煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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7 O u/ d y, |1 o& ^8 ]& g3 B0 ?os.tvboxnow.com 巧煮豬肚：os.tvboxnow.com# E6 {/ |$ b) f" N! t4 }
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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巧煮骨頭湯：tvb now,tvbnow,bttvb. Q' n7 T" c: c; [+ w; k/ ~
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。os.tvboxnow.com" H8 W d2 p/ W) \ _
4 b' q, x9 V+ u* ~: g% p, | 巧煮餃子：& x* S1 |6 L& H( `3 }* s3 V; v
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。tvb now,tvbnow,bttvb5 c; @9 O; n- S" N( i# J. M
: M' Z* ?2 w6 m, V5 ^/ H6 W- \ 巧煮牛肉：os.tvboxnow.com" t; |* l4 `1 {! u) {
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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巧煮麵條：os.tvboxnow.com7 H7 P9 \; L9 T( l
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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