材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
- e8 G2 j& O* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
5 \. g/ L3 x" C) l6 w
, q0 ~6 N( z, cos.tvboxnow.com做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電1 f! Q& g& s9 W( X
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
{3 Z; Z- ], O9 ?6 Z u9 a/ L! [( n公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 n8 R X: c3 j* g
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
5 {8 L; X0 i f" S5 N" }tvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇) q, L# T5 J" o. ?7 w4 ^
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
& c, s( t' ~9 ~% Z公仔箱論壇 蓋。
' J) ~) e& ^( ~5 Uos.tvboxnow.com (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，1 L: u. I. Q& q- E1 Q9 ]: {- g2 r
焗水的水不要。
- S* D" k% C' |; T( _- Q3 R j公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
' h/ o. w' ]4 [3 c' J0 fos.tvboxnow.com 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
( y! G( ?- c0 h5 Z 再用水沖淨。
& e7 o) ]6 {( q& Ztvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以/ I! t) B$ R, P: O; E' y
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb; q0 \+ X9 J2 i
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
% P. v, M4 U. W0 z/ m- q( E7 |os.tvboxnow.com (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
3 n s+ J! H2 J0 G# h/ J公仔箱論壇 雪柜。os.tvboxnow.com- t# W8 x V! W
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
& |; Y& L$ a$ S6 a! L: K, jtvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb7 G+ V! M1 j& A! z6 i
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
) g ]8 o6 z8 \# t* w+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。. a8 V; o% T$ Z# d9 b
: v1 S' o: _( L( r2 u8 ?! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
# `# r1 L8 m J+ C$ I# q& I公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb1 F) X+ G: H4 Y( R% S$ L8 E
賓的蘇合鮑等。
; g4 V" Q d! t% q& Ros.tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不' e4 E& ]% i5 C
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
6 I: R7 z* g) y% u8 S, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組1 Y- c/ N3 I, E& S. P3 c
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ l0 R1 Z1 n+ a
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和& i- Y, n; P9 F9 v2 \
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb* a6 y [$ X* y* D& Q, m& k9 I
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
5 s. y5 i, Y. c: _) w4 F% w9 M公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。
% B5 _, @& g' O" F; a3 W" h公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做" d( j: N/ I3 B$ X( B D
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
: w! `6 K! w+ w公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
! [3 Q! C7 Z0 v( B( x: K, \os.tvboxnow.com 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助9 D6 A. E6 w$ _/ y, D8 t
引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 l( T2 Z2 Z5 O) O! i: I
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
3 J p1 m! L( a rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
5 m! ~, }) [! l8 u2 m) x0 H 骨，老雞等等。" S5 q3 J; f6 `0 c3 T z# `% Q
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
" h; F3 {% A' z2 m2 w$ C! @ 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
5 p! z- r: q* ]. r: D8 d8 | P公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
+ N9 y8 }3 u9 p& U$ I! _$ M) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
0 |( L6 }- Q* n2 c6 H; J (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' H; M7 U. v
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 y& ~( h% ^+ i1 m6 @
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
" s* f, X- {! h) ]: \1 J 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。3 W. @( g# e2 k3 z# M+ P3 m2 U1 M
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 i& M* V! L }
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
% h! B# |5 a( D7 m8 E; B公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
3 h$ \% |# O8 S; }) ]8 ^ 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿os.tvboxnow.com5 P. |) O" G* U8 ?# q/ x# u S
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑3 t+ x) \& M h1 i
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
|+ \* L: Z. Htvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 os.tvboxnow.com3 R. O: c" E$ C/ C. _5 F* p
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 y# }% j" j3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- Z3 I! a y+ p
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 