【菜系】 家常菜譜
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/ x- P- E/ a2 Dos.tvboxnow.com【主料】 牛肉公仔箱論壇. ? C3 k l8 v; ^
( P% S& s% M9 r' U5 J8 x8 Z4 t7 [0 F【做法】 滷* A4 {! q' D6 z9 A8 o3 H
2 N) N& D) ?" R' h- ~2 r4 f公仔箱論壇【味型】 其它
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1 l% B+ X6 `+ P! l# G: K! M* Tos.tvboxnow.com【成菜】 涼菜
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* J4 p6 X( D( W$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p3 V! d3 t6 v1 n8 S- S/ q8 O5 wos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a0 a+ U3 s7 P
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4 I' ]- E w( y* G牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。" X4 v' i( A6 P8 S% I5 S
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製法
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* }6 @( M+ ~1 W0 p I1 s2 H% Z* y6 E+ wos.tvboxnow.com1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F% @+ [0 \- T9 o. ?
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/ J" u& x9 J, _+ }& H2 P. v& j8 o' v; i* F' Cos.tvboxnow.com2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。4 {6 h! i _( x3 W; Z$ k/ N% K
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0 A2 e: M* C# i1 H$ I& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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9 ]4 {$ D& C7 ]1 m& c. I( W3 r# P公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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