Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉公仔箱論壇: ]$ Q; N; f+ m1 Y; G
(4位用) 1 粒蒜頭
. Y) m/ @8 A9 _. J; g0 _tvb now,tvbnow,bttvb3 粒八角
9 `$ |0 k y" |; h6 G& z) xos.tvboxnow.com2 湯匙荵段/ D w$ T" \1 u- X r, u
薑片數塊os.tvboxnow.com% H2 v( ?. z# _% d( S: D
1 A2 P! l. t! X' `9 j6 i, p調味料 : 2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ R/ j) f% t) m: v
1 湯匙糖. D3 b: C) q5 Q& W M& G0 j3 `
4 湯匙生抽
8 ^; h# D# s2 C: `1 湯匙紹酒
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4 ]! N5 k$ y2 ^& T- e做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
+ _/ u! ^& N+ qtvb now,tvbnow,bttvb及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。! M" F, B7 Z+ {; z2 X3 V% ]1 ?- U
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。os.tvboxnow.com) y' n$ W2 p* n3 g' W! a% E! o
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- ]. V3 t8 s/ z
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，os.tvboxnow.com3 `6 n" E9 k1 a- m& g% P
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
; Z5 S7 s& \+ J0 n" o( {& n% ltvb now,tvbnow,bttvb揀去八角即可上碟。. a. t4 |6 K! l1 N* e
! o0 h. G4 e/ T% J( d: ?" q備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
' s) B) z0 {8 r3 ]% ttvb now,tvbnow,bttvb火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Styletvb now,tvbnow,bttvb5 U; M; O, t9 H& q
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Ingredients : 1 catty pork belly公仔箱論壇7 I7 j/ L" r. B4 a! |; @; A
(4 portions) 1 clove garlicTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 K; L2 G6 a+ D3 `7 M
3 Star aniseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ p2 R+ |9 ^9 J; ^8 b9 o
2 tbsp spring onion. o+ O. w9 A X* f B
A few ginger slicesos.tvboxnow.com+ E1 P6 u$ G: `7 v1 B! v% o
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Seasonings : 2 tsp salt
' u5 U3 x4 z# ^- e$ eos.tvboxnow.com1 tbsp sugar
/ R& `: ?: S8 h7 B( ]% d1 |. Xtvb now,tvbnow,bttvb4 tbsp soy sauce公仔箱論壇* u. W: s9 A! x: @
1 tbsp Shaoxing wine
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, w- k! q7 Y1 Nos.tvboxnow.comMethod : 0 E* P+ S _3 v$ T
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.1 x5 h. [8 A$ ]% @$ x g
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.tvb now,tvbnow,bttvb% R0 m, B7 s& `- E) e9 g
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat, V/ j, m6 b5 u( l8 A
garlic、star anise & the remaining soup to cover
0 @$ X1 C' }3 ~the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,os.tvboxnow.com8 |( k! c$ L, u* q, q
Remove from heat & discard star anise.os.tvboxnow.com! [+ X/ C" x) B" c/ w9 a
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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