煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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- P& b2 T2 W( w! j 巧煮豬肚：os.tvboxnow.com$ ^/ O7 q1 }& r& G$ r
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。os.tvboxnow.com" I4 q# Z+ O3 K8 v0 c) n- Y. ^* q# y
6 ]8 g9 p- s p8 W1 K# h2 f3 l! I 巧煮骨頭湯：公仔箱論壇) I+ Z* [) V' |, x- {, f, Z
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。: c; p, t2 l8 v: q
z9 `: F# h7 f6 D$ W3 ?$ P 巧煮餃子：
6 S0 ~' j, l4 p6 ^- Q俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。公仔箱論壇% w# T- Q3 {+ j) l
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巧煮牛肉：
U' s( c% }% j2 C7 etvb now,tvbnow,bttvb在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
g$ }1 o( M9 e: N5 ^" v3 l2 H$ _: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" _3 c# x1 C0 _8 ` e
巧煮麵條：
. R; l0 i8 M- f2 E煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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