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3 `9 N: H, I; T$ fos.tvboxnow.com烹製方法（三人份）
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材料：
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9 P- F, v) ?8 ^$ l" l青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇* h i5 K- T3 A% ?* \6 }
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腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)3 q; i8 U( ]* x# r3 b; f
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調料：公仔箱論壇4 g$ y6 u6 L! |8 P( P
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油(1/2杯)os.tvboxnow.com4 ?9 v& f# l8 m: U6 r2 J; I
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7 G" [/ X% ~4 D4 f0 g/ X) h公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。os.tvboxnow.com% k ]$ T# s9 r* B
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3 g9 ]1 E3 c+ d# ?% `2 u8 eos.tvboxnow.com2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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) L, S, ~7 W; C2 s+ R4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。# M, a0 [' S; a9 F' V
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- e9 u0 R" Y3 ~. q/ rtvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。os.tvboxnow.com/ S/ A8 z4 c6 ~
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。& z3 p/ E8 n4 D8 w. q0 X3 L3 j. t
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, c/ E9 k5 D0 xtvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。) e2 b7 @) H) x
* q3 r; f9 s9 T0 N+ u5 Y ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* Q2 x2 q. w. D! s$ Z0 Q; H
廚神貼士os.tvboxnow.com& B2 R; f/ @( z7 D# a% w M
( s4 }7 |: _- \- @+ p* n' Wtvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。) [/ m# K; o! T* ]
% i. F) l* x% x! S5 q, xtvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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' ]0 A3 Y0 L- N/ s) {4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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; {; o! J5 H. g& q0 U, }$ U* r1 t; I5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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