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1 B- {( [# o' D1 ^8 A2 @) n' k芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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& a4 k1 K6 f/ B1 v: w8 I材料：
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6 B: a7 Q2 ^; Z8 m芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)6 q$ _* M3 {) r& | }2 u% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, k2 O" I ^- w0 P$ x7 |5 e% o
調料：
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- m6 E/ y/ b# `5 Xos.tvboxnow.com油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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$ D3 Y+ l' F. ]; m/ e& n3 M* K9 I做法:; i5 {1 m7 g ^2 c q4 i. J2 I$ v
3 H' z2 A4 J3 [0 B7 uos.tvboxnow.com1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。os.tvboxnow.com) z( O; }0 v* _4 [* z5 _5 j) [
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- N0 r, Y/ x+ L) v+ D& j% o公仔箱論壇2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" ]" W! \2 v* q
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6 W: }( g. w. f) T3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。# j5 H+ D4 B( Z6 H
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' f! I. {3 |9 u) s1 j7 dtvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。9 F; o6 X* e6 m2 }5 h
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5 C D3 y" _3 i( dos.tvboxnow.com5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 V2 _; [- n) c$ T/ d
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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$ y" Q" f) m6 Z# d6 j5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I+ W* @& b" E8 O/ _
, Z# j4 ^2 F+ u; l# D1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。* B/ c; M, `' H- y
& _5 g* f+ v; t3 ]2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。+ J' o0 s3 O, f$ a' i g( v
6 L2 H' S+ k# i- Y3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 k; v, O; j3 d; A
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。# T# {) o9 Y, d1 Y9 f
' O: p+ s8 _1 T9 ]os.tvboxnow.com5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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