[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
. l# Z+ e/ {/ |  etvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" R0 J( ]( |. i1 v
半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D$ Y6 x0 \0 y6 M2 S6 i$ ?& P8 F
蛋黃 10隻
; I/ M4 i, h/ f0 F* \tvb now,tvbnow,bttvb糖 115克7 {6 b: n+ L4 Y. t. i$ T" V
新鮮雲呢拿條
. j: r# k! J, x+ W) `: \$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
- w2 d5 p" W) M: H! X$ E0 \5 xos.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k  Z+ K( Q8 d' J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! R: ~* H0 K8 @* K) M公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度os.tvboxnow.com7 }/ a: b2 o% j1 [
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& {" q6 N/ a) X4 }$ Z6 I# Y4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
! ?, J6 ~. c5 _5 wos.tvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
5 g- e# u1 O1 n8 Y8 t# J! [os.tvboxnow.com小技巧﹕: e% w6 ?$ z4 G& D0 S
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。6 H  ?3 Y( T. e/ j
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。