材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
! `, @9 q( o7 n9 v# [* N. ?/ b1 q' Btvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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0 J8 R t. E$ t9 V2 O: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
4 ]: i- k% y; p) `: e" rtvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
- x" i1 o2 G6 _- M9 H! M! i$ ^, d5 ^ 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 A# N; t t0 Y7 ?. V" Z* N3 M
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
1 [, c; ?4 y3 |4 ~# j0 G. Q. ntvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! U3 c, |' w/ f公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
! A/ ]) A" }1 @( g& c+ ktvb now,tvbnow,bttvb 蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: u8 _$ c1 N
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
0 L) J6 R% l H {os.tvboxnow.com 焗水的水不要。
7 Z( M ~! |4 h4 ^" p4 ?1 Y7 Z! @( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃2 @7 M5 r2 b5 _/ H* m6 B
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
7 P3 v- Q& T7 W2 ^2 a- L公仔箱論壇 再用水沖淨。
$ S/ T N3 e0 R, [5 ?+ @3 ^tvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
- ^5 T3 Y! I8 E6 M4 m% v) D& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，os.tvboxnow.com1 D& q: h5 h0 a/ Z' k$ b4 F+ {
煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇' Q; f# w \' e8 S; H5 l9 M
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
+ Z7 W7 f7 A+ F& C+ l# a2 V) @os.tvboxnow.com 雪柜。
; P' y& V. d: }( {- F W公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -( E. _2 t: Y; G, N9 r* T
溏心色。os.tvboxnow.com/ j$ {* X9 ?4 O( C% e% _7 @
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb" u; Z3 s% Z x9 t' n- O
調味料即可。
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3 ~* d% U1 j+ x4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是% t+ X$ ?7 }' u( h+ L
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇4 M' R1 D9 ]$ F, y. v4 x) P
賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb l$ }8 C5 i/ u9 J: j
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
7 @5 k8 d+ V* {公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
T" N& {2 k6 @9 xtvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
7 T$ C r7 f, s$ i0 nos.tvboxnow.com 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。6 ?; n) q/ [# e) E) G$ n4 o5 ^) n' y
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
! M' Q3 P) O% Z) j 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難& ]$ @1 C7 m, U8 C, `8 K+ l6 Z
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，& Q) q& _& i1 I' b% `9 O( E
但用在乾鮑身上，作用不大。
' \+ Z) D$ u$ W公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇% m. T3 I0 F- T. [& i
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由7 v5 V q2 k1 Z+ H, V: O& d. r
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，os.tvboxnow.com, k _0 t' g& O3 M1 A
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助os.tvboxnow.com0 u& M7 i2 Q9 Q8 d) h5 ?
引發沉睡的鮑魚溏心。3 P$ b- a2 U# L( l, [
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
. n! |8 e5 a9 ~ 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
8 V* v9 E r# z! \" p 骨，老雞等等。# ?) C1 r; S1 b
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
, ?2 y P, d: p, X r9 T5 A2 b, wos.tvboxnow.com 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重( r/ {$ } n0 }6 ~- C/ \5 q) i
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
9 `0 }8 \+ S4 t 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。os.tvboxnow.com8 I+ c# S/ \ w
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
) y6 B+ ^' X& S4 j% n7 O# O$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇, n) ], x9 x0 k
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋. T5 s8 _# l1 r7 i. g+ ?
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇# ] g, W- t5 Z5 L* b. L
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇8 O9 ^! p8 ~! g8 }! l% ^" S
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I3 L L% F8 Y: b9 h; s# M
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' K$ O8 A6 z5 m$ @" i
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
( M4 U' E! C3 b+ Z0 H! C1 m公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
1 J9 j1 L% v! l公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb; |% D9 X! ~. X1 X5 ]5 x0 [
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
0 H- D4 e. t# a* w' S 瘀不散、女子血崩及白帶。os.tvboxnow.com" I% ?! ?8 Z4 e! C7 h
公仔箱論壇; y2 k d2 D& T2 L4 T
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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