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烹製方法（一人份）
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9 U2 @& a( r, `# ]$ Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
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1 I2 H" G8 X+ x) {( _4 _; ~9 z雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)& W' w4 ?3 J X9 T; L/ F, H- @
' y. H2 Z2 y8 X) ]& O% `1 e醃料：
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& s W' ]: ? C4 L鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
4 C5 M* T! i% N6 F# Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 z) O% t1 w5 L7 F0 O% e( x9 i
調料：% `) A+ Z0 A# q* U$ S! h' |
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇, K+ m8 a, }+ w% E3 v7 Q4 `
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5 g* Q) D4 c& A5 x5 R' _公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。( h1 m# @' \2 A
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ F8 d1 Q) v& H1 G
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$ y( o5 Z, z% ]# _5 I1 k0 ]公仔箱論壇4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇: x ^* u* ], A. O% W6 _
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' k+ F6 }# B% N- |tvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。; B$ `) O7 l! v6 u+ ?
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, n Z8 I3 E2 ^6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇: Y& G& ^) e( z; p, n
' P7 m0 U& V Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G# r0 q' k( c8 G. n3 A
, ^1 I8 {, q0 uos.tvboxnow.com廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。1 I7 o# u& L& T* L$ g7 R1 u
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇8 {2 W+ e/ F* N
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。os.tvboxnow.com8 E1 x* ~) I/ j: c$ i
) g! @ o. w/ i; F3 Pos.tvboxnow.com4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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