紅燒牛肉麵
+ ]+ n n6 o0 x( ]0 g5 O! Z, ^: i公仔箱論壇os.tvboxnow.com% {* O* s; |& h# I8 Y8 c% t" j
材料： os.tvboxnow.com7 {2 j0 K; a! u0 m/ Z) ?
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" ~+ j! D H8 T/ o
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤os.tvboxnow.com4 x% j0 H2 p" C) a9 B( i2 _+ S
+ X; {; _4 {/ N8 c" w1 ]" L
調味料：公仔箱論壇- c: x8 Y2 g! @/ |! \' t; l2 T. P
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙 A+ K% {* y+ E% a' m$ H
做法：公仔箱論壇2 x/ {+ x4 T. s) L5 q
tvb now,tvbnow,bttvb+ G, _4 ]0 { S" p" g- F
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
7 [( E% p: W% m8 U' ~2 _公仔箱論壇 蒜苗切末，香菜切末備用
# v. E% D" _# J. g2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
7 G& W+ P4 u! }: z0 Itvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用) L! i+ Z5 M7 S
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
: q0 T! b0 E0 D: K 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇9 d2 y! _6 R! [; ~6 M% r
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用$ |3 A6 Q# a% J$ e% G* _0 r: A
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb* }* {7 X9 h3 H1 k8 Y6 }" n6 X
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
' i: p1 B( A7 M4 C! Q$ y8 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 |3 g/ ?! u$ {& N" B' X9 m
公仔箱論壇0 ~7 u& F4 h0 O6 ~0 F2 g- M
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ n4 Y j& O" K! q) U
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇0 d1 n) k2 J$ F \( K+ R5 m5 q
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
