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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！os.tvboxnow.com5 j2 ?6 @ D, T7 y
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。tvb now,tvbnow,bttvb: O) X- R: t" T8 m' g4 v9 Y
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陳皮雞翅 M+ z! m/ ?; Q& W( @+ j4 j
9 y5 j7 ?9 s0 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：2 g9 {5 w/ ?; R- t0 q3 Z
H7 Z' u" D; T0 j6 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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9 e9 p* C, o9 J3 u醃料：; b8 D8 L5 ?; M) C: f
* e: g/ Y( ^7 z. K. m/ f- w* v公仔箱論壇海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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# d$ R6 z, A3 V3 s& U1 A公仔箱論壇調料：
- F0 `3 s' F9 J* X" ^6 N# x. t公仔箱論壇 m% D; g4 d$ s* M9 ~5 A
油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
6 X4 _7 a/ i% c4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `9 `2 Q$ e# U j8 G i陳皮雞翅的做法：os.tvboxnow.com. d! o ?& q* S# T7 ~7 |
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9 o/ u; T; N) u5 N9 F公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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+ R) ]; l7 }( C$ stvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。% o$ t9 R/ D/ @- e q
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 ~+ c1 R1 Z3 j7 U
. d& l: X4 ^! a# f/ R" n6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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