e/ O E+ e! Etvb now,tvbnow,bttvb | Cur Noir 風 乾 火 腿 $98/50 克 公仔箱論壇 w# \* a3 v$ z, j
色 澤 深 紅 ， 肉 味 和 鹹 度 適 中 ， 有 一 種 獨 特 的 果 仁 香 。 (100 克 售 $195)0 T4 }9 G, U* s2 B H2 ]+ ?0 ?4 Q
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9 H6 K5 L7 r0 z: V0 N識 食 的 都 知 ， 風 乾 火 腿 有 意 大 利 巴 馬 火 腿 (parma ham) ， 和 西 班 牙 的 黑 毛 豬 火 腿 (iberico ham) 。 但 法 國 的 Cur Noir 風 乾 火 腿 卻 不 是 人 人 識 。
; g2 Y2 ~4 L6 Ptvb now,tvbnow,bttvbCur Noir 是 西 班 牙 黑 毛 豬 的 近 親 ， 身 上 流  歐 洲 野 豬 的 血 統 ， 肉 質 柔 軟 而 帶 韌 勁 ， 由 於 產 量 少 ， 一 直 無 緣 來 港 。 今 次 首 度 進 駐 銅 鑼 灣 的 Agnes b. ， 全 日 供 應 ， 晚 市 來 ， 侍 應 會 在 客 人 面 前 即 叫 即 切 。 一 片 片 的 火 腿 呈 深 紅 色 ， 有 一 種 獨 特 的 乳 香 。 肉 味 雖 及 不 上 西 班 牙 的 黑 毛 豬 火 腿 ， 但 另 有 一 種 豐 富 的 果 仁 香 。 伴 烤 得 焦 香 的 多 士 來 吃 ， 是 一 道 上 佳 的 頭 盤 。os.tvboxnow.com# `0 g8 `6 ? P) V- h+ a& Z
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晚 市 有 專 人 在 客 人 面 前 即 叫 即 切 。
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+ T/ P0 j' \8 Y7 ^. Uos.tvboxnow.comCur Noir 是 黑 色 patpat 的 肥 豬 ， 長 至 兩 歲 大 ， 經 鹽 醃 後 風 乾 約 20 個 月 ， 就 成 為 一 道 美 味 的 火 腿 。公仔箱論壇) t; a- q+ o$ ]/ C
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% J4 Z' h8 e( stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carwing 於 2009-4-29 10:59 AM 編輯 ] |
發表於 2009-4-29 03:23 AM
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