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7 B+ i# T( F$ V0 H# Otvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） 公仔箱論壇9 i7 k5 J/ ^. O/ F
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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4 r1 w3 [+ F6 Y6 _tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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, Q1 p9 o! M1 ?8 y) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. f; H) W, s( U
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。- m! v+ z4 A" c: M
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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* O0 Z x2 ?0 w" G0 C' `- l4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。os.tvboxnow.com5 B: g6 `' B2 ^& T
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb& G$ L- u% x. d+ D. j( c1 Z
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇9 q! P5 d) |1 ^+ \" P, H
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 q' R% Y- i2 I* ^
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。9 ^) T3 {/ q: p" {5 Q+ ?
0 [% ^) y% ?( g2 X* p# K' M) X4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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