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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇" a2 U( P% h6 X D* t9 F
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$ F% [# B# P& t/ L% R1 |公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇: k$ S2 b- n E
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
. w2 |( f1 I# a如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）os.tvboxnow.com3 m; Q0 P) b6 M6 {& R, C
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（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。, h- d/ t/ O9 s
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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3 l! o7 P9 B7 A# ios.tvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb! v+ d0 l2 Z5 |" ^ K; u
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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