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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.' X7 L0 b8 V2 D! f0 ~0 W. [* {2 k: O
5 ~$ J y0 H5 V" B1 D! E1 B& Wos.tvboxnow.com醃肉料:os.tvboxnow.com X8 j5 J) W1 @& b. Y f0 B/ c7 ~ x
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酒,醬油,薑汁.tvb now,tvbnow,bttvb; A; _% l8 |/ {+ @
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1.預先處理雞肉.公仔箱論壇0 Y1 s- }3 z/ ~5 E
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2 j" R$ f. E8 ]公仔箱論壇將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.7 G& f0 U. J1 F/ J" H4 O v% m
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2.醃製雞肉.
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- ?8 H3 G. A& ^ d ?將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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+ V' [) F3 z C3 _& {% Z" O公仔箱論壇3.以平底鍋煎雞肉.公仔箱論壇- u1 S( r/ |3 j% n+ g9 H
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.os.tvboxnow.com3 T7 S# u/ V& ~+ j/ M. I
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4.以中火燜煎.tvb now,tvbnow,bttvb' p# T- }( m; u, O$ u
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) @+ \" a; f2 L4 j- j$ l淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.. u6 h% H. K( a. _) t* y0 U+ A
: b) l, U7 s H9 ^1 R5 ytvb now,tvbnow,bttvb5.放入調味料.+ L, u9 p2 H) W3 j
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加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤.
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( V, A% M6 i$ h# y) @ C( itvb now,tvbnow,bttvb一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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