焦糖燉蛋材料:（六人分量）os.tvboxnow.com7 V5 c' [# c0 L
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j5 j' L0 M4 ~* K$ [
半公升
3 y% k3 N% a& Q3 A) N0 @/ ?蛋黃 10隻
' d1 G$ K. B8 {1 ^! W6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb) G, ?. d" B8 {& k. B( d4 M
新鮮雲呢拿條
! g& A. S% P/ f3 w3 @8 T半條公仔箱論壇' ?, c `0 U5 Y( l
做法﹕
7 J9 V( _, H- S/ E( F1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇/ P# q* Z; V" g3 H+ q8 s
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
! q! B& k) i2 _# l, Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。+ X+ S5 c: P8 r5 {; ?9 M$ I7 u$ U
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
1 P4 F) p7 a3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
9 L# l, A( C) ]/ a2 N小技巧﹕
A0 ~9 V' z& w; o公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 H% b: l- t( W+ i. l+ `* g2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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