紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 D& `) I; H6 P! T
5 E( K- |& I; p材料：
+ |* c# A! l3 G) n3 d( x公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
) S9 }% F) w+ Q9 Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤/ H& C( ^- V, w& Q) K" m) I
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調味料：
: B; K5 _! [- N1 Y. A! ~8 J5 X 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇. j% E9 c; S' u3 n4 g, ]7 `) K" [, G# c! E
做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb. E* Y e1 O) a9 h" a/ X
蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 O" [: q% u3 H* b
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb! [$ f i2 R; `$ T$ s7 s- `
倒入紗布中包起紮緊備用os.tvboxnow.com: I0 z: o/ b, R! U. I$ G% O
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
) p" }- ~4 x, W2 W: g2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，! a; c6 j2 j+ Z0 n/ c7 u
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
- s: J+ q* j. U8 W; Xos.tvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
! p7 G: Q9 _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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: R4 q* T& M0 `& K* a1 btvb now,tvbnow,bttvb附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 x/ `* g1 |" h* a, N2 Z5 i; ~
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb. h* s" w: e6 J0 {
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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