煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。. R; c5 h7 M m6 c9 k
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巧煮豬肚：, q+ S. a' X6 g; Y, u$ i6 |/ u2 }2 k
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。公仔箱論壇# I) _3 x- n$ w( R4 Y
0 u! B' [! ~: r) f6 a) C公仔箱論壇 巧煮骨頭湯：
# n( p+ B6 U8 S. C煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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巧煮餃子：os.tvboxnow.com# M, O8 X. _- |7 t+ d# [
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。
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2 @) b3 e8 Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb 巧煮牛肉：公仔箱論壇3 x- p/ m' o# U; ~0 Q
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。公仔箱論壇- C) X4 k T" [2 h$ K4 o: [0 ?
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巧煮麵條：
% ~+ \/ k/ z; m! h; T公仔箱論壇煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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