Inspected: Reply 第一招:
0 B( F6 X5 K- m- r6 O# I! G) b( M1 p公仔箱論壇浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb2 h; V y/ x0 P7 T; x2 e+ Z+ h- @
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. u2 f% K! G) B" y
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第二招:
7 }. c. |9 m0 ~$ [. B1 qos.tvboxnow.com開水下鍋：
9 W. o7 a% h1 v. X$ B {$ U大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
" k' X7 Y- Q: J2 D; M+ z火候：
' O9 C% r. ^+ I4 [8 |tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
, r3 Q7 _. K1 N% m, X% i- W* y攪拌：! J8 o- s+ l, ^, t7 Q3 o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。! S7 X' E+ }8 x# u6 f" ]4 [
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第五招:公仔箱論壇; u. z- I0 E& a+ A
點油：
; c+ F. D. m" Y& k7 o+ U: p* V( Wos.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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, T$ Z( v" i( ?" D$ g4 T& S公仔箱論壇最後一招:
! \8 J$ b) h( g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：& N) I: Q: j5 Q9 A
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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