【下午茶時光】
/ Y& m3 Q6 k6 S: q$ n3 a l9 |8 U/ [7 C手工面包多變化
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報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb1 f, m9 a) V( B9 X& z+ ?
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠" ?' Z7 d' ]0 A- L6 Y; b
廚齡：15年
% n! h5 w9 N9 L6 ?9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師9 M5 H9 m* j# y: a+ Z! _2 t
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
% i! m7 s2 O- X# |- @ 即溶酵母 Instant Yeast 10克
/ F7 p, h% c1 B' H, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克$ G. T& O; y0 P3 ]. Q/ y B7 Y7 ?
鹽 Salt 1小匙os.tvboxnow.com" L: F: @, g- t
奶粉 Milk Powder 25克os.tvboxnow.com0 L, r7 Z! M% Y x8 K7 I: x, I% h; h
C. 蛋 Eggs 50克 I! \, d `. d: O" [& d* ^" E4 |
水 Water 240克
@& l) H; ?! R" F/ p' |! c$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
6 ~3 y+ {$ i& q" Y0 N※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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8 _* G/ L- ^$ ~# R( L8 U: ]3 {, ^[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb& C9 X# ~4 S( v
芝士 Mozorella Cheese- X1 d/ ]5 t, z. g
沙拉醬 Mayonnaiseos.tvboxnow.com% k d& c$ k% ~ J/ K/ `
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇; F) {8 H u+ M; b, M$ V% n
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
4 z) d8 {- F; R+ M3 y% P* @. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ W1 g: {* f/ | w; C/ _: C% ?* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
8 @3 i% J9 C0 @6 f! B. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi
# `* o {4 ~" }3 o5 Qos.tvboxnow.com芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb& V* L+ i, y1 |0 b f0 _
沙拉醬 Mayonnaise
9 ^$ H) _% \# K4 ^/ Q( B# sos.tvboxnow.com番茄醬 Tomato Sauce
8 u3 ?' W: O* Z: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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