焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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5 }. Y. E8 Z* j% }* o$ s, b. L+ ltvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
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. s3 G" y3 \7 y! |) ntvb now,tvbnow,bttvb半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& a$ x t" w6 d8 Y# s
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& K5 A9 y5 i- L+ A- z
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: {9 J) o7 l( J3 a
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb1 M, n* g$ U1 |4 I, M+ _1 \
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
: e- m$ w1 W Q! Z, A4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; M5 j# W4 X. e4 @3 M9 T; T
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ [, o5 p# S
小技巧﹕os.tvboxnow.com! ]$ J; L% g' Y
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 Y3 h' ?; l. k: _+ ?5 u- Htvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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