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原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。公仔箱論壇( e) b! Y% A, J: O8 h
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3 X* _2 Q* P" \4 F( y8 h+ aos.tvboxnow.com2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。tvb now,tvbnow,bttvb( a# C. c! N; [& O5 e3 N
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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% q' p" t8 J _5 x公仔箱論壇4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。+ n: Q- P% M, c) ? j
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c; V5 A8 _: A5 etvb now,tvbnow,bttvb6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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