& }/ Q" `0 V6 {$ v% g4 X7 ]5 q港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
1 s: y F( W1 t, w6 R) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" w! [$ ?8 @# C6 \$ m
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台 妹 炸 雞 排 $166 D9 e2 y3 g) N& D4 u7 G8 w
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
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9 ]2 s" q, I8 \* F. h' Z先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
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; Z" p0 x0 P+ I" r V0 K( X* F. N( Y0 wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com) Q+ {7 T3 @' Q, y* x+ n
低 溫 炸 3 分 鐘
9 C* p4 w1 P+ `' h8 V0 T3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
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高 溫 炸 1 分 鐘
1 J1 i7 v- \. ^: w9 U* otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 f+ x' \) s1 w8 g! a! v9 q: h
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: K4 L' y4 ]% |" H3 J4 `街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
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6 g& ]) H; X& i m& r) i公仔箱論壇 8 S8 E! l# t( ?1 D
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本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ 公仔箱論壇8 G2 j1 J# ]9 e8 ?0 E+ S
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！公仔箱論壇8 o& g1 w) i1 D a u. b% ?- i k
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 ; O# @; R1 S5 x, _( D/ f8 A
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
. S; N9 A- J v$ L* ]os.tvboxnow.com味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 . s1 e1 b( V: D0 T+ N3 ?2 |
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
+ N( v3 P* D5 O8 P7 w5 ytvb now,tvbnow,bttvb分 店 ： 冇
6 j; M8 r/ [8 W- ]- c2 b! w8 gtvb now,tvbnow,bttvb繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 w' e5 Y7 L: U$ x% \% p
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+ b* T9 ]8 ]; i" @9 F5 `跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 f* b5 _+ l' C
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台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃5 ^* R5 \- Y) \$ _2 w% b6 `% B
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。1 ` G: `: o0 B# ~6 X- G. V0 e
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何 謂 台 式 雞 排 ？公仔箱論壇( @. T# L5 R0 K
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
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3 ]5 y! g$ p' _9 E; `. C" Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 C* t1 A) M2 |; u
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我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）公仔箱論壇9 b. i3 y3 w& N& t- \4 _3 i4 d/ L
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
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分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）tvb now,tvbnow,bttvb$ m8 E' q! i: K6 x
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 6 ^! }3 x( ?" H" T
0 W+ R! V* C5 _, g+ a3 G' G* H& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。公仔箱論壇5 ?4 m! W( t6 z8 ^! N( A
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1 ]4 g- z4 X# Cos.tvboxnow.com新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
6 R7 i. Q! l* K& J) b: c4 p ytvb now,tvbnow,bttvb王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
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D% u8 `" h; O- d. k) V( Stvb now,tvbnow,bttvb雞 味 較 鮮os.tvboxnow.com& n3 J! B0 w- {4 n3 n- _
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' X9 t9 S* m. n
. [$ ]; ?) w) t' v- L6 h招 牌 雞 排 （ $17 ）+ Y. \4 B3 x8 Z! ^
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2 m! n( E% W6 `1 \9 g" L) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉 較 滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 R+ P8 s$ {
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: x$ L w& y o) P* v+ ~$ g0 J- `王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）( n. M2 k$ {1 k; \' s
3 }5 D8 C3 p% _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( q+ j. Y9 l/ ?' N; U+ ?
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
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大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。) Q" ^/ r' g' H) M
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. N5 ?' M& J1 ^- E# z要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 k) W6 m6 y% H/ z
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髀 Vs 胸
( k$ X8 y; Z' }1 i. M) n$ B大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。os.tvboxnow.com2 }6 z2 r& I; x& F
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉
3 c% u6 h4 p Q1 X l- }os.tvboxnow.com調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 % n8 U* a) A( |, N; n8 G, F
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 os.tvboxnow.com O1 W& [& ~1 n& l$ X6 V% [
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
$ ]2 Z! n! S& c: G# h公仔箱論壇分 店 ： 5 間 公仔箱論壇) G+ X, _ o* E
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘公仔箱論壇8 C! v. Q6 b/ L0 B
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大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)& O( ~, ]+ a! {0 R8 U6 p
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00公仔箱論壇/ B: i c7 L2 j4 \
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8 B3 l, e' q0 k0 etvb now,tvbnow,bttvb阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
0 n Z. G. B" c7 ]+ i) g公仔箱論壇賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
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+ B% _9 K# F w5 B# h, y公仔箱論壇阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
# ~2 B/ t2 T0 n6 b細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。公仔箱論壇4 G- Q$ S5 ]# M- k; B
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3 |9 U( I, ~1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D. ?- {6 c& w2 g4 n$ p6 ^
$ G/ S' S" x' o阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* P ~) F1 X5 C
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早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 公仔箱論壇% P7 ^3 B; P5 _2 w
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. u1 \" Y" @4 P+ B! Y4 t* g食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 O4 b/ m: f. @3 i! [
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阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。tvb now,tvbnow,bttvb: m0 V1 f: r' H* A! ]4 o
) ~# g* C9 Z- Q. b' los.tvboxnow.com肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
; R: k7 K8 G" n5 q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 ' b9 B, h! n& @/ J9 Z" n# d1 a
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
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分 店 ： 2 間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ z! t# b/ U. H/ `( n _( |
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
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9 r/ v) P! F; Q阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)
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註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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