材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)os.tvboxnow.com* f# o/ F5 I- O8 {. b
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
# x' g' m: _. x# ?os.tvboxnow.com 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
; U* h: q3 X) q" C$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉$ I, D( I* X9 Y
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% ], P; U) _1 O; e5 f
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
3 I/ c, {0 ]0 ^2 E& `# V( itvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開1 ~6 S) M, q! U
蓋。
7 ~% B; o" w2 U# c1 O0 L公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，os.tvboxnow.com$ X3 O) @0 A. T- J/ o2 [1 P% E7 i! o
焗水的水不要。
$ A$ J: p! S' h) ^公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃os.tvboxnow.com* B7 K: I; \) f' C
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，os.tvboxnow.com. [$ l/ W: g& E3 j3 V: L+ g
再用水沖淨。
$ _3 P/ w+ z; r) ~4 i3 E3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
{# I' S9 E4 b8 o+ ]/ O9 K9 C: i: C 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇0 C" P& @# S7 i5 Z7 D' P% i, T
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
- N6 ^2 a: Z: |+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
' D Y* R7 |, Y$ l8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。# b& v N* i4 W& {
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -" u5 G2 R o0 q* B# |5 w/ g
溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb% j% Z: F! d3 {; O G4 ?
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，os.tvboxnow.com0 [* S( {8 f l9 U4 @- k8 f
調味料即可。
4 l$ Z2 }9 ~' v/ C6 U1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N1 L% V0 d6 F) S2 `os.tvboxnow.com備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 R4 y$ j% t1 e; J1 m$ _9 l
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
& w3 S: s8 R; D: \os.tvboxnow.com 賓的蘇合鮑等。
& B" P; X$ R" ^" E" Atvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
4 a' J" P. [. I 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
8 }7 v- d9 v/ ?( O3 a1 y6 W2 w3 A4 i+ x 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
/ D. K: a* r5 H3 t. ^+ ~9 q% _公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
8 `9 L; X7 i( r: n0 x% K, H' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇1 Y. ?5 M% A! t# o+ p+ A" q+ h
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難os.tvboxnow.com/ m0 K) l- q$ `3 g& h; m5 N( F2 y
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
" r3 A. l3 O2 Q! T; L公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 B( M b0 h X+ A* k! _
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做1 Y2 n8 [: m u! |
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
8 f! j9 C1 Q9 M& ^& W3 vtvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb7 l' O$ b m8 {) g, G* i! \/ Z+ x
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
1 i0 {" L- U8 b, y0 t8 x 引發沉睡的鮑魚溏心。
1 w/ Z# W8 F1 T) c& T$ |8 v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
4 F! B& W6 [% I; `0 m# c公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇5 s2 d' S$ k/ G5 y7 L. ~# R
骨，老雞等等。! ~& y* b- h& `9 U& h6 k
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 }8 k8 F8 D
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
) \" G3 L8 E6 E3 A E% J3 v! r 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有- V- K6 S/ i- K! k
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。os.tvboxnow.com& V/ L+ f9 l6 O
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
% C' b5 R8 g7 E( e* l% @% J/ L 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。- }3 [5 Z1 ^2 v N8 j7 V
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
5 y- x" E6 C- h9 O$ S- h! | 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇1 O7 A3 f* s; I; @ E+ v
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
( S" D5 t& ]- i9 I7 V9 x 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Ios.tvboxnow.com4 k3 `+ q% Y2 D! [
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
1 f. D. o$ A7 m& d5 V4 g+ T7 a, q+ o公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [! |! ^( v, A, S! |( c
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑4 g0 t" W, V9 m( N
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
+ P5 G: w/ J2 \. Q6 J( J (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 os.tvboxnow.com. B8 ?, q, A% O2 k% ]) i; a4 }
瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 i* m4 S' p. K+ Q! d' P! w
; v4 f4 @ c- m- S1 h' ]( Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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