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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。" R' g6 Z ~4 B3 X* o* W. _0 r, e
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斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
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# R, O0 E; [/ T1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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$ Z) g# {; t; W# \9 aos.tvboxnow.com2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。# {) P/ L$ _" _; r/ U$ X
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。! L; z# `+ {- Y7 ?7 }" `: N
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4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 v4 z- n0 f" |" s
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb: w2 f" W2 h- y, g# d7 P7 ^! L
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。 |
發表於 2009-5-25 03:09 AM
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