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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( X& ?! d, o8 S7 L: Y. W& p2 Q; V
" g) A5 |9 D0 n8 v( _0 cos.tvboxnow.com芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb* L H" p! Q- Q* Y5 v
; V" M& f7 Q/ j5 A* b# H( Q油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)os.tvboxnow.com: i" y' W. {3 U! k i
! x! W# a8 _, U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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8 @# t1 M& W @* p7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇. M6 s2 z6 f: i& g5 T! E y# k
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0 Z( i' s; Q) u$ y( k3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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1 k b6 F: ]6 ~- |( x; a# ]tvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
' f. w0 N4 X+ i: d; I; ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' F( l- J: {: l! l
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1 K7 z- v* C, A& ?tvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇' X& U: d: E; c0 S# ]4 ~) ]: A! p5 m
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# c! m/ q3 m% t, G7 t5 g$ x. etvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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$ T+ l$ P# F- _; B# D. z" [tvb now,tvbnow,bttvb1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。$ V& M7 s& Q; [: g' R+ `, t
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 Y9 W# Y4 {- @" N
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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: |: L4 L6 Q+ {$ Y" {3 [+ I5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 G- N) M1 O, \2 x' @8 \1 o
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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