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材 料
6 U P5 f; j# D* F) y冬瓜 肉 110 克 、 素 雞 1 條 （ 切 幼 條 ） 、 冬 菇 2 隻 （ 蒸 腍 後 切 幼 條 ） 、 金 華 火 腿 38 克（ 切 幼 絲 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 條 ） 、 菜 心 6 條 、 雞 湯 150 毫 升 、 鹽 / 生 粉 水 / 糖 各適 量公仔箱論壇0 b1 [) W- x0 X2 Z: h# n1 Q
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) Z, ]; c; }, p1 K. O; G8 Pos.tvboxnow.com做 法公仔箱論壇0 h0 R; C% k7 U# l8 }6 t" }& w
1. 將 冬 瓜 肉 切 成 長 方 形 薄 片 。
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3 T1 s( u8 c$ l5 S& |7 t) xtvb now,tvbnow,bttvb2. 煲 滾 水 ， 下 冬 瓜 片 汆 水 ， 撈 起 後 放 入 凍 水 降 溫 ， 然 後 將 甘 笋 條 及 冬 菇 條 一 起 汆 水 ， 撈 起 瀝 乾 水 ， 攤 凉 備 用 。 os.tvboxnow.com2 O7 _* X' O4 O) V- S
. {/ C4 w$ ^5 ]6 a8 p3 S9 q) j* U3. 將 冬 瓜 片 放 砧 板 上 ， 放 上 甘 笋 條 、 冬 菇 條 、 素 雞 條 及 金 華 火 腿 絲 後 捲 起 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 取 出 。 8 I6 H6 \, ?+ R* X' z/ ~: e7 W2 w7 @
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4. 另 燒 滾 一 鍋 水 ， 下 鹽 和 糖 ， 放 入 菜 心 灼 熟 ， 伴 在 冬 瓜 卷 旁 邊 。
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2 |! Y5 x# U5 I/ R5. 將 雞 湯 放 入 鑊 煮 熱 ， 下 鹽 和 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 淋 上 冬 瓜 卷 即 成 。
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i) f+ p# B/ p% D8 q4 \# a5 Ios.tvboxnow.com貼 士
2 F+ Q H* e; C9 u/ ttvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 要 盡 量 切 得 薄 些 ， 切 得 太 厚 的 話 就 難 以 捲 起 。 不 懂 薄 切 可 用 刨 刀 刨 來 代 替 。
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發表於 2009-4-28 02:20 PM
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