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6 K. G( a h3 r2 z X' q. ftvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, e A5 @' H- x4 b9 l
6 ]( O: \, u# k材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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7 W3 J2 v+ W6 L1 ]鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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5 p9 Z c, c/ L7 _" utvb now,tvbnow,bttvb調料：
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' C ^9 l9 h$ V' Z z$ m公仔箱論壇油(1/2杯)6 M6 c6 @$ C" j3 o# u, J. e2 P4 M# c
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 W! R* x7 w7 i" Q4 T2 h- G
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。os.tvboxnow.com; \; n* T' x3 U) `; k6 E( k( X
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1 K+ ?! o4 R" {: F# [! ?3 w公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb' q; J$ g2 i7 M, a
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& B0 m' D/ t# s5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb- n% C" _6 f) y" W9 N! d1 p
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# w; S/ X9 k# |& _' {7 ^; atvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
2 h" y, J1 W( S% O9 q8 s* s6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( s& V* K" c) l
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb! {/ \0 q. s- Z: G- z
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9 E+ q% \, C+ @0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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e5 N c1 W- J7 Q) R9 Wos.tvboxnow.com2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇7 M& W4 l6 S/ B) C/ w( w" Q
3 R! i1 `. l. Y公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。7 Y5 F. v1 \* z8 O# T
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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