材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
) u0 }: |8 A# U6 B% Yos.tvboxnow.com 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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. h: _ c( Q5 W8 `做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
! n" h) Y5 U1 y1 C+ f公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了+ b$ y/ s8 p. `! H( \ J# W
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉os.tvboxnow.com4 C" k. K7 c3 f3 w/ Z8 ?8 J8 R2 o
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
/ ^2 o n7 e& j4 J" Atvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! a1 m. J3 O, n3 V公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
+ V5 u' T1 d8 r* y公仔箱論壇 蓋。os.tvboxnow.com2 X F) h; s8 _5 W2 V' t6 E/ p
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，9 x H8 y* [+ G/ g# S- H
焗水的水不要。公仔箱論壇8 @6 y2 U8 T" Q( B$ `+ H1 e
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
$ x. Z8 C% L& {, o0 t8 Q 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
% u2 k: P# W: @) gos.tvboxnow.com 再用水沖淨。
6 l. y; L0 X* z- Z9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
# l& ?5 H8 U3 G5 K6 M 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，' C+ m$ e" _1 |) b* p7 D9 a
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
1 a) I5 w5 l. {1 X (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
$ b) w& l! i/ h! y8 p& L公仔箱論壇 雪柜。os.tvboxnow.com- X. R6 X3 B1 U7 O0 K0 G
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -2 s. ]6 T" b/ S
溏心色。( V% a4 l* x! D
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇6 l& |7 O# a" ]; U7 f+ t$ F. [( J
調味料即可。公仔箱論壇; U/ H, ]% u# v1 z! S3 x
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是os.tvboxnow.com# ]' \" q9 B7 x* r5 x* S K
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇) M" R# f- i9 A- O: A' S$ e7 \2 U
賓的蘇合鮑等。
* p& T% n3 D1 [. i" y5 z! e (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
$ w1 Z& T8 \0 \公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
7 W+ Z/ M4 w& c" g 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組" r$ |" n' M+ c# m4 z: f
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。os.tvboxnow.com. q: j: G T5 J
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和os.tvboxnow.com; P; m4 G$ ?) L. y& s! {$ l( ?
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難# H' b, {- h. O4 r6 {
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
+ W2 _# i2 \1 E ^8 g+ i% `os.tvboxnow.com 但用在乾鮑身上，作用不大。
0 [5 h9 I0 F0 D; d% U |# W$ \# Z公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! R% ]: C6 w- g% [
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
2 H7 \* s! P: L" Q9 P 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，os.tvboxnow.com0 D7 p' g$ z8 D: \5 h# b
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb( T" g# K) c& }" n
引發沉睡的鮑魚溏心。1 L- V t% t' n2 y1 l$ F. k/ P
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇* `; [( N0 T) a6 ?+ r+ P- Y6 d
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb$ y r s0 w- Z+ ^# v6 y8 K, I
骨，老雞等等。
0 W9 r1 v# \3 v# [( Ytvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- \6 K( g! r0 J4 J$ z
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
: Y q( P' T1 ?; ^7 g- ntvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
1 V. I0 V$ |+ v5 s8 t 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。os.tvboxnow.com" H8 X7 a! E1 |; P9 \
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
, E' ?" F1 n3 W7 H. n( [3 ^0 E/ w& |公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。$ }3 ~. \3 D$ E7 c% n9 k/ [
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb1 r p9 b. E. X
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
( U' K4 D0 w3 a- W (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
( M% P% Q" G* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, M7 u7 Y% w/ t' ]5 X+ Z0 j
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb' ~: w) T( t9 o7 h
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
$ y; b9 x/ w: Q# \公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑% C0 c' R4 N& H( V( K& H
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
5 @, `, h' q- X/ \4 a6 m (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 6 D+ S/ @# G9 B( b3 M4 f1 `1 i
瘀不散、女子血崩及白帶。os.tvboxnow.com- Z9 [) R/ n/ N6 s6 \; E
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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