Inspected: Reply 第一招:
' _9 @# X/ U0 f9 |& K* v$ htvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
2 V# H J' ?2 v. j( u5 s( { U煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇8 a2 o% r* O8 }
2 e* t4 G/ X- a/ l- s* y; b2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:tvb now,tvbnow,bttvb, s, R t: s* [. Z/ s; r
開水下鍋：
2 v) X. u9 t: Z大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
9 B/ O: Q, V2 Y7 p! x3 J7 L% s H, h火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! D- o* b5 z( y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `1 l! j" M2 N
# O# P' a: B0 B" h( Ktvb now,tvbnow,bttvb第四招:tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ d( V% k' z% H- b
攪拌：& S5 V. i, W, R% V8 \4 m" D( l4 ~
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb Y, p! C4 l E9 [( J1 O
- G5 Y/ P) Q/ |! P公仔箱論壇第五招:
# @. A% o: j: B' X' M2 z: w& F' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：公仔箱論壇$ P+ I z, x$ M* H$ |! P
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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* [& M3 c' k4 r5 v, j6 j! \' Kos.tvboxnow.com最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ F. Z8 q9 c: p
底、料分煮：os.tvboxnow.com! E% N9 R/ ^4 M6 R4 {
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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