煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。公仔箱論壇% W% F' E+ p$ ^8 R' J5 W! h
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巧煮豬肚：公仔箱論壇3 G8 u# k# H8 L+ f
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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巧煮骨頭湯：
) |; v' W1 ?& Q/ z9 nos.tvboxnow.com煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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# U% x! |9 ^8 v7 O& A' L7 c/ C5 `公仔箱論壇 巧煮餃子：: r6 l z. m1 e
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。: ]2 q/ b6 m+ ]! r9 W
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巧煮牛肉：tvb now,tvbnow,bttvb2 S* B: k6 E9 j% {/ E
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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9 x# k1 v; }4 H$ a0 T; l$ f* M( ctvb now,tvbnow,bttvb 巧煮麵條：
& h8 v6 H4 _4 \8 Fos.tvboxnow.com煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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