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9 W D/ }7 S+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 公仔箱論壇% b/ v& L( H/ ~7 n& j8 F
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇+ G$ F) L5 g/ z2 k) v$ u
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調料：os.tvboxnow.com; C3 s E& ]; V
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb! U9 U. @( v! N& Q! ?
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8 c7 x2 Z N; r% V1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% H" X! {+ r3 ^; @
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。os.tvboxnow.com7 L. C$ Y' ?9 g H* O
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, c1 F B) R7 k6 V! ]& d6 |( E3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvb now,tvbnow,bttvb A8 p) k _! g& J& Z# [; P0 K7 H; b
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- B3 }# T4 _( ^" V& O: htvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。os.tvboxnow.com# d& ]( i. Z( u f
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb" d2 X; Q3 Z: j% {: \' ]- Z
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。6 Y/ r' @% _+ ^4 c2 `7 ~0 @0 q$ }! |
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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# Y3 Y4 u% i6 h5 G1 I+ I公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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+ }* E- ^. ?# v9 Q! E( ?4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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