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烹製方法（三人份）
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材料：
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% @, b" r6 e% j DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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( D. W( o; \4 i1 V' eos.tvboxnow.com腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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: B9 K6 ?; G7 n$ pos.tvboxnow.com調料：
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( _( k6 r3 s- ]) eos.tvboxnow.com油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) [! R; I) D1 H6 L# |0 H
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1 {7 I7 x# z0 r' d1 ~* ?% H1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。- x; p) t- P: ]$ O
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 x4 J3 Z; A! z+ b) ^1 x, L% A
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0 ?6 y( Z; A! r$ d$ W4 p8 o1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `- X- N$ E% h! Z' w& K6 m- Nos.tvboxnow.com3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。os.tvboxnow.com: N$ L2 |/ j/ Y: Y
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9 i6 x+ u, `$ E3 A4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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- F- ~' O z; V8 ktvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。2 n- L% ~2 T& \7 Y+ ~" ^
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* }5 [. g! B: l* Z# h S+ Qos.tvboxnow.com6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。( q6 n; R; O( L3 D9 V. X- U! ?
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。6 m3 V, D8 n+ H- P$ J$ E" X" `
+ a9 {* L" B7 U4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb C3 A. ^/ r6 y, i9 @' E9 l
, A( `2 }, A. g3 M/ uos.tvboxnow.com3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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0 M$ N& A5 d6 w4 Y' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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