[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
6 M$ G+ Y2 K( r' h' R全脂忌廉: m1 A4 y! f7 |- ?7 t! L" j
半公升
5 Q- p! x! h  Z8 G2 b蛋黃 10隻
' x6 r; u4 D$ q# R1 u0 s' W" e糖 115克
, k. q$ ^/ V  E6 e新鮮雲呢拿條
, i) l& Z4 K5 e2 T. [' Z! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條os.tvboxnow.com& I3 t' ?, @7 b# [  T
做法﹕
+ ~: u: I0 i# h# x7 t6 hos.tvboxnow.com1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。os.tvboxnow.com6 s( ]3 f- I% e4 ?# O3 F( n0 D9 f
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ H5 L3 E8 }" V7 ~5 d" [7 Q0 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇* s3 J. x- ]$ _5 C6 G
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# {7 b# ]! G. Z9 C8 }3 K. l5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
9 I; e8 A- n9 T% e小技巧﹕
: o% Z% F# ~. i- ~1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
- x  W  e+ Z/ b$ Z9 u3 X. p2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。