在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。 , a+ @) c. u* J, E
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以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 os.tvboxnow.com U7 r2 `! F- m; S4 D, s3 [
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但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。os.tvboxnow.com W; f9 h6 q. _: z# S7 s/ X5 n
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牛 肉 烏 冬 套 餐 $46
- W% e% p4 k/ O3 ~- X$ X3 h3 x' ]烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。
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+ H1 S4 E$ u$ }" Y. H0 ltvb now,tvbnow,bttvb冷 稻 庭 烏 冬 $30/ w$ Q. v7 v# M/ n/ X+ y/ N! f2 D
經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。公仔箱論壇7 b1 C6 ]$ H6 _" r
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珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58
! }) w$ W6 d; x5 z) S0 |* }熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 {+ `( B& }6 q/ a9 }) N& k1 k- ~* f
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傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。os.tvboxnow.com& `6 F* e# u1 p# `( t6 _
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" T) @* Y* f/ Q6 L- M1 p開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。
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. d% T6 h0 g+ ]8 Y! C- s$ P, {6 e天 菜
- Y( e$ r4 @7 ]& T' e" w4 o" stvb now,tvbnow,bttvb這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。 os.tvboxnow.com5 } h1 l) b. c# S1 B# _
! Q/ p6 z0 I1 g7 G- O1 yos.tvboxnow.com天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。 7 Y8 W) A0 g, z# f7 [: t
5 a* R4 n. l# {; H& {3 ]4 {6 H& Vtvb now,tvbnow,bttvb稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。 ; ^7 z% ?. {3 R, i3 ^
& A0 s4 q7 P T3 }$ \) Q5 y烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。公仔箱論壇: j+ l2 W3 ]: b( ]1 [2 r0 E0 _0 U
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SBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」
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發表於 2009-5-12 02:11 PM
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