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烹製方法（二人份）
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材料：
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! `- c' i$ g# d8 S+ \% b臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：
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- R5 c n( h* n1 Q, x! k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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, |3 V2 z4 [- {) fos.tvboxnow.com醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)& {/ s" \7 h4 K! T
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調料：$ B9 M- y G* `% f
1 M7 x1 Q: h# F9 c4 G8 o公仔箱論壇油(1湯匙)、生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ Y- S. `+ n1 b9 [
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# H& D. M+ f& _! W% i& b1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% y/ I3 N+ P# h: T9 z& T0 e
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2 Z5 ~" D6 q; p公仔箱論壇2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. w1 C$ a6 e! v- c! f& Z* W' _
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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# J- @) p, U( W5 ?# O6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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* V: \% {5 Q9 ?/ H: b. d5 Z廚神貼士
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2 C0 |* m1 m8 v; Q公仔箱論壇1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。tvb now,tvbnow,bttvb d, H h% x2 b9 }
( L# e* ?) m, z公仔箱論壇2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 p3 H% F m- M) [. P
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ U. f. F# Z5 c# [0 X: F: _
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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