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作料如下：公仔箱論壇( ?8 } X- E. F1 v+ r: V& M+ n9 w
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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+ x" A& ~8 Z5 o做法：) Q& T% R. ^, j n1 S3 y, }) M% G, \
6 y8 ~6 c7 r0 ]: Pos.tvboxnow.com先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾( l) B# \3 U7 S8 w. R/ s- w: ?
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb- j% P& Q1 G4 M' K( n
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0 E. G: w! u5 @# g/ c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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. w: M, T3 l, C/ `, E% u: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。' V6 Q7 p! ]- C: s' l* s' x0 @
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2 B" z E1 j3 k+ `; ^* @os.tvboxnow.com等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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