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烹製方法（一人份）
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材料：, D O+ j# {* G! f3 J
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：: D6 t/ ?8 u! \
* g' a' G6 {/ v0 L6 M5 {# Z鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb ^7 y: E4 f7 b
/ I* F: a- @9 m+ b: v公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇; r) b! c1 _+ r X) B
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。# W& y+ _- I3 C$ _, G
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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9 Q, x7 \8 Y! w, m- b {1 ^3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。0 U2 c9 @ T4 ~8 ]
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。os.tvboxnow.com d/ T4 }" G0 F2 v* }
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" l3 P! C+ r1 |4 ^7 C6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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# _9 H+ m. X- Q" gos.tvboxnow.com1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ p) L( M0 I% E" ~
1 G9 E+ |5 U, E公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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( K& W; z( V, _; B) [* V/ s* nos.tvboxnow.com3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。5 n5 W; G" b! z6 ^( f" C. m
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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