( M  v$ Z5 C& U5 A/ m) ]( s$ d
貼 士# @6 D4 ~+ Z0 t; W) n1 N
紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。