Inspected: Reply 第一招:
0 Q8 J3 N4 R9 [1 r, q/ c1 R zos.tvboxnow.com浸泡：公仔箱論壇$ G% W7 D# K, H: E/ A& w9 \/ l+ V
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ G$ F; r7 m' g! W) r4 v5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]+ ]6 Z9 r9 O4 }/ j4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
0 y! `! P+ ^9 Y# c開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb/ @! p: e+ @0 G6 }4 a& z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇; o( A- [. u& e6 \8 P
0 p* ^/ [8 x( X# k公仔箱論壇第三招:tvb now,tvbnow,bttvb% U8 ?' g$ D7 R" B$ I! H
火候：
6 q/ \/ u6 _; D/ l( Ctvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com' [3 n7 B% \9 ]% P, V: \; i, g
?$ t* V. H$ j! Y- ttvb now,tvbnow,bttvb第四招:tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 w% @& m2 j
攪拌：
0 C: E7 j+ C: N7 q. r2 q5 e原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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/ p8 r7 L: V# T8 l& u第五招:tvb now,tvbnow,bttvb# u( z/ l. C; p6 A8 O; N. O
點油：
/ F t# T6 B8 aos.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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* V5 t) C0 B" V% ?* M- E公仔箱論壇最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb x5 |$ k# t' k/ E0 ^, V+ }2 P* [
底、料分煮：* [: D) U" Y9 ]
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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