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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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6 U) W9 l7 Q$ i3 {os.tvboxnow.com豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇* E2 Q" v' C6 T5 j4 X* j E% @7 z
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。8 F- o# w2 h" r* P! q5 q2 L! l4 l
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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5 {% d$ q$ @8 E S, s公仔箱論壇（熬好的糖稀）7 U" P! E$ v. M) J; @
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。os.tvboxnow.com7 p" r- N2 z0 _" r0 Q
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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9 ~% W1 f- D+ ~8 M" }os.tvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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) V. w7 u& I7 e" { Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# |" D9 t; L2 E9 Z
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) R% l+ w! E' u! K9 M/ x公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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