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% c" X8 c4 ~) d$ A! s. i7 J, E烹製方法（一人份） os.tvboxnow.com- r- p: L$ U) M7 O
7 e* O( l" S$ G- _( c3 N n% k2 d* X( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇2 _ l4 z ]; z& X; I6 ~
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇% f1 f N# ~3 S( B) L
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：) \/ a9 h) b; O* H
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# s- y% O3 b1 I2 R
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7 D, e& d J5 C: mos.tvboxnow.com3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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! q7 h5 |0 K; ~( o4 I& N; l5 ^tvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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; N9 T# j% z1 b# D: U9 nos.tvboxnow.com1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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# v7 \$ M$ V5 q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇7 M- R9 T" Z8 d: j* F( A
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。 @% F1 c; B% _8 W x' f
& @* T9 s; D7 n. Q* Q* o4 m) a4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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