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' S$ g* ]( t0 ^: @* q- ~os.tvboxnow.com烹製方法（三人份） & d6 A8 y u! j4 k+ v2 x
. g# N% b0 j! q: g# ?7 \: z材料：/ W, I( ]4 ?2 `4 \# k$ p. ^
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：os.tvboxnow.com6 |+ ~5 ~ J" ~! V9 g, b) i
2 V; D+ @- v( ^1 [, r0 Oos.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ x- C% }4 T# N
- R% j! ^2 P( ?+ u" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：1 J: I& E* v0 T3 j3 C6 ]7 d+ ^
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油(1/2杯)公仔箱論壇$ m4 w% e, o5 r9 Y
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇! w7 U5 n3 E3 P/ ?) G! |, J6 A/ ?
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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4 v! X/ U/ D1 q' Q- l! Y3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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/ Q& _4 G7 J8 m公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。2 Y( `) _/ H* c8 Q! ~* {
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。8 O' r. Q: S B8 r$ S
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1 z8 K0 \/ X! w9 `tvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ Z& H! b- T. k9 u9 I- w
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廚神貼士
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6 W' I0 h, d2 w2 X- R1 f8 n1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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- V$ D/ @( a# Z+ etvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇- A5 i G* n1 G: L- S
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。" `9 y/ h9 K8 m- c& R; q! Q- H
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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