[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）" e# d# F( {7 n2 c4 z" ?  @
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. @9 S. |% C2 c
半公升
& l& T* Y2 D# c* E公仔箱論壇蛋黃 10隻
% f) ~3 N* M9 }2 D" {0 ~( n' n公仔箱論壇糖 115克公仔箱論壇  ?9 s6 n" X6 Z9 C
新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! v) v& K4 a
半條
) g; z% n" F+ L4 s7 K9 o; Ctvb now,tvbnow,bttvb做法﹕os.tvboxnow.com3 J% R  l# k3 X/ M! M) L
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。os.tvboxnow.com; V7 Y; ?- N& z6 F9 r/ Y. d
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 L2 y' l0 h# R" @9 s7 ]
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
0 q2 ?$ l8 n3 h$ x$ F3 u4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。' D5 d9 T( Y) x
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
6 Q7 f  o# F. t( h# P1 v小技巧﹕
% n3 @8 P" v2 G3 o) e# c公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
# e6 D0 Z- J1 }  ~公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。