冰汁茄子

甄華

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4 T3 B5 E2 L) R: B公仔箱論壇茄子2個
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8 K) B1 F. L2 K1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。' t( }& |" ~, ^, `, n5 h

8 H9 S6 F$ X1 G- N" R" e. _公仔箱論壇　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- f# N% M1 n6 O; ?9 r

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! h2 l1 G9 V3 I! n( P      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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! h9 c0 G0 K% N9 S; R公仔箱論壇　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* h' F6 R: R9 H0 i# ^9 ^
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    小貼士：
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  }9 R+ n# d7 ^% M& v' ?! O; }公仔箱論壇　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。