材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
* L; F1 H' E& q* K: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇2 O/ I4 A! K- W
y, j! J2 ^- e4 L# c8 `! |tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電5 o% q7 F o3 e V+ x& ^# J
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
' i' m: t5 w% p; U, ~. b4 B, [ 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
- P5 H& F. F" x$ n% m2 t1 j公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
) X. e4 Z( e- q2 @ 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
8 _& [$ l# n5 _0 z/ C公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb" c x- t7 {; w( I, p
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# G ~& I2 ^- M5 Q4 \" R
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
& A: c- v' V/ n( z 焗水的水不要。
5 a/ _: c& ?3 U) x n. h8 L公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
5 M$ T2 l$ W# ?2 gos.tvboxnow.com 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 L ~2 N8 W$ t
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' [2 B0 I2 D: c6 d( y8 r5 X
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以- u& d+ f7 Z$ O" H% x% X
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
$ \+ h- J- K4 `( K& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
* }* p. M8 n( m8 |) t: v (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入os.tvboxnow.com, z) I K: s w/ V3 i) Y' [% ]4 \
雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb. Z( a. f* h2 a( }: a. D4 `- {
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -# Y2 l( W& B; S$ C5 j
溏心色。
$ M; c( w1 m: Z! [# jos.tvboxnow.com (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
# c) i! Q4 _; S7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。
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& D% Y1 I3 C4 Z8 X& Eos.tvboxnow.com備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是7 [# ~6 a6 k2 C
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
, q* ?) |% A$ X: r0 r3 Z2 K: w' Aos.tvboxnow.com 賓的蘇合鮑等。
7 c8 Q1 n" e& a: u; W8 eos.tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
' a/ Z( `5 i# f& ^( o; ptvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部os.tvboxnow.com" {0 s) e( y; W# b! B, c8 C A
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組- E/ Q% S# b! n" T4 a
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。" R" z- }8 K$ g
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和7 O% V7 a& @9 Z e1 e6 y9 k
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 [' d1 ]# q0 {- ^
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，( n0 C( k* T4 r+ R# `0 d
但用在乾鮑身上，作用不大。: A4 s( x% L5 J) S
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做os.tvboxnow.com6 C6 ` H. R3 ?- z% Q r
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
: k' N2 X! N2 g: X' d 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，7 F" ]7 D5 F3 e0 w
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
0 e$ t2 b x! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。# G) r7 }7 A9 r+ {6 p8 V- N/ p
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
/ K/ T A/ \& n5 {! Q6 _ c* [: Htvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb% P. p; ]: {) \. a$ |' {
骨，老雞等等。os.tvboxnow.com. Y1 s: N7 {- @! k* R( o
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
# h' D2 t& ^5 Y3 T. w9 t' ?3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重* m* y! S! ]) w4 C1 l' T- N
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
! U; I% P# b# ^, `* b4 C; Y公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。os.tvboxnow.com8 S0 A1 e# x& p0 [2 {
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
4 Q* \* Y5 D* R 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。7 l+ g% ^7 u* ?) b
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
! r) a7 k& a; z/ J 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
3 a# @, O$ S* D (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，& R% P* O, y/ ~% F. f+ s
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I q" E! m% A) b
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
6 ]; R% y* G; H3 z! m# htvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
+ z' O( o" Y4 U3 R: E8 jtvb now,tvbnow,bttvb 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
, \: T( Z# \. M3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇+ c) k6 M# y. l. N. H9 M8 i+ g
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 J9 m" H+ e; u# K! I
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, _8 ]5 d% D) Q) [
' @# B. c' U. k( {5 ]8 Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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