【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb, \( M2 G: o& r4 t# _( G7 w
5 Y! g! Q5 Y, S3 Xtvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉
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【做法】 滷
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【味型】 其它! [+ ?& d: f7 f# e1 ^) R% X: j
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【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; }. d) ]6 R- \
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇+ P( p6 M* B" Y& N" z0 F: Q8 V
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製法3 o j1 Z/ M6 V. }9 [3 D+ z8 ~
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1 H# Q4 T% N" m! r2 zos.tvboxnow.com1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb; M/ u$ i- {6 z, w2 y
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb1 p, o5 ~: H+ Q( i
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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