光雞 (芝麻雞) - 1隻 (11/2斤重)tvb now,tvbnow,bttvb' ~" |3 p" ~0 @$ @" D, [4 d
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老抽 - 1-1/2湯匙
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薑汁酒 - 1-1/2湯匙
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1 K( `' R2 ~5 j8 E, E. Y* i荷葉 - 1塊
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雲南大頭菜 (洗淨切絲) - 4兩" ?" k, c: ]1 P- ~( Y
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冬菇 (切絲) - 6隻
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半肥瘦豬肉 (切絲) - 2兩tvb now,tvbnow,bttvb O7 O2 K4 x, Q! b* ^
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鮮蓮子 (飛水) - 1/2杯
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姜 (切絲) - 3片tvb now,tvbnow,bttvb1 I& p! ~5 ?0 J; y- b' ~! E
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蒜頭 (剁茸) - 1粒
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% i: g* U2 b# B4 H" w/ t% stvb now,tvbnow,bttvb生油 - 1湯匙
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9 Z+ C P$ V K$ @: Otvb now,tvbnow,bttvb紹酒 - 1湯匙
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& N) x/ N2 T+ \tvb now,tvbnow,bttvb水 - 1湯匙
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糖 - 1湯匙
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麻油 - 1 茶匙1 F( y! Z$ _1 T& N0 C1 K
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生粉 - 1茶匙
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1. 荷葉放滾水內拖軟，掃上麻油。
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2. 用薑汁酒搽勻雞胸，老抽搽勻雞皮，醃10分鐘，斬件，排荷葉上，雞皮向下。
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3. 燒2湯匙油爆炒姜蒜及其他材料，調味。
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- q6 Y5 D* d/ V0 h M' Vos.tvboxnow.com4. 將所有材料鋪於雞件上，用荷葉裹好。
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5. 放碟內蒸30分鐘。
* J: i! t% T8 x$ C" k, v7 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 打開荷葉，雞等覆於碟上，伴大蔥絲即成。 |
發表於 2009-4-29 02:53 AM
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