紅燒牛肉麵公仔箱論壇; D3 h9 V( @: `; n) e
5 `& \5 P4 R) U$ E5 J# k3 E2 |( w3 N- gtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb) P) \# T! z1 ?
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 _6 b. A' {4 D) t8 m" f
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: G. X2 V1 I# R) Y7 K
9 A) \& N( T: B8 Qos.tvboxnow.com調味料：9 J( t& [7 G- M) b B$ [# P) F
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
* m$ C& i$ Y; ~os.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" ^* G0 e5 S! w; L+ Q+ Y
& C3 r; \1 q. s, _! {os.tvboxnow.com1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
4 r! o2 c; A" x/ B; ]6 I6 G公仔箱論壇 蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 q6 t" ]) _0 q: ~1 F3 z/ y
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，% B+ V2 @ n% F5 z+ f5 o
倒入紗布中包起紮緊備用
6 `& y/ b8 b$ b3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
3 A" J* A' f, j, A5 d, L; S 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，& n K6 f: `: v2 V
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 K# A+ j6 R3 B& W
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇! u* h8 Y" z. _. M2 `
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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4 F- j8 ], n6 x4 v) o2 p9 C* Z$ utvb now,tvbnow,bttvb附註：
8 j" L( T1 O" O: X) k6 ?- Q公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
0 C! p3 `5 d8 |tvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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