) a& t6 M6 l2 j, U6 m% [港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
% c4 ~% p$ y# k4 Y( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ L7 |3 ?2 l& R
& v2 @: N/ P) i) h% f7 otvb now,tvbnow,bttvb台 妹 炸 雞 排 $16
8 i3 b4 \+ ^! `' x5 Y6 B0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
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$ q3 F% T* M- F5 R7 U Q公仔箱論壇先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ M! T6 v% o2 ~$ Q; t+ N. v" d
5 X& N% H$ }, \; ^8 C公仔箱論壇 公仔箱論壇0 j0 e: d' Q" @; q8 x4 l
低 溫 炸 3 分 鐘 tvb now,tvbnow,bttvb* h/ }8 I( B: C* S- P$ B. q
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
7 T4 I T3 B, r, Z8 J: |5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y h* K. g( W1 g* B* [
# p# r5 v. g* b. s" C高 溫 炸 1 分 鐘公仔箱論壇" u, S$ c, d: [* x# D
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2 w1 f9 k3 J% B$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \3 G% U; n9 Z, T; y. [4 @3 o# }tvb now,tvbnow,bttvb街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」公仔箱論壇! Y& B% K, n7 C1 O) _ V3 f
* E0 j& a, Q: L# M公仔箱論壇 - R, \& l: t. A P% U0 t
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本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ os.tvboxnow.com, Y0 D. O9 V- \. A. R
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
, i3 O+ m" U( y- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r& F" C/ [( I3 N肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 os.tvboxnow.com, F# a1 j6 k( c9 m8 n% G7 _
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 os.tvboxnow.com- W" h: [+ B; Q: B' E5 A* h' V% r
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 os.tvboxnow.com$ B2 U% M. E. y+ n9 V* k
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
) N* B2 Y# q6 B! _公仔箱論壇分 店 ： 冇
3 Y) v! k W' O; \- c6 X$ los.tvboxnow.com繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
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/ q& E: P, T. y/ M& `跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。% ~, C' _# [; @* M1 C& E
! n+ V! p+ z/ D公仔箱論壇台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃/ ?( C4 j& B/ I& [- H" K
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。公仔箱論壇' \0 ]6 s& X& u, h6 b" x
+ h: K) q9 ^+ Z; Atvb now,tvbnow,bttvb何 謂 台 式 雞 排 ？7 m7 J! L8 D% E' x5 B! u
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。( _7 W# G% I4 v& `" ]4 c
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我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
. w8 ~% K; G1 _% ltvb now,tvbnow,bttvb營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
+ A( n, E+ e$ V6 Z1 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( d' e% w1 f. j. j9 t( W5 I
分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）os.tvboxnow.com' S# i/ N8 r$ W9 s4 X3 G0 j6 I
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 # S8 L& O5 ^, Z1 L
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大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。os.tvboxnow.com; n: Y" p# A, x
! R/ t, E' Y! h1 M. z tvb now,tvbnow,bttvb0 @, D9 [) V8 T- c d- {
: Q2 }* x9 N( w! j& _8 P, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& c1 `9 F$ G5 s
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。( p/ s. }2 R9 w! Y
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; i3 h6 ]7 m; F7 h% Z% a8 ]4 K! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 味 較 鮮
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招 牌 雞 排 （ $17 ）公仔箱論壇4 r" J! G$ R8 q% E" e' P9 V
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8 _- U7 x( R! c7 u! J8 W$ u, \* C雞 肉 較 滑, O1 y! f: K2 w; x
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: }4 t9 h* n* e Ltvb now,tvbnow,bttvb王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, R' Z5 {5 G% K- s
7 {9 m6 j$ a" I8 _; f2 o公仔箱論壇 os.tvboxnow.com" f; w# K- D9 I: b3 K4 `
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
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. h+ ~( l( C! z大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
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m( ~8 H; d7 _& H: Z& }2 Sos.tvboxnow.com
. [/ d$ B' H/ N; V$ b! b" H; xtvb now,tvbnow,bttvb要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。公仔箱論壇8 ]6 p p( {4 g3 _
2 e) J5 S$ k; P. f公仔箱論壇髀 Vs 胸
/ E7 |( {) n8 `' R9 G% b8 B/ L7 b大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 os.tvboxnow.com! ?$ [' \ F; _) _/ j: F' J
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 Y# @6 d5 ^# F2 ~9 M" [3 _3 n
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
) K' o8 m$ U" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
) R1 q" e) ~) s# ` F+ G6 [' {# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 ： 5 間 " I6 I, _7 U \( n8 t
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
- F; ~" D# ]& h0 eos.tvboxnow.com營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00公仔箱論壇) X- j: `- Z& _
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阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁公仔箱論壇" i- }/ u7 c! r. l& @3 A
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
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阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
' Q, G$ O8 D2 X1 ]5 n細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
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5 L' Q; H% |; @! d* z os.tvboxnow.com* G: F6 j. q- p# J8 u8 f
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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9 D- ~% y! Q0 x& O食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」" v$ w1 R0 H' v! {# M9 t
; l. S. p& j8 l x- M9 `# ]阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。8 `' h/ D; [) i: m2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u, \2 N; J+ S ?$ i& O
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 公仔箱論壇* h; v( X w/ ~1 b* X9 p
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 $ W" a1 @( o7 K9 C3 {
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 J' J2 R% M/ _0 M8 E
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） 公仔箱論壇0 s5 Z$ f3 ?& s/ a, l7 H4 b* b
分 店 ： 2 間 ' F. Z2 |* n: U# y
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 y9 M/ ~; B& Y9 B* W% _- x2 y7 X
# ~ M! A; p. o阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)
9 h; Q( v0 G0 j- z營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00tvb now,tvbnow,bttvb8 b. m" a* \3 [; I
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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