Inspected: Reply 第一招:
- O8 h" s1 ^1 m3 jtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：os.tvboxnow.com( Z% U$ a* G% y* r: a* ^+ F
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 d1 ]! ]: b4 w8 D. t
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第二招:
* _3 ?$ t- `( @" ^: }開水下鍋：& [0 w+ _4 J9 e) q' n( p: | l' m
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
* z* ^, [% b/ f$ q公仔箱論壇火候：' k. B( Q& a+ c/ |6 Y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！) G$ ^+ \! u7 ~; U: f
' _! z0 @ {# M5 {, z$ p A第四招:公仔箱論壇9 g/ f I/ n# r
攪拌：
+ O4 b6 S' V# f) ?. b- V原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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3 H) n! S6 B- Gtvb now,tvbnow,bttvb第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 `) z: e' f; x
點油：) g, M$ A6 I' m; v$ O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。os.tvboxnow.com" T8 l$ X, h" E( T3 c5 J" b9 b
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最後一招:
+ x3 v. ~6 B+ V" H& Q$ w; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb. l: Z- P, R6 L& ]
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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