【下午茶時光】
% E; ~/ h* _, w# j6 A q" ~- etvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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報導：孫華楣
. b, s9 [% z# F X8 b* M' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 K/ C7 c( |/ \; j. Y: E8 i$ e% b
廚齡：15年os.tvboxnow.com7 Q, L% H! T# c- s" y& o5 d" L. B
職業：烘焙老師公仔箱論壇$ M n; h Y" R9 \ u( e4 d* A) o
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
. B4 J8 T6 R' F+ s- V- z公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
5 b, S0 s8 {9 z& w/ z6 z; b9 L公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
6 g) X& f8 m: }, s9 G6 ~ 鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇1 `9 x% G( Q) X, c0 a! y. F1 y
奶粉 Milk Powder 25克
1 J! R, t& x# |4 i2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
; Z- R( U! I8 \7 ? a) T% ` 水 Water 240克
9 p. P& V2 B2 X+ {. JD. 奶油 Butter 75克& q9 m8 \1 t( ?5 H
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
; |9 ?. a o" D2 Q! Z7 d5 `! `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ _7 Y" ~. Q
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 t* w( b3 a% F/ Z# i0 I4 u
芝士 Mozorella Cheese
2 H7 L" e/ v# O8 H0 k沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- V+ [+ D F f) B- o$ w$ t: g
番茄醬 Tomato Sauceos.tvboxnow.com( \# a1 a0 p- n( |! A) S& x
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 w3 ^9 E& K5 _2 T! k
9 U0 U/ ^7 W" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 q. j) _, U( K4 ?
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
, b, I) i# I& f& m4 b. bos.tvboxnow.com三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 T7 e. j+ v
芝士 Mozorella Cheese
4 J+ d! J G4 U! x$ L2 k公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
/ y2 W0 V2 k6 C% f: `, Pos.tvboxnow.com番茄醬 Tomato Sauce
# i4 m! O4 b8 K" H% s! T0 A3 e公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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