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0 A7 k" D) D3 W" E) B% W先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb, f$ F# E7 k2 \; {6 z
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇/ r. @" Z3 p6 Q+ ?/ Y
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. w1 O$ {' Q& }- D! q' E鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。os.tvboxnow.com# d) l, x/ N5 M, }9 r* d
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
7 \% P- R- N7 c- N- ?* y. ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 p8 p2 Q. ^8 Q' S
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, G! f! H0 [; L6 m# S2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。公仔箱論壇; \+ {/ e% \' x% h5 [
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ W' z3 m8 J! n+ e1 o) q
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! l% Q6 m5 f4 s% ^3 C/ R0 s8 L公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。os.tvboxnow.com0 N. {2 E2 A$ Z
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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