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烹製方法（二人份） ( m6 l' [. _4 w2 t+ O6 K* \8 d
4 ~: C) U4 [& ^2 B$ E+ B) Jos.tvboxnow.com材料：$ p8 M9 H8 a% j( {/ a$ L
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)9 b6 Q B! X# Z. H6 j: l
2 [& S/ B7 s- `, X6 _os.tvboxnow.com腌料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! _: ?+ {" [9 |, g U
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# i% P, U3 T9 R* B+ ]
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醃料2：tvb now,tvbnow,bttvb% O( Q( B4 d! B- B
0 x8 i6 {7 A) v# x! o& i" w" Q& x鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)os.tvboxnow.com( z0 D9 H8 g% d! ^. v4 ]: S
" O) }2 O$ l& Q* b8 g6 M- T$ l公仔箱論壇調料：2 I! D% y3 ]' f9 [3 ~( ^
# |' _ m0 y/ o& M( @2 B6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' [2 ~. o6 B. D/ h; h1 H; z
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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6 L8 N, f; a! f+ s/ h9 A! ?+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 g7 h" L3 t/ K9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。os.tvboxnow.com2 D+ {+ e0 @, G2 k
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) u' l+ q! \" b# W- H2 Z) J$ U, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
0 `/ |+ x4 A `; F/ s1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 E# z. { i7 m* H
5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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5 G o" w) W# o- G3 z6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。os.tvboxnow.com8 o# r; I5 W6 Q1 k
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$ S; ]- a b( X# p+ b% e) a2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。2 H! g/ {% _0 g
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& [5 ]9 w. T: l- `/ q廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。& ^8 U4 _$ Y) D5 ^' z1 F1 Y
2 [0 N: Z/ O+ X2 `% H公仔箱論壇2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; p7 i6 d" |7 A3 g/ @) u3 O k9 Y
5 z9 e2 S t1 s3 R6 p+ v% ^公仔箱論壇5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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