Inspected: Reply 第一招:
' Z$ x/ K- q4 i# `. u9 |$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 M2 W7 y6 c8 K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; Z; J2 h- I3 o& J+ G# bos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 O/ ?% [' s; ^* ]4 L/ H' ?
第二招:
v5 U1 a& s" b/ L* itvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) l: B3 g, X+ F2 @( e* n
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; n1 g; ^. W, r) y" ~' u: O9 hos.tvboxnow.com; Q; t+ E8 S( N" l* T
第三招:
5 J+ |6 C5 s! \5 u1 A( \3 mtvb now,tvbnow,bttvb火候：tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 _8 A6 v& x5 O [6 E5 Z. _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！- G' M4 t1 C) c/ l$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* R+ Y& N- A7 P% h; e$ i
第四招:
. b/ P$ S) h2 Z' w. p" Pos.tvboxnow.com攪拌：, x0 k3 |% R. @' @" ^7 x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 X$ D- V% F- G$ V- b7 F% W- @1 [os.tvboxnow.com
5 ~/ W/ ~# x! b% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:tvb now,tvbnow,bttvb0 B. M- y3 P, a" l$ R
點油：
7 O. ?+ {/ ?7 t: X! i3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B1 S$ e* T e2 U: d
$ Q# k1 r. {4 F0 ?! _( ~最後一招:
: j( G' Z' W: [( t; `底、料分煮：公仔箱論壇! Z( M1 V9 m) q9 k3 I [
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
