材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
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- s, x' r) W+ D, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
4 B+ n3 W* S, |4 @* H3 {公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了8 ]. U8 ~) O2 `* s o. C8 D
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
# b/ [+ y* e* |/ m; w (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
! n8 z7 A7 _' V& ]1 H4 X 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 h$ P" k$ r/ Y
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
3 m% K4 ?0 z& | q 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb# S ^- t7 g4 K: f
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
+ Q2 P- X: @: H- s 焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 B3 `1 g- i* N8 [
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃3 u, H7 o# H5 p' |2 ^8 Q- Q1 O
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，# a6 x: U, O6 [2 c
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I n$ o3 k( v" Q* t) F7 A; F
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: N6 c) U/ V+ H1 x: k) Z; S
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
" G S) U9 P& q- Q5 j 煲 20-22 小時(約一日一夜)。. ^5 ^4 J; w, C+ I" }8 Z
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
+ `9 B% a) ~4 x. l; |2 u% g* t 雪柜。
8 j- x; W$ o3 Z6 jtvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇+ l/ c3 J; b; b& r0 ]/ u
溏心色。公仔箱論壇$ w! j. Y; D4 I: U$ }; h# v
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
' ?3 B, F ]* B R公仔箱論壇 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* A2 h. t% o6 y' X: S( |9 k
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 a8 q% W2 C, `( H, q# O
賓的蘇合鮑等。
$ X1 F K, e5 X, B# D1 y公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
7 p: a) O: Z* i0 f1 m. Q' R0 x 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
, k. ^$ W2 w; Z% ^9 Z- Wos.tvboxnow.com 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
+ f% u* r- d3 V! B1 r- X, @ 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。os.tvboxnow.com& o8 K6 `7 t* U0 Y7 e$ v
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
) c/ Z; F4 x g5 M: [tvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇) @7 J; A) N% V$ J) Q1 q- t
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，os.tvboxnow.com1 b4 _8 g" w( H/ B9 l% ~
但用在乾鮑身上，作用不大。os.tvboxnow.com, }& z* p2 Q; o2 m
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
. I; A. Z' a! v 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
( k# p" ~ D! t# ^( T* b" }' F公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
' P3 w8 S" i; ~9 q2 i4 E公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
6 ?( r( w) j' ]) @tvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。& R4 d) J S$ o
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% G8 u5 R4 W7 m! `7 `* E
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排os.tvboxnow.com$ K, L: c- N7 f) M: a, n, i
骨，老雞等等。
; r- S/ J5 D& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
, }& w. S( O, L% j公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重) n% Y8 f" f4 T
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
! p3 h6 G: N; n- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇8 _+ x" ]7 Z' ?
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
/ I' O& E0 B) e( z8 J 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇1 v* b+ L: r2 x4 A- i
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, L2 X. m6 _# [3 ^
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; R9 J, Q" z* M5 M
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
6 y U8 a! p4 _ z* h( f6 l公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I0 w( w& k4 @5 F* j% I4 c/ Q2 i. \
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙3 {/ T4 A: G- W% c+ E) K/ T
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿os.tvboxnow.com6 P5 z5 o, a; C4 a" h
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% X) p0 P O, F$ |
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb5 N- B2 q8 i( L5 ^& s- o7 R
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 2 K' |: Y3 r( D w
瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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