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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 G% u- |% S7 k( d0 T# c
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% k, ?( Q! ~( b$ W6 K! {2 j
$ P6 h0 M0 G4 l' w6 }雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
4 \2 D9 B0 Y7 |8 T4 u: x7 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# S. ^1 H+ C3 x4 m4 e& {7 O
醃料：5 x- d+ w3 v+ d( g5 B" [
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% T9 d1 \0 W4 Q1 ?
]& d) O% g/ u! V2 z芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V/ l( {2 p- P" z
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇9 U4 I9 S$ g" X+ U$ ~+ Z% M- t
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。公仔箱論壇# D, h* v/ U$ O2 {+ c3 K+ d8 d
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9 |. I) \; ?# f7 f' Pos.tvboxnow.com4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 Z9 h6 u0 Y8 v# T/ L9 z% R" i
2 `5 g |2 @ ~! `# p( X/ G9 _3 Wos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e6 O- Y& @* O
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; G1 T/ i% R D
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 os.tvboxnow.com [, A* w1 i( c5 p& O
7 z' j1 x, U9 a0 ^公仔箱論壇廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。3 U. F `) b h/ p, c% m
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 h/ a9 A# E$ d6 p
" C, O0 ~% X; m$ I$ J+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。! C! e$ y- B( }) q; |
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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