【下午茶時光】
8 b: s; v) p% e5 ^' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
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- v! I% M+ S Q報導：孫華楣
- y+ b9 L! \ ~; ]攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
$ x" Q6 Y( n0 _9 v( M廚齡：15年公仔箱論壇% d# E8 H0 Y1 ^2 e
職業：烘焙老師6 e d) `: U- Q7 ]0 Q! r6 F6 D2 j& {5 q
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
0 I I3 U2 [9 ]7 W0 Z5 }* z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克' Q- P6 X" @" E% V4 J# N
B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb/ T" \/ \7 n: t8 g7 G! w4 S
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇: @$ {2 r2 J7 G$ B6 @0 g2 j: {
奶粉 Milk Powder 25克
1 Y# B# R1 g8 [4 h) @; y& B( ^# ^/ h( NC. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 b* ~" y2 \( v! k, Y# V. Q
水 Water 240克公仔箱論壇4 n- s( \/ o r
D. 奶油 Butter 75克% z$ O9 d" ^) u7 A+ n* ?
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。os.tvboxnow.com, H7 A# k# M- Z6 ?$ B- m& f: ~
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
9 o% u. V: x' g3 etvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# y! B- J7 h( D9 v _2 \9 ?
沙拉醬 Mayonnaise
! X1 i8 e+ [( H( X5 Y8 y# {) Q/ }番茄醬 Tomato Sauceos.tvboxnow.com1 B( }* A( e& H0 `
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ P9 v# A* v' f* U2 Q# P
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J' D: `) _$ @! _9 @% P
芝士 Mozorella Cheese
1 j2 z! C0 O& [" K1 P5 j沙拉醬 Mayonnaise
, G7 R+ c! F( e* j1 [1 N番茄醬 Tomato Sauce
( J [* a6 `5 z/ K! h* F※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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