[食肆地點] 巴蜀烤全魚

李修賢來電，說他投資的餐廳已在油麻地吳松街開分店，要我去試試。這位看他從十八九歲進邵氏的小友，當今已有個二十三歲的女兒，時間過得真快。 os.tvboxnow.com0 P5 u8 ` n7 w2 d
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欣然赴約，到吳松街一找，原來不是在裕華百貨那頭，而開在永安百貨的後面。李修賢看中了總廚孫荻來主理，他人又老實又肯幹，合作經營了紅磡總店，每晚排長龍。os.tvboxnow.com5 o* {2 R8 R6 w% O' ?
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烤全魚 $189
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芥末木耳 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 @) v) I* g7 f5 h" A O
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大魚頭米線 $36
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大漠羊肉串 $9/ 串os.tvboxnow.com% I' K! ]0 x  G; k" ]5 H; F
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做得最好的當然是以它為店名的烤全魚，用一尾兩尺多長，二三斤重的鯇魚或大魚，以各種香料醃製過，再用夾子夾住放在炭上烤。
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只烤個七八成熟，就放進一個方形的平底鍋，下面生火，像打邊爐一樣去煮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N- f  n8 i+ t9 I! K3 Q

各種配料形成各種的魚味，有香麻辣、酸菜、剁椒和泡椒的四種選擇，再加上大豆芽、秀珍菇、金針菇和芹菜配菜，一面滾一面吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! G  F( F: Q( @, |
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先下筷的是魚肚，在烤時已全熟，魚身魚背慢慢欣賞，火候一夠才吃，這麼一來就一定不會把魚肉煮得過老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ i# x$ a" @& p4 n6 N
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整條的魚賣一百八十九塊，我問孫師傅來貨要多少錢？回答說一百。加上燈油火蠟，毛利不多，他說半條，大的連骨頭那邊賣一百三十，小的沒骨頭的賣一百而已，還要奉送白飯兩大碗。 5 K. O1 ]+ t+ b) A" F0 B; g$ N- V
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「他不肯加價。」李修賢笑着說。 & o7 b+ l" h8 {- `6 a$ }

因為靠市場近，每天早中晚進貨三次，又用大量魚骨滾湯來煮米線，賣得最多的是大魚頭米線，每碗三十六。如果要加貢丸、牛筋丸、魚腩和豬膶等，則每款加多三塊即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 S7 F! ?1 E' e6 P2 v

我又看到菜單上有大漠羊肉串這道菜，即刻要了。孫師傅說他用的是羊腩肉，才夠肥，但烤起來有點韌。吃了也不覺硬，羊肉味十足，很喜歡，小菜的芥末木耳也做得不錯。
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付錢時，李修賢說他請客，通常我會堅持付的，今天例外，乖乖聽話。好朋友開的食肆，當然要美言幾句。但是讚揚這家餐廳，是用不着友情分的。