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烹製方法（三人份）
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3 V& G. z1 ]9 S: N# k材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. C3 c( e4 `( z$ R
% L* d2 \% k- U3 b, W _# Etvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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% T, @0 \ v) G7 N5 Q! H# M& n調料：
' s9 z% `& J6 O. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _1 Y* {% s1 mtvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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( n; x# R0 ~3 b8 z# K- u! [1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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+ v) @9 y) i$ `( ^3 v, D5 I7 m公仔箱論壇
4 `" q$ |( n( ?公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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, t+ c, J- Z4 L! `* ^; |* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* ]6 P3 `3 Q3 C& I a; M) ^4 B
. D/ L# N4 t( N0 C3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
' L0 m4 R( V- |* D( c( ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* {! w- A* ]
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1 ?2 q, A% m6 e+ M4 k+ rtvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。0 x( {$ Q+ P! C, ]' C B0 j
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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; J) Y& s' _ }8 \& ?6 g2 z. [tvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
) y* a0 L) ?3 o; \$ G8 b( j; m1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# `# q( r) k8 h# ~
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 @; v$ Q6 Q8 [- v" ~1 _7 O
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廚神貼士
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) @# L6 ^- ?0 s% ] K4 c1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb d4 H# Z# U7 Q) f, e, M M
9 q, p# b/ M' i$ Q5 \* X. T' C+ \6 l3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。/ \, b$ _- P/ a/ B; s
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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