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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇2 Q: }8 R. q0 E" s# E
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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1 W; M4 ~% \; @' [4 | |' J# \) ~7 W調料：os.tvboxnow.com5 Q' J" v9 y5 x9 G" e
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。1 [5 x2 E! H7 p: _! w
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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1 z9 P; n( ~3 A% U3 x! n5 Bos.tvboxnow.com4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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" P) b3 J( t& B& N ]! I' k$ m6 ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。2 ] G3 ? N D
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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( [% C8 t& N' j) g" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。9 H% [ F6 k8 [; ]7 D$ _) x
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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0 _4 e& j1 `( [7 C7 x" ^9 e# nos.tvboxnow.com3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇! [8 k! K! d$ E( h4 t, _/ p
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！