【下午茶時光】os.tvboxnow.com) G7 o2 V( _: s. `6 e
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb: o9 H8 r' {" Y: K, b. t/ N
- x( E j- K. s$ Ptvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣6 _1 z" H1 [( u5 Z! E! V
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb) ^! i* ?) { k A; K+ d5 ?4 Y
廚齡：15年
5 X7 H9 q/ }1 Y' A; `+ z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]. \! M) W( [# C9 k
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
, y8 i" I& g7 y' A5 Z' ?os.tvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, j( i5 h ]! I, }7 o2 H
B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇4 |- _' E# k+ Q' m, {2 H
鹽 Salt 1小匙
3 p; i7 Y, m o- B公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克
/ c" X; Y+ K. }. ^& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克, h- ^( P, O! q" f
水 Water 240克os.tvboxnow.com, S6 l: s5 |; P, b1 W8 k7 }9 i
D. 奶油 Butter 75克
* a6 l* I: j$ D; a1 S" q4 Eos.tvboxnow.com※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
7 q1 o6 ^! ?1 B J% z) @5 r. Dtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
& @- `3 b; X/ M' L+ Utvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb4 R, Q" E$ |1 C0 M4 O
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb8 y% o* T9 b; T- V8 |+ s
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5 @. g" [. @+ ` }: b* a
8 F8 s3 z* N: _6 I' E% `8 ^; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G6 I2 _4 g* T1 Wtvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage$ k; r6 g1 f! T: |; B( k! Z5 W: j
三色豆 Mix Vegi
. L; K5 l& X, R6 K2 E芝士 Mozorella Cheese
5 H; ?6 s1 T! i沙拉醬 Mayonnaise
% U* r' F2 q/ x, S公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
3 Q: M/ e9 i5 n6 mos.tvboxnow.com※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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