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作料如下：公仔箱論壇* d( M/ ^! _2 R! V- Z0 Y
+ z" Z9 ~- i' d& A2 r. N" q公仔箱論壇香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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7 f! j4 _# Y+ z* Z: [$ K做法：
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9 S8 y1 q3 O( s- ?先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
0 ]+ o _: p/ l) j4 y2 w6 l公仔箱論壇os.tvboxnow.com& K( @, ^$ e' Q8 A% s" r1 h- f; M2 [
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3 z; k- X# k+ e! s3 `! \, L另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。os.tvboxnow.com! R, Y) T9 ~. u7 n$ G' c& s' i
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。! T% d& W; m0 ~# }) y2 Q) p. n
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. L; D0 x! g. A6 c X3 q4 G) Z公仔箱論壇鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！os.tvboxnow.com/ c8 K9 Q; x% T; Q( L) J
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' q% [, s. I; t' _- o! D, N5 Y. k8 S成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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