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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。& [/ Z h, _* O" W" {7 L4 E
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 Z+ }- ~6 U, Q' X' J: Y: T
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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醃肉料:
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( P% }& q4 h2 V9 Ztvb now,tvbnow,bttvb酒,醬油,薑汁.
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1.預先處理雞肉.
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' \! b+ u* `$ A9 P7 U4 S. h將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.tvb now,tvbnow,bttvb3 @# L2 s! D; L {3 ?! f
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2.醃製雞肉.tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 N/ ]. H; u6 H! j4 o
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.os.tvboxnow.com: J5 s0 t* B8 r1 A2 o3 R$ V
6 s! {7 V2 @# i1 `( vos.tvboxnow.com3.以平底鍋煎雞肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 r& `/ k9 L7 o( ]
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
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4.以中火燜煎.公仔箱論壇- S" |8 r8 k# @3 P2 I# F1 f
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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5.放入調味料.tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 I& Z4 R, m; {) }
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0 s2 \& ]4 O" N# \tvb now,tvbnow,bttvb加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤./ f( V6 Q/ |3 c: \1 p7 Z+ L4 \
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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