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' Q6 v! z7 B, I& x' [) k a* A烹製方法（三人份） & S1 h5 P; ?# h
6 r8 B* n0 w, H, w+ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇/ n" s! J, l# |
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)1 O W! R- D7 T4 u0 A. x2 I! o! B' s
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 F3 y9 @% ? A" G6 [ ^
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。os.tvboxnow.com, s* S% }) m1 b7 V
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; g9 d I" }4 C: c( W; i
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。' I/ V: K6 U ]5 k% j' q% }$ S
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5 N$ i3 e9 \) j) z7 Z2 [os.tvboxnow.com6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇8 }+ H! v, B( @4 A: K4 X4 q
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇5 n4 S7 D P. e: X W5 g m- v* x1 W ?
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. q+ v0 A1 |3 x# I4 h廚神貼士
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/ W' K- B* ^4 E( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇4 F5 [1 p0 O7 o$ _
8 z8 ^ p: R/ R9 [2 a) O' D( Z( { zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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( k, J8 U' H7 l4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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