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原料：
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6 d* T# C9 r% Z1 E) O: I公仔箱論壇青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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: [ Y( J" c6 ?花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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做法：公仔箱論壇6 I; }* X3 z* s* A' S2 l& `+ \+ X
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb J! I3 v, k/ U+ h4 Y% Z
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb/ c4 x, b Q' N7 w j3 h/ z4 E
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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3 Q& m3 ?+ Y0 S' e" u4 U溫馨小提示：' I, q0 g! G6 P) s7 {$ |
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。公仔箱論壇) Y* n0 q% w# k& Q" a0 a
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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( j/ ~( b' [ R% d: m$ Utvb now,tvbnow,bttvb3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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