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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇# g8 C9 F0 P& ^7 X
n/ C* K6 b8 F( o& f3 D材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb" V* v8 E9 ?& j- ^8 e* D
M4 r1 \: [ N" u: L調料：
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- A- e, v$ o( g2 ^" _6 o: o" @6 C( ?白糖(1湯匙)
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: I @" X$ T: H. [) g, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ i4 S2 ^4 ^1 [' h, x, K+ k! v1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇0 ^) G! l" j! U. `$ D q
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) R4 I1 k1 R) R
* q& ?2 c% K8 \ H* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ K) q; x1 @) P. |3 V6 O6 C3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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: }8 {$ U9 J* T3 z3 Z, m% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- u+ Q9 T7 f8 \, c
( `* Z4 [& V" v) x. J) c4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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; _. s7 H/ h: U* Q公仔箱論壇 os.tvboxnow.com3 t z7 l+ ^+ j+ G
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。+ ?! \4 n) j X K3 p
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' w( ]6 z: {8 S% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。os.tvboxnow.com8 _ q3 y" F( |9 F9 l
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6 Q* J- a3 j; d2 v5 U8 |1 t) F公仔箱論壇
! ^: u" L3 t) y8 ], `' u公仔箱論壇7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。; {2 x! _- I0 u# h; ]# B
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$ f5 Q, a+ l/ Y5 ]' \' _os.tvboxnow.com8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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; l/ n8 G; e- c! n5 W公仔箱論壇廚神貼士
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% J" m7 N! n& Y" w6 [1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ q1 \1 ?: W0 Q+ x% M
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb8 x, P2 G5 V' S$ c: c. J
5 y& f4 J, h- }+ v9 h s* _tvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！