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發表於 2009-5-11 02:19 PM | 只看該作者

[食肆地點] 窩心食

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 P8 n( g  q) A
一年一次的母親節當然要帶阿媽去食番餐，今次唔好再去嚐套餐 ABC 了，對號入座，揀最啱阿媽食嘅菜餚，報答阿媽一年 365 日嘅用心照顧！os.tvboxnow.com# i2 U+ r6 A% b4 ^1 j
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潮媽食分子料理os.tvboxnow.com( e; ~1 w$ o- Z8 }/ h, M% N
所謂分子料理（ Molecular Gastronomy ），就是在烹調的過程中，以科學的方法抽取食物中的精華，再製作出跟原來食物不一樣的外形及質感的菜式。簡單來說「魚有魚味，雞有雞味」，但經分子料理搞一搞，就成了「魚有雞味」的新奇飲食體驗，啱晒追求新鮮感的潮媽！

左：小籠包公仔箱論壇2 ~) d9 C7 g0 Y/ x/ H; \) E1 x
賣相似蛋黃，咬下去卻是豬肉味小籠包，紅薑絲其實是經過特別處理的固體浙醋，完全顛覆了傳統的小籠包。公仔箱論壇& f& X, A3 o" I! M8 B. m
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右：臘味飯
招牌菜。冰凍及軟滑雪糕質感底層，加上鋪面的脆米通，卻有齊臘味飯的味道，屬驚喜、搞鬼之作。os.tvboxnow.com1 A) ^4 d" H  S+ y4 b
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鵝肝麵包布丁os.tvboxnow.com8 | v7 I, }, r) u& I
以鵝肝做餡料的麵包布丁，口感滑溜，非常香口惹味，再加上以小巧中式缽仔糕碗仔盛載，十分得意！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 Y4 X# ]6 B( q6 m

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千層豬肉麵公仔箱論壇/ v' l/ K: @3 ^: Y: H7 L( }9 u. T4 e
先把豬肉切成薄片，再如千層闊條麵疊起，以醋煮腍，味道香濃，「麵」上的蛋黃亦有濃郁醋味，極 fushion ！ os.tvboxnow.com) e: p, q5 P3 H" O" b$ E

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奶沫薑凍
狀似軟綿綿的的甜品，其實是「薑茶」，上枱前侍應會即場在客人面前做。咬落凍冰冰，口感近似鳥結糖，不消一分鐘就會在口中慢慢融化成薑茶，超好玩！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: S1 S& i$ R; u. C

1. 先把「薑茶」泡沫唧出。os.tvboxnow.com; R g3 V7 P& \! R# W( b
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2. 再把「薑茶」泡沫放於零下 180 度的氫化液中凝固。tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 @, }, M8 W8 ^$ E

製作過程

BO Innovation 廚魔
價錢：午市套餐 $178 ，包兩款點心及主菜，晚市 $680-$1,080 ，只提供 Tasting Menu （ 10 道指定菜式）及 Chef Menu （ 13 道指定菜式）
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甜心媽媽愛甜點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w) ~2 V3 ^7 l6 N
沒有一個女生不愛甜點，即使已當了媽媽也一樣，由心肝寶貝送最上美味的甜品，更會甜到入心。
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菠蘿椰纖果雪糕os.tvboxnow.com; r. v0 ^6 h$ M* I" j
以菠蘿味意大利雪糕造餡，配上有咬勁的椰纖果，軟硬兼備，口感特別，在加上菠蘿味雪糕，味道清新、夠晒 fresh ！ $218 　 Pappagallo TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 {$ e, D7 B/ }

動物奶凍
加上朱古力片及糖霜的奶凍，化身得意的小動物造型。再加上內層有啫喱忌廉夾心及鬆化蛋糕底層，小巧得來夠心思。各 15 　東海堂0 L$ b2 ~2 B+ X" V

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雀林高手
榛子味的麻雀雪糕蛋糕，味道香濃又夠 fun ！ $218 　 Pappagallo

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茶朱古力
以玫瑰花茶、普洱、龍井、抹茶、水仙及鐵觀音等混在朱古力當中，入口有淡淡的茶香，不會太甜，大部分的媽媽都喜歡。特價 $388/ 一盒 32 粒　夜上海
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貪靚媽媽食美顏套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. G( v/ O2 N, A3 Z
十個女人，十個貪靚， book 枱帶阿媽去食有美顏功效的套餐就實無走雞，帝京軒的母親節套餐中的「表心意套餐」，有鮑魚、大生翅外，仲有燕窩、花膠等美顏菜式，和媽媽一齊吃，自己都可靚埋一份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ s3 m& U+ e8 h2 i

南北杏銀耳燉萬壽果8 n0 Y/ Q2 i! R5 q1 @
飯後吃木瓜最好，當中的酵素可以分解蛋白質，幫助消化，加上雪耳、冰糖一齊燉更潤肺止咳。

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翡翠原隻花膠筒扣花菇鵝掌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 c. H6 U3 F; r
原隻花膠筒入饌夠晒矜貴，炆得軟腍又入味，加上花菇、鵝掌，香濃惹味。公仔箱論壇9 l2 R+ s5 A1 [7 r: M G
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琉璃芙蓉金貝燕窩餅
以蛋白、牛奶加入瑤柱及燕窩蒸成「蛋白餅」，一口一件，再加撤上面的燕窩，非常養顏。
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療效知多啲燕窩：燕窩可「養陰潤燥，益氣補中，健脾補肺」，有養顏潤膚功效，更可以促進細胞再生，吃得多皮光肉滑。
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花膠：含豐富膠質，有助肌膚的膠原纖維形成，防止老化，促進肌膚細胞的新陳代謝。
木瓜：含豐富的維他命 A 及 C 、胡蘿蔔素、葉酸和木瓜酵素，具有抗氧化作用，可對抗破壞細胞的自由基。

帝京軒
價錢： $880-$4,288 （ 4 位至 12 位用母親節套餐） 4 u3 _& B7 h3 _/ h" f7 j: K% a

養生媽媽海參送飯5 I% A2 B6 j; z0 j5 a; l) j; ~6 G
海參高營養及低膽固醇，是極好的食材，特別是給上了年紀的媽媽，軟軟的口感不會難  ，亦易消化。
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蝦子大烏參os.tvboxnow.com( [1 f; |* p4 T. K# D8 ]4 Z; I' l
原條大烏參上碟，一上枱已聞到蝦子的香氣，炆得極腍，入口軟滑，就算老掉了牙的媽媽也能品嚐。 $280
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葱燒關東遼參公仔箱論壇# t1 |8 O6 v% U+ {* l+ p' y7 l
以京葱炒得來夠香夠鑊氣，遼參爽口不韌，味道濃郁，送飯最啱。 $2805 f+ T1 e& U2 a! v
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療效知多啲 & H# @( a9 d1 |7 S; X- ?' _! S
海參功效：屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的海產，可四季食用，性質溫和，是補腎良品，對老人家患高血壓，血管硬化、癡呆症、糖尿病等，有良好調理功效。公仔箱論壇 ^9 L! m& R; v% [4 ?1 q
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夜上海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R2 f7 M% B }* d3 L6 J0 Z9 P
價錢：每人平均消費 $300公仔箱論壇5 h( B# [; ~7 Q5 t. t1 R
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靚湯媽媽飲足料燉湯
女人必愛湯水，夠滋潤之餘，亦有食療效用，中環蛇王芬的燉湯出名滋補，乖仔乖女不妨帶阿媽去飲番盅足料燉湯。

花膠哈密瓜瑤柱燉響螺湯/ ~0 G6 s# s5 C/ o# g: A
使用每斤 $880 的花膠配上哈密瓜燉湯，味道清甜，具滋潤、養顏、清濕熱等功效，頗啱夏季飲用。 $73

決明子陳皮山楂無花果豬湯
味酸但頗醒胃，可消積滯，具減肥效用，不過性質微寒，寒低媽媽就咪飲。 $73
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麥冬熟棗仁無花果豬  湯公仔箱論壇" U) \; L5 F2 f. m9 a8 x: Z
屬安神養心的湯水，更能治心血不足，補腦力，飲落具濃濃的藥材味。 $73- y/ S) K$ @* r( G
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蛇王芬
價錢：每人平均消費 $150-$200

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