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, w5 L! [2 I8 @) K7 Q1 E8 x, k烹製方法（三人份） , i( I5 ]8 w$ z( `( t
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材料：! T2 p7 |& w. L# h! C8 }( @
, h) G( X4 Q$ Ltvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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6 R$ M: w5 j7 {& d" U: [醃料：os.tvboxnow.com* M1 M# |7 p. W7 z5 a- l4 H- G' ?
4 p' G8 b5 [% }% I( O& \& s鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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- I- L5 Z t7 }4 b' O( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：公仔箱論壇6 {3 x3 T' s7 {6 {+ O
! P$ [1 ]3 Z; W1 s% z海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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" f9 {9 B; G( d! Vos.tvboxnow.com1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。/ ?1 U) R$ t* o/ L' i& N) P
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[& L7 e- O2 u2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 Q+ s4 p0 k& B1 M
2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% q; `: ~% I! w* T
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0 Z0 f) U" x: Fos.tvboxnow.com3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
; U3 H1 I6 c5 S4 O9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb& B/ d; h4 V4 V1 y; {+ O6 y) t
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb, V) h/ O' O! j/ B# x$ H
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$ b8 v* x( [( b" {# Xos.tvboxnow.com6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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& w8 M; ]6 e _3 d) L2 }7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士. \5 Q& ^$ @: a9 }4 Q! s8 v
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。! r7 p" B9 {& ]0 _( ^- X+ I4 q) r6 ^
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。os.tvboxnow.com8 ?/ Y* ]8 `' i- Z1 z3 q% s
: R% U4 v0 X( h9 |( e- {& J& d k公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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