【菜系】 家常菜譜, g! |5 Y+ \+ D2 _/ `1 f( b7 K
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【主料】 牛肉
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【做法】 滷% v7 _0 h) k0 D! |9 \
7 v# k# d& u# `3 O公仔箱論壇【味型】 其它
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! M2 j i+ g* v& l0 s8 s$ D* Z6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb( ]" d" w5 n" S0 _) r+ q" F0 p
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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3 @4 c9 X0 [8 ltvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。3 |, I: P3 `) U7 J9 q/ w/ h/ d
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% m; x5 T9 G& j7 w: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
: I& [9 g1 r, Z; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# _ H2 N2 C1 |* q; t0 j
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0 _ D- [' }5 R: itvb now,tvbnow,bttvb3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。os.tvboxnow.com; G! |! k; M7 p( v2 x3 Y
, `; Y5 ]) z3 S7 h9 q" h$ o補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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