臘肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 x; ]4 n Q: p3 o7 G
& t/ k% v8 d, d: X+ S; K3 x( C$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
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臘鴨
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% L! F9 I& n! ~$ W& p/ b D臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
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* S! e7 |$ |- K% }tvb now,tvbnow,bttvb臘腸) [, s X- c' C0 @0 F- j: I
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先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。公仔箱論壇- S7 f/ Y& m- P6 J8 z
4 e. \& M8 x/ B: q; pos.tvboxnow.com肝腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 M7 ~) N5 I4 z* J% ?
9 H" N5 C5 \9 e) j1 L6 M6 I公仔箱論壇肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
Q. b) }! m/ F' G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y! q; b5 h( Atvb now,tvbnow,bttvb臘魚tvb now,tvbnow,bttvb$ d, ~$ q5 Z ~' h2 V8 U% z
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臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F _: ^! k4 T9 g1 R( M7 B/ u9 c
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香腸
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& B# u) T/ p8 v1 I/ {過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。os.tvboxnow.com& B/ Q' Q+ l, \- r
6 G/ L2 D& b' _1 t: O0 m5 |買家停看聽
1 K& W& x3 }' C# m/ Q) z" ^% `# btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 F" A/ L! @! i3 A9 C7 ^
一掛的，才是好貨！
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無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
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4 `. h* m$ `5 h! t# Y0 b9 B- t公仔箱論壇饕客停看聽 臘味考古題
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古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。0 L! k6 _& `! C( [/ z; l: s- G
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臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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