[食肆地點] 【市區震撼！街坊平價野海鮮】

; O9 i3 V6 [3 ]" a
金山，老牌海鮮酒家，開在燈紅酒綠的佐敦道吳松街上，有一副很特出的形象。 ; O* O; u0 ]" s2 R& w
2 ^8 H' d6 Y4 @/ Q" u4 _" V4 `; z
門外一列大魚缸，一個大砧板，一個劏魚佬。人客柯打，磨刀霍霍，即場生劏，魚鱗魚血四處濺，海水腥水一地流。

廿多年來，這老江湖一直是平民大眾放工後的海鮮飯堂，野生海鮮比人平一半，價廉物美極親民。tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 h/ @7 a& M9 N4 _
" {% y6 J7 x* F; `- m

& F/ r( v$ c6 U/ H( \3 m; u
門外擠滿揀魚的人，揀時即撈即劏。
os.tvboxnow.com" e H4 C6 u @- q6 u, \: Z

# g6 g2 I3 \3 z; ]
繁忙時分，傳菜走來走去，極有氣氛。
公仔箱論壇8 e' D# r4 F( H$ c8 W: }, P

公仔箱論壇7 H$ O+ w f3 X; H( a
手寫菜牌，極有老派酒家味道。9 d5 K2 I# S( p. X

門前即劏 show
夕陽西下，華燈初上，來到佐敦吳松街的金山。私家車泊滿一街，魚缸前圍着一堆人，指指點點揀海鮮。 5 T) F: x }, b( G- v9 x9 W

一個腰纏圍裙的魚王，氣定神閒，坐鎮其中，向客人問明確認，就擒上地上發泡膠箱，一把撈起一尾魚，連隨放入膠袋，再放秤鈎一秤，然後高聲叫道：「斤四 ~~ 」，秤完往砧板一拋，砧板師傅一手按着魚，一手舉刀。寒光冒閃，魚在掙扎，水花四濺，剎那間，噹的一聲！魚被拍暈，起腮去腸刨鱗，魚鱗隨水飛彈，一場閃電般廝殺，不到一分鐘結束。

「嚟呢度食海鮮，即叫即劏！最緊要全部野生，又平！」門前幾個等落柯打的客人說。
金山開業廿多年，一向是庶民大眾海鮮飯堂。價廉、物美，食物選擇多。
公仔箱論壇) p. s0 J+ U% y/ h, X' c
小炒菜式近百款，豉油王鵝腸生炒排骨黃金墨魚餅 … … 全部佐酒之物。但主打還是海鮮，二十多種，全部野生。像老虎斑，不是養殖的黑皮，而是黃皮老虎，魚皮膠質重，魚肉結實嫩滑，絕對是海魚。連平價的泥鯭都是銀白皮的野生貨，不是綠色沙皮的養殖魚，老饕一看便知。
罕有款式不算多，英國蟶子皇、海中蝦、紅瓜子斑等，全部大路，勝在人人識得叫。
tvb now,tvbnow,bttvb3 O* E. F6 y' S3 T3 a' }5 h

5 Q$ [' d; }8 [$ J* G) m, G
黃良（右）親力親為，常在門前替客人落單。
公仔箱論壇% S& h1 v! Y& ?

; T' W4 G% |0 T9 i. U, ^' @8 s
用木夾仔落單是三十年來的傳統。
tvb now,tvbnow,bttvb% k C, \' V$ n) P0 `$ |; Y

公仔箱論壇8 m; ?1 ?. B6 w/ `- f
一兜兜的海鮮等待着廚師烹調。os.tvboxnow.com+ D1 j( L0 i' U. ?/ e: [$ o9 O

淨肉、頭腩切好一份份，明碼實價，極受歡迎。
公仔箱論壇# q. {2 d9 t0 O  ]& o7 o
平價益街坊
他賣的野生海鮮，價錢比同區海鮮酒家平。採訪當天，澳洲龍蝦 $14/ 両（大酒樓價約 $30/ 両）、老虎斑 $15/ 両（大酒樓價約 $30/ 両）。價廉之外，又不另收油料費，魚價多少收多少，很實際。當天還發現幾條約十両重的老鼠斑， $19/ 両，一條還不到兩百，是大酒樓三分之一的價錢而已！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% k7 I  j/ v# F

還有一份份已劏好的大龍躉，有淨肉也有頭腩位， $120/ 份，平到笑！每天只有十份八份，數量有限，極受歡迎，不消兩個鐘便賣個清光。 os.tvboxnow.com/ o0 n) h* j8 \5 l  S

「你有運行，仲有最後一份，賣埋俾你！」門前的夥計把龍躉包起對着客人說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 x9 M) b5 f  p" ?6 ^6 o

但這世界做生意，那有又平又靚的道理？箇中原來有竅妙。
tvb now,tvbnow,bttvb" w7 r  _! n. R1 ~" y! C. k# P5 m
主持人黃良，五十多歲，入行廿多年，是業界老行尊，熟悉魚欄街市運作，甚麼時候入甚麼貨，他瞭如指掌。 9 {) |. }) }: \
公仔箱論壇! b/ _: ?) U, {2 w7 I& D0 w  E  d
「買海鮮有策略㗎嘛！朝早六、七點，我會先買產量小嘅海鮮，然後等到十二點左右，再買量大嘅海鮮。量小嘅，手快有手慢冇！量大嘅！晏啲嚟睇吓有無賣剩，賣剩嘅，魚販要去貨，監平監賤賣，價錢自然平，可以慳番一大筆。」黃良說。

說穿了，是他親力親為，肯多走一轉。外邊的海鮮酒樓，多吩咐魚販送魚來，一早訂好，魚販那會減價？所以金山的海鮮才會比大酒家平上一半的價錢。公仔箱論壇( `8 E, x% _+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# R0 W: U) C* [

薑葱爆龍躉頭腩 $120/ 份（龍躉雜另加 $50 ）　頭腩皮滑肉爽，滲滿薑葱香味，另加的龍躉雜，扣爽身、膶香腴、腮脆口，十分入味。

泥鯭邊煎邊落調味。

西汁焗海中蝦 $90/ 碟　很老派的一道菜，野生海中蝦用洋葱爆香，加喼汁、茄汁、 OK 汁炒焗而成，酸咪咪，香噴噴。
tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 P. @" p9 c" \1 s6 {
爆炒最耍家
他不單入貨，還兼當知客，常笑笑口站在門前招呼客人，一手揸筆，一手拿着一疊紙，為客人搵位及落單。
os.tvboxnow.com( j- }6 @+ b. B9 ^! |7 D
「金山在 1982 年由我老闆鄭生創立，嗰陣成條街得金山一間海鮮酒家，後尾愈開愈多，分薄啲客。呢幾年經濟又差，生意愈來愈難做！」黃良說。

雖說生意難做，但論人氣，金山還是執全街之牛耳，尤其是入黑，這裏就如大排檔般嘈吵。客人愛來，除了貪她價錢平大大碟外，也愛她賣海鮮靈活有彈性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 I$ B, [6 L+ G k+ X6 f" l
像泥鯭不用秤，明碼實價一份份計，實牙實齒，幾十蚊有交易。又像鮑魚，三隻都可柯打，不用一叫一打半打，人少少都叫得。為了招徠基層啤酒客，不少海鮮都以爆炒濃惹烹調，一於香口吃得過癮。os.tvboxnow.com& H* p1 h* T! m. y- a$ _* U

清蒸老鼠斑 $19/ 両（約十両）老鼠斑肉質特別滑嫩，蘸蒸魚豉油吃，味道更鮮。
tvb now,tvbnow,bttvb3 L% V" N1 ?% Q

中山煎焗泥鯭 $68/ 份　皮焦香，肉鮮嫩，朕朕沙薑、麵豉和黑椒香味，香鮮誘人。

os.tvboxnow.com x5 m6 I2 y6 G# K- X6 t
秘醬炒蟶子皇 $24/ 隻（三隻起）蟶子皇肉厚不起渣，爽脆鮮甜，秘醬滿是豉椒和麵豉的鮮香，令蟶子鮮上加鮮。$ Q% V( x a% L+ q: ^
* o" ?8 C1 M4 ?6 b$ E% h

石鍋鹽焗花螺 $88/ 份　花螺放在灼熱的鹽堆中焗成，爽韌香鮮，蘸甜醬加辣醬，更添惹味。% w8 \! }8 U  R4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: z2 {7 d9 l
一煲薑葱爆龍躉頭腩，冒着煙嗞嗞聲的送到面前，香氣撲鼻令人食慾大增。叫一煲，加多五十塊，送埋碟龍躉雜給你送酒，有齊爽滑的魚扣、香腴的魚肝和脆口的魚腮，抵食到不得了。 os.tvboxnow.com2 X- r9 a/ S/ d+ D/ R8 C) E
3 x7 D1 c% ~/ t2 E
鮑魚炒二鬆也是大鑊氣的爆炒小菜，採大連鮑，肉厚有 頭，切條配以松子、炸瑤柱絲同炒，鬆脆、鹹香，令鮑魚更惹味，裏頭還附有鹹酸菜粒，分外開胃。連泥鯭亦不是平凡的果皮蒸或油鹽水煮，而是以豆醬、沙薑粉和黑椒醃過煎成，泥鯭內層肉滑不失甜美鮮香，外層焦香惹味，邊吃邊噒骨，一碟可幹掉一支啤酒。

吃到尾聲，附送糖水，雖只是紅豆沙、綠豆沙，但用料十足。紅豆沙有果皮、綠豆沙有臭草，人人吃得心滿意足。
os.tvboxnow.com& B1 f! p; C. k
尋鮮貼士：os.tvboxnow.com& t, @  [9 v: y1 S3 O. ]5 A
1. 海鮮斷斤或斷份計，不另收油料費。公仔箱論壇6 `( V8 E/ k9 ~# }! V+ R3 u
2.除海鮮外，另有小菜（如豉油王鵝腸、缽仔雞蛋焗魚腸），價錢由 $48-$128 不等，汽水 $6/ 細支，嘉士伯、生力啤 $16/ 支，藍妹、喜力 $20/ 支，茶芥 $8/ 位，有加一。
3. 晚市七時至十時常爆場，要排隊等候，可預先訂座；亦可幫襯分店，佐敦彌敦道 219 號莊士倫敦廣場 7 樓光顧，地方更大更闊落。
4. 平均消費： $180# u1 e: A, _* `+ V4 S; {4 H
tvb now,tvbnow,bttvb4 s: F- f( ~8 }: f
金山海鮮酒家(油麻地吳松街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% r3 l  C+ y+ S& Q
營業時間： 5pm-3am* K& p5 n9 y4 T7 m2 f, R' @1 k
收費：現金及信用卡
交通：港鐵佐敦站 A 出口
泊車：油麻地停車場大廈 $20/hr 。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

will9968