材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ j( u1 e8 o. Z/ {. v
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
* T1 i, B& q$ X# B0 o: p! [1 @: v+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com F5 s8 L, v% T' l# c
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
$ n( p" B" U. f 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
3 K6 A* V. S. F: Y8 Ros.tvboxnow.com 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉公仔箱論壇6 w3 s9 i K; _# H
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
6 W* @6 v" B% S6 V: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
4 _! l4 M0 H7 Jos.tvboxnow.com 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 S+ T7 k/ j9 ^
蓋。
: t' U, m' U% i' {, C" ]5 K (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb" B/ L; u2 D; o X
焗水的水不要。
( f. S4 z3 i0 \' O% m7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃! Q( N8 s5 B/ T
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
4 U9 A$ Q% ]: c0 I. r0 ^os.tvboxnow.com 再用水沖淨。
* O! L/ w7 h+ W: g, [ k (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇# @! Q9 B q3 X
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇* @* p0 V9 J+ d
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
( ?9 F1 n; s5 f/ C6 |4 s( Zos.tvboxnow.com (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
: r$ B, i0 D. K8 I% ~' C公仔箱論壇 雪柜。
) b6 Y) a# D* t1 k0 g7 Y: M$ l8 U7 A) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇9 d1 Q5 i! H2 ]; D) c
溏心色。公仔箱論壇6 r8 S- I3 g/ L+ r# Q! b/ n5 f% ]
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
& E1 M I% O w8 E# r4 O8 ? 調味料即可。os.tvboxnow.com( k" i0 L/ y7 y7 W
4 J5 j2 b6 Q- r8 `3 x; ptvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
' F5 c# L. l! |5 c 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
) f0 l- ~5 s2 W# y9 R1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb3 W& O& \: _* ~9 s+ v' P' c
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不' U; y- N9 v- t' f
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部os.tvboxnow.com# [- k( U8 ]5 Z8 o( c6 b1 H
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
& `: l* D- h X3 M, @6 dos.tvboxnow.com 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。: k& V: h- h) O
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
, ]" a6 r! n& Z8 Y# Rtvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇) A4 k& A6 q( P* t8 G
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
6 V9 [% C5 O3 W* P& J- C公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。4 T! p$ B! \% P* h# C
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, Q2 W' G2 q5 k& R
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇8 y3 K# E$ C& Q& }
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
$ U' t; i U d0 _ eos.tvboxnow.com 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助. a4 \3 q" D9 s: ?
引發沉睡的鮑魚溏心。7 n, t$ J9 U( ]6 K! f- h, W2 h
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
. j1 z8 W* z7 g7 w+ a T# I8 o公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ t! j5 p$ x
骨，老雞等等。' x# f) q/ z9 ]3 b
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
7 T0 o& ~1 u0 Q: p公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w- ?* |3 C, D8 a: N
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有os.tvboxnow.com& U C7 T6 G" Z/ ~5 |5 K
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
$ ^$ p. f' ]% ~4 ^) R' ztvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
, n1 x/ @8 v" w" M9 w; Z 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ C- A }( Z& v+ n/ P. ?. p
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
. m% n( Y: S# ]& P) Y 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
; s( v+ H& }7 K; h1 G+ y3 Ctvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
& ?1 Z% {2 e9 J9 @. t, o& a) f 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
, I( P/ [; p1 {2 r. x. A$ a P公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* @% X' ~8 I& R. k( X
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿os.tvboxnow.com! B9 [ w6 I+ `$ V
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑os.tvboxnow.com, u9 }& `6 z% A" L! n$ o
制多瘤病毒及甲型流感病毒。os.tvboxnow.com# S# q$ c3 Z' a, m
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 ) z2 C: c5 `( `
瘀不散、女子血崩及白帶。: h1 Z0 C3 I4 O" y% V
# ^) b; x( c8 b% [, o' J
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 