Inspected: Reply 第一招:- k4 ~. Q4 @' G1 B ?6 u
浸泡：
4 V+ N( M& k% y: M7 d公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 ~: K, S* b% g3 j3 `/ v+ e+ w* v
' m& `+ x9 l& x4 |$ \4 l$ v4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
o+ P* l) [2 q zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
$ g& J2 V/ L. ~1 D6 ?% K* X大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:; O: R p& S7 N3 i4 j1 ~. P
火候：tvb now,tvbnow,bttvb) X( N% E' ^: E" f' b
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com& ]2 t6 L4 Z0 L( a7 |+ F1 h/ ?# ^; @
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第四招:
2 q2 v4 e- B7 X9 p) L7 ?5 G* S$ _: ^0 z攪拌：
- w7 L+ n; S; q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- }) Q" @7 U/ |4 X1 r$ Q
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第五招:7 H: H" q( t" Q6 x; k
點油：os.tvboxnow.com( P: [- S; V6 \. K6 Z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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, R& O7 M5 n( Y/ X$ C7 r最後一招:
8 G& d6 @6 ]" R7 h ]# ios.tvboxnow.com底、料分煮：4 ~3 Y2 ]* Z6 N$ P
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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