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/ ?. {7 r6 a/ R" Q' R7 C烹製方法（三人份） & O$ a. g6 b' B. x
; p. ^" |# X* U/ }5 J( ?. w材料：os.tvboxnow.com9 F9 x4 W9 T# r
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)os.tvboxnow.com& B0 C& }" K. M! X& ` I
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腌料：os.tvboxnow.com1 ] I- V) E, f/ S' n
; c. F6 g! r+ a; Q' \6 C" I; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：. g Q( J0 N5 V8 @5 t
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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, U3 @8 p$ q0 i" }) l! ~+ L2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。os.tvboxnow.com- U$ \5 c$ s. c" T, u$ ~5 f" `" ]
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: ^, h3 n+ a1 hos.tvboxnow.com3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。os.tvboxnow.com% l* [) k8 O3 v! [* w3 \
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* p3 v6 ^8 ]: G' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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' C) {7 ~' U; d/ U' h. R [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X" j# a2 K8 S" L: Aos.tvboxnow.com5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 H/ ?2 f. M) U5 A+ T/ y
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2 t. U5 B" z# K7 j' `4 }& H: A$ los.tvboxnow.com6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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2 m, H' Y8 x: l7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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' C1 C1 V3 |/ j5 C0 ?公仔箱論壇廚神貼士os.tvboxnow.com# _! D" |2 L+ y* }% p( b
: b1 M+ J7 B+ \+ n! K1 {7 g公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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* l- O# e" N" r8 X公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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7 r- i$ b% v% n- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb$ l% W! {+ g' q; `1 m% F
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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