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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 ~8 l& }' A8 y G
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材料：8 r; A) @3 c4 D/ r$ P& F! ~
, E0 d3 P% v) ]; _& c6 O5 d" ^8 w雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)os.tvboxnow.com' g6 F& S/ l2 p: t5 I, N; i& Q
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醃料：公仔箱論壇; }* \0 |6 G* m0 H
/ _! t/ D j# S8 ~& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)- w4 h4 z7 D& m+ z2 j; L2 e
0 q1 d4 L- S) M$ H- `7 u+ L5 Uos.tvboxnow.com調料：
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0 }; p; Z' R/ ?5 ]os.tvboxnow.com油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ ]0 _8 W; n# L' m2 u' Y9 H
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇5 C) s9 W# j8 k O* q6 P; D
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。os.tvboxnow.com' `# L- \9 Y" x5 |( `
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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) ]$ v& |, |/ c. g" @+ g0 ^os.tvboxnow.com4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb& |' e$ w' w: u2 }
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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. S8 O7 }$ x3 W- l8 ]4 Sos.tvboxnow.com2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。6 L% h7 _" [5 |% w, J
% r; K& x0 H5 q: E3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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