材料：公仔箱論壇) h K5 I8 N7 v( V. C3 S
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
( W) L3 h6 D2 F3 V9 p4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, T0 a5 n: b- c
做法：
9 k; M/ i" _2 i公仔箱論壇1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
, e( x; \& P: E& ^+ w2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 ^2 Q H; T1 ]
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用2 ?. ~, O+ X" l# e
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
' V6 F( }1 x3 V# J. c; M o5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可, \: ~/ ~, ]3 e+ a6 K% Q
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廚師叮嚀：
) b p! G6 |; Q' s1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
6 w1 ?/ ?! R+ M& cos.tvboxnow.com2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
+ {+ p8 j+ G; y# v9 L1 j) M5 Eos.tvboxnow.com3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器tvb now,tvbnow,bttvb. N: z; s1 T4 ` Y# y, u- x8 t
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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