Inspected: Reply 第一招:# t- R4 T" }; \9 w
浸泡：
' `0 O1 x( K% E& gtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。. H4 h4 \' p( w3 A
6 P' K/ \" I( z2 t% Bos.tvboxnow.com第二招:
* t9 ]: ?- I$ Y/ a) E( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
! W$ L. P) X2 a! S j大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
5 _+ i( \6 }; a) }1 ]2 Z火候：
( U% Q7 x9 v. D H5 w2 I4 F6 V先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:. A, j# B, `; K( y8 V! v! `
攪拌：
0 Z5 C2 ~2 Z6 o: p7 c. ^( h原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 m; F: j. Z" @. c* V, c
) x5 ^2 E0 S: Q& b) G! l$ {. Stvb now,tvbnow,bttvb第五招:
( p% K1 ?( }( g% S! c0 jos.tvboxnow.com點油：os.tvboxnow.com; S# j. c' @# m6 k( f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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3 p5 c# D( K# X& Z5 Q0 g" i最後一招:公仔箱論壇) A* a8 q1 |+ n9 v6 J$ j
底、料分煮：
4 q" {. E' g# O公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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