【下午茶時光】os.tvboxnow.com- \/ F: u8 `! C
手工面包多變化
% o3 i6 L# S; {3 d- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) B' c1 P# l& {( Q' t3 B
報導：孫華楣
- }2 [5 n" {! E7 ]( T公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠! E4 @( z6 G# }
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: z% \6 k% W& P+ c# H
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb H/ \7 o. W6 n {0 J
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
/ G# g I. b: ]9 `) o2 @; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb& x- |# B" K% @3 Q
B. 糖 Sugar 60克
: Q% Y4 t6 n g( w+ T: h; M$ B6 m. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
' z' P$ N; r9 l. r$ E+ r" E/ E) d+ Y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
" q7 z: Q e! ?9 e9 Mtvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
, e2 [: H8 i- v9 c8 |' o 水 Water 240克# V9 h4 C8 H+ { w. K
D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb3 w% e. v% X7 Z. ~6 R3 D
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。os.tvboxnow.com$ U5 u) X* K# Z5 T
' m! D# v0 i- P QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausageos.tvboxnow.com p# C$ {) \- k% F& b2 r
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇- y0 j0 y+ D T' z) Z: [
沙拉醬 Mayonnaise
$ k9 d) ^1 I3 H+ Q: j }# _公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauceos.tvboxnow.com) ^. {# v- I, p$ G$ z) |7 E
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
1 x! ?5 o( d; |5 f% O5 f4 m公仔箱論壇
, P& y2 X* q; J1 L& atvb now,tvbnow,bttvb( H$ V$ T0 g+ _! t8 U
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
& h* u0 `5 v7 M$ J$ g三色豆 Mix Vegi
8 W* G, F! Z) }/ C# s) ?os.tvboxnow.com芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇1 U( a+ u2 q# R+ [/ P4 n- K$ U2 w
沙拉醬 Mayonnaise: f/ T) ?1 M" x R+ H' `
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇9 q1 v) {& ~# D0 M u2 c
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 