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材料：. j2 Q7 F$ y* Z$ _9 r6 }0 C9 K$ J* ?
" ?7 d: S8 ]. f8 h4 p( b6 wos.tvboxnow.com草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆6 \3 R. X4 d2 P7 ?2 L
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。+ s" F; i2 M, H) E
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/ ]: G" u+ d4 d0 R9 J' K1 H公仔箱論壇5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。' v" O6 R! D; n$ z8 z
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! Q0 i5 n* w9 J1 b b7 Jos.tvboxnow.com7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。% r9 Z! p) C; P& o
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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