Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇" r" k$ k% S0 `) ^( d
浸泡：4 g$ i( j7 c) U0 U4 L
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:; O/ T$ R5 P3 B. k5 }
開水下鍋：
1 A( [, E7 @1 i; l( N- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com& H9 F7 ]' m1 r7 q0 D- p, V
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第三招:
' O) y- ~7 _* W0 c" V }; A( @& Ztvb now,tvbnow,bttvb火候：
2 v) {5 M( p2 W8 i+ ~; H$ S" z2 ~7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:公仔箱論壇. P( c, L$ S7 i8 g$ Z. \- T6 q
攪拌：: _5 a- F/ v, X1 u6 @2 P5 u
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 v# w3 e3 ^! z/ a9 t5 b
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第五招:公仔箱論壇) _5 [- q# R( s1 b8 ~. c) P4 f, r8 F
點油：3 p8 |7 d2 s' k7 ^6 A9 G
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。# g ~ K9 d4 O d; [8 \
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最後一招:公仔箱論壇' i1 T/ |! ^0 F6 P& K. B3 V2 V
底、料分煮：
% d4 v1 D/ s) c8 Y公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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