[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞
材料半隻雞。
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。公仔箱論壇" D) O- |# \( N9 v, F
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。

八寶菜tvb now,tvbnow,bttvb& O6 Q/ M1 `0 A6 y0 e  x
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。9 a' q6 t  {% X0 {/ c" I7 u
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。# ^* n, R2 x6 U  |
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 z4 U+ v$ O* o! w& c

咕咾肉
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。. j  X; b2 `% y6 \( j5 e0 U
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 e7 U0 r1 U( H3 x
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔
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紅燒豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 g) n1 r0 a) H
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。& Q; ]% ]% J3 j5 s; z
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& U: s6 M3 O+ @1 g" w! t
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紅燒牛肉飯tvb now,tvbnow,bttvb9 x: V. b2 D$ ^2 [0 Y! \
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* f+ O  S' O' }. A
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。tvb now,tvbnow,bttvb3 y. y6 w2 T. N. q) R* u8 K7 o

綠筍炒雙絲0 V2 K" B4 ~0 ^/ d- T3 B
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。" |- L, C9 }+ W* y5 r+ f- d! a& W/ Y
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。* u' Y- v3 S  `0 V! v% ~

毛豆鬧雞
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。os.tvboxnow.com  m% ~- t& Q$ X/ \) ^, G3 S
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
   2. 米酒、鹽、味精。
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻

當歸鱸魚os.tvboxnow.com- F. X& W5 S6 U
材料鱸魚一條、當歸一錢。公仔箱論壇' c2 N! o0 v% ~( d" `
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。公仔箱論壇  R8 m  \- ?4 R

清燉白菜  u$ o- I0 Y/ h
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。
調味料鹽、味素。
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 \' k1 p2 Z% h
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蔥油淋魚4 V( R+ T5 y, F0 L6 V$ o' w
材料鮮魚一條。
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。公仔箱論壇$ T2 b# l( \! E( t6 ~3 ^% D

蝦米海帶絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* x6 d& ~3 E( S& W5 v
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。) O: ^2 N# _/ m; s
調味料酒、醬油、麻油。
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。os.tvboxnow.com% u3 r5 W. h% B9 N+ `; H
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n# p) p2 q( W  ~4 j# T& f7 x
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青椒牛肉絲$ T) {" h3 {& a6 j; h
材料牛肉、青椒、植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  A% @3 _9 J" S, d
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。公仔箱論壇5 g( O. h2 F5 U
   2. 蔥末、薑末、蒜末。
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ P1 e6 C9 `) S* _
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。2 H. W" f. G5 W( B; U9 P6 V4 V* d: `
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鐵板豬肝公仔箱論壇( N4 l  H- {; V  ]7 s3 O& }
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。公仔箱論壇) q' C, [- E) A, G2 s$ n) M/ F: P
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ p/ c& x9 @8 V
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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