[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb2 @  a2 ]- n) D3 L
全脂忌廉
. N- G1 \& S9 U  i半公升os.tvboxnow.com; R2 R5 C$ W5 q
蛋黃 10隻, H6 M& u% e2 X5 c( O7 L# S
糖 115克
9 Q% t) s$ m2 E0 B. ]9 Z( `新鮮雲呢拿條
3 v0 U  p. G- ]. Q- D; y8 hos.tvboxnow.com半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 |, V% D) H' b
做法﹕
, i* o# A0 Y5 r5 c2 [* D1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y* J6 k& ^+ r- p' @
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
) i% Y/ ]( o, Q/ m) o+ p+ }/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。  |% S1 R; M" v6 x: N6 }* d6 T& R
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。/ b. P  b  g3 Q2 O8 |' ^/ d, X: @' v
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 p' S9 p6 r
小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb( e$ |" i& F- E/ s8 c" Z+ H) Y' e
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
3 Y  o5 W7 I$ y0 Z# R公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。