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烹製方法（一人份） os.tvboxnow.com+ d; |& E- t5 h4 ?& }- @
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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. l8 \- n% ]1 ^4 i: o7 K( a公仔箱論壇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- e( t" w9 R% b
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)os.tvboxnow.com. Z- ^& p* [% h5 l, G+ J
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調料：
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' c, I. R1 K; Y% g9 F公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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( T) r* i: `2 Y! y! L公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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, [$ q% s0 G2 G* _4 o8 ?4 K; o6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。; K7 L, n4 Z( u
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& `# _7 e. h4 Y) L% d( L+ I4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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8 g* d0 r# e" \" A3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 T; }* \" ]; A6 j
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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1 D4 g% o/ Y* \" _os.tvboxnow.com2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。os.tvboxnow.com. T4 q$ W5 o6 g, m& S
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇8 x5 i# d) `8 l5 t" E& C
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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