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9 E. S" s! v! T) c2 v& T6 e3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 7 T7 _- z( \9 a2 r, e# z
# X' h0 ]# x+ I0 p/ ^! P' X: L材料：
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+ a+ h- {! s7 m9 Y$ Q) _ k公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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9 l' y2 o% v9 q( eos.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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?" e5 _) Y' c2 Y; x調料：
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油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb* p6 E6 t% t, ?# d/ U* U* W
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 s1 C6 g0 |4 U7 `: i9 F) L% P
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3 @6 }: l [6 t. zos.tvboxnow.com2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。! u! r' q; @: k3 N( X. H7 r V0 x! v
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。3 ?4 d. t# l4 R4 m4 O2 J. I
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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: J! \) L, @! q( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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8 d: H) I4 y0 |; ?6 F6 m8 c Stvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; H# J0 Q! E$ g( B X) Z
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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, Q+ G0 f: @: O* Y8 x% ?os.tvboxnow.com4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 d) T6 N% `. F' }! k; X
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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