材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
% h: G u. T1 w3 n* f+ U( s公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
+ e. L# [2 `0 f) z7 [) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _0 Y, R3 S5 ? T4 [做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電( e& N# F4 ?3 g3 e& l
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
: D, ~# u: I1 e' x* ?( i 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
i4 @% I- U2 R( s) O% Z+ h (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb3 G" n4 E) @" k& A9 J
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直* a: }( H: ]6 u5 n. ^& p
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 E& B I2 y2 X4 Z9 `4 _4 ?
蓋。os.tvboxnow.com$ ^. \6 S2 F& M* y
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G! v( g: q2 X
焗水的水不要。
% Y# K, H2 Y- j) n- y6 h (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
: s1 Y; U6 m# L2 I; ^ 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
8 Z' M4 z7 J* c1 V" }3 s! B 再用水沖淨。7 v8 Y; t' J5 g) F
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以4 e! p- v! M+ L8 x& b
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 V* g: a; [8 L& m. z
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
4 \/ A/ P3 T" W O$ u7 Z/ i& x4 Itvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇6 v8 f; X- I1 l# K) ?2 B
雪柜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V2 V7 P+ \, H
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
9 e# V/ s C4 E. q% Jos.tvboxnow.com 溏心色。
1 e! s; t0 K L$ \+ A. ?! D (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, F9 _; w6 g3 E5 Q
調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb- B* A, P6 H4 a; ^9 l
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
' y; n" R- i0 e1 {; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% Q# m2 v* n; q4 ~9 r
賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇5 l6 c# v) ~& G% _
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不6 U" p5 H0 T7 {) w3 `6 _2 J
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
$ b3 V& F! Z& F0 j# d; c5 Eos.tvboxnow.com 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
" w0 Z1 ]+ S/ b% w# u- I 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
) h9 O! f3 i* G) v (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
+ ~4 R8 i p2 G) f7 L7 l$ w$ S7 ~ 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
& Q- w7 k2 M% a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，4 L5 P# E2 w6 @2 G6 `
但用在乾鮑身上，作用不大。os.tvboxnow.com2 U/ ^& H, V1 }6 K
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# e/ [2 k' F+ L) G9 z$ e+ ~
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
; x; f% }( d+ c0 ~os.tvboxnow.com 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
# J3 E- _6 d1 Y2 D8 ~) ztvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
( j% q5 V) A, m2 H( ^' yos.tvboxnow.com 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb L6 j0 y4 f: G! J5 X' |
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 X [( M: Y: p- y2 Q3 i
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" ]$ p' h# L. `4 i2 f# K
骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L t' N! {2 Y
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' m$ L5 M& B4 l% Z4 i9 P+ e( t
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb; m6 ?1 r% @& W5 u
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有os.tvboxnow.com! T. w4 \( ~$ z+ e$ e# e. {
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
5 F, Q; B* M& y" qtvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
& W1 T! c3 J8 r* q. E* Vtvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。' v8 u9 T# }6 s& a' C* t- `0 F. j* m
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
* z8 x a! @! i9 a2 Q/ } 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 b2 K* ~2 j
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，; Q9 j f4 x) d0 I2 v- K7 |
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
- e, b8 F$ n$ z+ h. e* T (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙8 H$ y4 P9 H+ J' f- R9 w
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb2 S% n& f1 [7 U+ k# k, H3 I
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑- T1 O! H5 D0 ?7 l/ v# A! B( x
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
5 c# Y) T. N9 `: g6 ^7 q5 t3 B& @5 S9 w公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
/ n2 T/ o' e8 F( h& `, w公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇; O4 ^9 _5 g7 _7 a7 ~+ D
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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