【下午茶時光】
' K5 [: s2 U5 Z7 q手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 U3 g6 n' m, p% ]. D' M, M
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報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb! G% Q% S3 J; d5 }
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠os.tvboxnow.com, C7 {0 k6 z% P2 `/ \
廚齡：15年
, X* P4 C6 h7 Y1 G公仔箱論壇職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb0 Q k$ Y3 y% u5 u9 {/ N( ^
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
- r8 ~6 G1 T) A. J5 p2 uos.tvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克5 _: h0 z) r. J3 y* \; x. M9 Y! R
B. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ }) Z/ Q8 D- L) F, I. n
鹽 Salt 1小匙
9 J) G7 ]+ v) D! M, _7 i6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克0 w0 \) A. O E+ n9 O" T1 e
C. 蛋 Eggs 50克
8 O; G: }! X8 @& Y公仔箱論壇 水 Water 240克6 ~9 E9 s; a: b. h4 w& R' w6 J2 Z
D. 奶油 Butter 75克
& r# F7 K2 i, R" F/ n公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausageos.tvboxnow.com9 h6 c1 h+ p4 O+ o0 U" C
芝士 Mozorella Cheese
6 g$ O9 X9 b( z& {- Qos.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise
/ s1 Y& j( T! I. X! D" v6 g( E7 W公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
2 F0 a; Y. y& p! {※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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8 K, M5 \% ~" o5 N! w+ Ktvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage( D# `( i6 z% r$ ?+ [
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb5 }. W* D" U# N
芝士 Mozorella Cheese
& I: Z7 c0 _: [3 j5 k8 o8 G' e2 c) _公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb& q) i7 z3 h/ S6 D" t3 i$ [% T' ~
番茄醬 Tomato Sauce$ g' }' E, z7 G
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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