Inspected: Reply 第一招:
# z+ d+ J% ?6 d8 S5 q浸泡：- O% G0 H( ?4 F( A7 H, o: l1 E- N# P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
J$ `; K5 i! k# x0 D公仔箱論壇開水下鍋：公仔箱論壇7 l4 D7 c' ]/ g m, q9 A) p
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' K7 r( S$ a# ?
, K" {( E7 t7 a! T; V- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
/ T) L; L, L- |2 ^* s/ R% ], p8 w火候：
3 m& _& B4 A4 D4 E5 [$ Bos.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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# k q/ R' q7 q4 _tvb now,tvbnow,bttvb第四招:5 p, [# x# v/ R' y
攪拌：$ _, _+ h4 K% m- Y9 s* C& u
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 u5 G, z# G+ G/ E: Q: Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 v6 q" x/ L- r, i, }# {
第五招:
* g ^6 M; F; U* u1 p4 L點油：
a6 S7 A B$ N! D% ]煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb x% \) ]9 s2 E" }9 T; V& L9 X
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最後一招:公仔箱論壇8 b0 O& {, F* \$ o, j
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& T/ ^& ^" P( F( ^
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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