[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
' M6 z3 M4 y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
* x0 {7 ]) S- b7 A+ p* rtvb now,tvbnow,bttvb半公升公仔箱論壇; s4 K0 f9 M9 [+ K# u& |- t
蛋黃 10隻
- I8 p' f0 ^/ e+ D! ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
2 r% X0 ]0 X: G; P. O新鮮雲呢拿條
. [4 U$ @/ O' k# u半條
* I6 V4 Y( T  k# U/ f% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕% W6 s3 K1 _- k" \* L
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。4 d7 E, y' X/ b$ P, b9 U
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
5 b0 r  L" w5 M0 q. x' U# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
' [+ k" Q4 b% b# e% g4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
' a: ^( P+ \5 H/ n公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
' n  x1 V% N/ I/ i3 Otvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 V- m3 w2 E- M: m
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 r% G. B2 L1 l3 J/ }1 W公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。