【菜系】 家常菜譜
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! z2 c8 c6 E0 V1 m7 C+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉公仔箱論壇2 G4 y# V( N# T$ O) p( g E* q
0 V ^3 I# N$ ~' y# i/ r. a【做法】 滷公仔箱論壇( o2 ?$ p. d9 G4 L5 {4 c, _3 J+ ^
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【味型】 其它, x+ L% b8 K0 o
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【成菜】 涼菜
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" Z6 E# L a5 q! @4 V/ L }用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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. v1 j0 Y) H) d' J1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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* u! b+ ^9 e9 E: j公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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% s& E* o$ M( p2 S* Yos.tvboxnow.com3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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/ w I, u! Q% F: e, Z9 n6 a公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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