【下午茶時光】
- m, G ~4 l! c' [/ }os.tvboxnow.com手工面包多變化
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0 p6 [8 J$ N: Q6 L% y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
, _: u# [; G8 S- R3 l8 _攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
1 I4 e4 H+ y+ E9 r廚齡：15年
4 C- x% o, K6 O; y: N% a7 y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師
5 Q2 C! T* @; z公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
# q1 p( R, Y3 L @( J7 ios.tvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克
$ C9 J9 A: U7 `2 y* |( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克0 x2 p3 S; ]9 ?8 ~9 K0 N
鹽 Salt 1小匙
2 Z! W; ^: a& H1 C4 q1 e: r& ?/ C 奶粉 Milk Powder 25克
7 x% o$ L0 D* I N, DC. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb! Z' x. h% @6 @0 U
水 Water 240克
' r' |) N6 z+ T7 rtvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克: J0 ?% ^3 u3 k3 ]
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausageos.tvboxnow.com; X. g3 ^7 t, ^
芝士 Mozorella Cheese
) o) Z6 K6 S# C- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
# }2 W; s# @2 f/ ^ g公仔箱論壇番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( s% r8 \ q f* l
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
$ _* h, t! h! P三色豆 Mix Vegi
1 V6 b( A4 i/ \4 m4 O7 j3 ]5 G3 Jtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese: G3 c& ~. |1 j& C% h
沙拉醬 Mayonnaiseos.tvboxnow.com+ Q2 C5 j7 m# p' G
番茄醬 Tomato Sauce
" b4 Z t3 G7 O9 h; c' u" dos.tvboxnow.com※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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